Готовим итальянскую пасту

Классическая итальянская паста «Путанеска» («Spaghetti alla puttanesca»)😋

Один из мифов возникновения пасты зародилась в далекие Итальянские годы, когда некие «куртизанки» работали в домах развлечений по ночам😁Когда все Повара уже уходили домой, а в итальянских жрицах просыпался аппетит, они готовили себе эту пасту из простых консервированных ингредиентов, которые были на каждой кухне Италии - это каперсы, филе анчоусов, томаты, чеснок и оливковое масло.

Такая паста базируется на противоположных кулинарных и вкусовых качествах: анчоусы и оливки соленые, а томаты сладкие; паста масляная из-за оливкового масла.
А сама паста готовится крайне просто.

Нам понадобится:
Спагетти твердых сортов - 500 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Филе анчоусов - 5-7 (все зависит от размеров и ваших предпочтений☺️если не знаете сколько, начните с малого)
Оливки - 10-15 шт - нарезать половинками
Томаты в собственном соку - 1 банка
Каперсы - 10-15 шт
Перец 🌶 Чили - по деланию (кто любит поострее)
Соль/перец/прованские травы - по вкусу
.
1. Мелко нарезанный чеснок и нарезные филе анчоусов жарить на оливковом масле 2 минуты
2. В это время поставить варить спагетти в подсоленной воде до состояния «Аль Денте» (меньше на 2 мин, чем указано на упаковке)
3. Добавить в сковороду оливки, томаты в с/с, каперсы и тушим ещё 5-7 минут
4. После добавляем в сковороду половину половника воды (где варятся спагетти) перемешиваем, тушим ещё 2-3 мин и выключаем огонь
5. Как спагетти отварились, добавляем их в сковороду с пастой и тщательно перемешиваем
6. Подаём к столу с тертым сыром😋и зеленью

Приятного аппетита!!!