УЖЕНИЕ НА КРУЖКИ

Какой же русский не любит быстрой езды. Живи Николай Васильевич Гоголь в наше время, написал бы так: «Какой же русский не любит быстрой езды из Москвы подальше - за город!» И наплевать, что машина подпрыгивает на лесных дорогах и ухабах – радости от этого не меньше.

Всего 100 км к западу от Москвы – и вот уже вокруг не перегруженные автомагистрали и бесчисленные красные светофоры, а вечнозеленые сосновые леса, зеленые только летом поля и, конечно, водоем – Можайское водохранилище. В 60-е годы прошлого века, во время образования водохранилища, в него запустили несколько десятков тысяч лещей, карпов, судаков и даже угрей. Все эти рыбы прижились на новом месте и дали потомство. Можайка – одно из крупнейших водохранилищ в Подмосковье, площадь его составляет 3000 гектаров, а максимальная глубина 23 м. Неудивительно, что его часто именуют Можайским морем. Некоторые столичные рыболовы утверждают, что это самое рыбное водохранилище из всех подмосковных, нужно только найти правильное место. Сделать это с первого раза довольно затруднительно, вода скрывает сложный рельеф дна. Но если найти бровки затопленных русел рек и речушек, есть шанс уйти домой с внушительным уловом, чему есть косвенное подтверждение. Размер ячеек браконьерской сети, которая правильными рыболовами превращена в сеть волейбольную, позволяет предположить наличие в водоеме по-настоящему трофейных экземпляров. Остается только определиться с их видовой принадлежностью.

Исторически сложилось так, что Можайское водохранилище пользуется особой популярностью у любителей ловли на кружки. Кружки – настолько давнее изобретение, что никто не может разобраться, кто именно их придумал. Но право первой ночи отдают то англичанам, то псковским рыбакам. Как бы то ни было, уже сотни лет рыболовы пользуются этой снастью. Конструкция кружка проста. Главные составляющие – небольшой диск, диаметром 20 – 30 см, и небольшой штырь, вставленный в центр диска. Леска наматывается по окружности в специальный желобок глубиной 8-10 мм и закрепляется в верхней части штыря в небольшой прорези. Обычно одну сторону диска красят в белый цвет, другую – в красный. Когда рыба клюет, кружок переворачивается на красную сторону, которую хорошо заметно даже на значительном расстоянии.

Важный элемент оснастки - грузило. Оно необходимо, чтобы удерживать живца на нужной глубине. Как правило используется скользящее грузило, которое не мешает движениям живца и не настораживает хищника в момент поклевки. Опытный рыболов с особым вниманием подходит к выбору насадки. Живцы проходят тщательный отбор. Кандидаты нетоварного вида сразу отвергаются. Остаются только самые живучие и стойкие, которые в течение долгого времени могут привлекать внимание хищника. Насаживать живцов можно несколькими способами. Наиболее распространенные - за губу, за спинку и снасточкой. Делать это удобнее непосредственно перед рыбалкой, а чтобы живцы в лодке не пострадали, их помещают в так называемую «конюшню», специальный ящик с перегородками. В жаркие дни живцов подвергают омолаживающим процедурам - перед насадкой помещают в холодную воду. Слишком крупных и сильных живцов брать не стоит, особенно тех, которые сами в состоянии перевернуть легкий кружок. Среди бывалых кружочников существует стойкое мнение, что при прочих равных условиях все равно самыми уловистыми будут рыбки из того же водоема, где происходит ловля.

Обычно кружками ловят хищную рыбу в стоячих водоемах или в широких реках со слабым течением. Острословы утверждают, что без лодки ловля на кружки теряет всякий смысл. Проверять снасти, перемещаясь от одной ловушки к другой вплавь, и нырять за каждой пойманной рыбой пока никому не удавалось. Конечно, у каждого есть возможность стать первым водоплавающим кружочником, но куда эффективней пойти по проторенному пути и воспользоваться лодкой.

На Можайском водохранилище моторные лодки и катера запрещены. Идеальные возможности для того, чтобы преуспеть в гребле и накачать мышцы. А грести кружочникам приходится много. Кружок часто называют «блудным братом» жерлицы. Кружок не крепится к берегу, ко дну или к лодке, он находится в самостоятельном плавании. Реализованная детская мечта повзрослевших мальчишек, в свое время пускавших самодельные кораблики. И если увлечение детства не имело никакого прикладного значения, то его реинкарнация напротив, сугубо прагматична.

Прежде чем ставить кружки, полезно измерить глубину водоема. Эта во всех смыслах глубокая мысль пришла в голову еще первым кружочникам и на сегодняшний день превратилась в аксиому. Если сделать отпуск лески слишком длинным, то живец будет волочиться и цепляться за дно. Слишком короткая леска лишает живца свободы передвижений, а кружок может насторожить хищника. Эти основные правила не учитывают погодных условий, характер растительности на дне водоема и еще множества факторов, которые влияют на принятие правильного решения. Тем не менее, все они могут радикальным образом повлиять на результат, и их адекватная оценка зависит исключительно от опыта ловящего. Опытный капитан располагает корабли на расстоянии не менее 5 метров друг от друга, и знает, что лучше иметь не более 10 боевых единиц, чем пытаться угнаться за двадцатью и в результате остаться без добычи. По неписанному закону, рыба, если клюет, то сразу на все снасти и именно в тот момент, когда руки заняты бутербродом.

Ловля на кружки, как и большинство других видов рыбалки, процесс с трудно предсказуемым результатом. В какой момент произойдет первая поклевка и случится ли она вообще - всегда загадка не только для сторонних наблюдателей, но и для самого рыболова. А когда рыболовов несколько, актуальной становится идентификация применяемых снастей. Если на водной глади мирно покачиваются белые кораблики с фирменной буквой "Ж", то это, скорее всего, личное клеймо владельца, а не обозначение живца, или сигнал хронической неудачи. Кружочников иногда обвиняют в излищнем сибаритстве. Понаставили самоловов – и ждут, пока рыба сама поймается. Однако при подсечке и вываживании необходима немалая сноровка и определенный опыт. Если кружок перевернулся, это еще не значит, что хищник намертво схватил живца. Щука некоторое время держит его в зубах, обычно поперек тела, и старается улучить подходящий момент, чтобы перевернуть еще живую рыбку головой внутрь пасти и тогда проглотить без помех. И здесь нельзя торопиться с подсечкой. Несвоевременное движение вырывает живца из щучьей пасти.

Опытные кружочники знают: ставить на щуку кружок без поводка – все равно, что топить печку деньгами. Бывалые рыболовы стараются не использовать металлический поводок, поскольку он отпугивает хищника. Обычно применяются поводки из нескольких монофильных волокон. При подсечке кружок лучше не класть в лодку, а бросить его в воду. Это позволяет стравливать выбираемую леску за борт, чтобы она не путалась под ногами и не мешала вываживанию добычи. Акватория любого водоема нередко становится ареной негласного соревнования между сторонниками разных способов лова. И зачастую не для того, чтобы доказать кому-то свою правоту, а чтобы самому лишний раз убедиться в правильности когда-то принятого решения. Все-таки рыбалка - дело глубоко личное, если не сказать интимное, и всеобщее признание играет куда меньшую роль, чем собственные эмоции и ощущения. Рыболовы ловят рыбу, прежде всего, для себя, а не для дяди в соседней лодке. Хотя следует признать, что его мнение им не безразлично.

Кружок - изобретение старое, но не стареющее и постоянно прогрессирующее. Существуют убежденные кружочники, которые сознательно не признают других видов рыбалки, и постоянно совершенствуют и трансформируют свои любимые снасти. На водоемах страны можно встретить квадратные кружки, бесштыревые ловушки, появились даже кружки-чебурашки. Юмористы немедленно добавили к этому списку кружки-Шапокляк и кружки-крокодил Гена. Но основной принцип снасти остается тем же – кружки самостоятельно покачиваются на волнах, сигналя своим хозяевам о поклевках.

Сколько рыболовов, столько и рецептов приготовления пойманной рыбы и гастрономических пристрастий. Большинство считает наличие судака необходимым и достаточным условием для приготовления ухи по-царски, а вот щуку называют рыбой «неблагородных кровей». Однако и у нее есть высокопоставленные поклонники. В 2003 году в лондонских ресторанах появилось оригинальное блюдо «Уха Путина». Рецепт этого необычного супа якобы поведала корреспонденту «Таймс» по телефону супруга бывшего президента. Для приготовления блюда нужны, соответственно, щука и судак. Секрет – в добавлении апельсиновой кожуры. Она придает бульону цитрусовый вкус и янтарный цвет, которым так славится русская уха. По заявлению экспертов, пробовавших блюдо, это действительно уха, хотя и весьма оригинальная.

Само слово «уха» в русский язык пришло из татарского, о чем, собственно, свидетельствует и время его появления в нашем обиходе. Значений у него немало, однако самым достоверным, пожалуй, следует считать «суп». Самым главным рецептом рыболовов является так называемая рыбацкая уха, то есть приготовленная на костре по определённым, сложившимся в кругу рыболовов правилам, касающихся подбора рыбы, количества и состава ингредиентов, порядка их закладки и времени варки. В уху кладут минимум овощей и довольно большой набор специй.

Обычно их ассортимент зависит от сорта рыбы — чем она жирнее, тем больше требуется пряностей. Для создания своеобразного вкуса и аромата ухи настоящие гурманы стараются соблюдать правильный режим варки. В основе блюда лежит грамотно сваренный бульон. Он создает особую среду для порционной рыбы, в которой она не вываривается полностью, а остается вкусной и сочной. С этой целью в бульоне сначала полностью вываривают мелкую рыбу, а также головы и плавники, которые затем вынимают. И только после этого в полученном бульоне отваривают куски крупной рыбы. Рыбацкую уху, как правило, пьют из кружек, заедая отварной рыбой.

Примерно так выглядит классический рецепт ухи в изложении многих авторов. Народное творчество привнесло свои вариации как в рецептуру блюда, так и в культуру его потребления. Многие считают, что приготовление ухи должно завершаться вливанием в котелок рюмки водки и опусканием в него тлеющей головешки, но это, скорее, следует отнести к ритуальным действиям, нежели к вкусовым. А некоторые даже картошку в уху не добавляют, считая, что это перебивает вкус рыбы. Споры о единственно верном рецепте, похоже, не прекратятся никогда, поскольку каждый рыболов сам себе кулинар. Для него приготовление ухи не просто кулинарный процесс, а самое что ни на есть логичное завершение рыбалки.

И все-таки, главное – не как сварить уху, а где и как ее подать. На зеленой поляне, в компании хороших друзей наваристый бульон в чугунном котелке покажется вкуснее самого вкусного блюда из фешенебельного лондонского ресторана.