Как приготовить заварное тесто 🥣

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Молоко 40 мл

Вода 70 г.

Соль 2 г.

Сахар 5 г.

Мука 62 г.

Сливочное масло 50 г.

Яйцо куриное 2 шт (~80 г.)

1. Смешать в сотейнике молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Важно чтобы масло растаяло ещё до того, как смесь закипит.

2. Снять с огня, ввести просеянную муку, перемешать и вернуть на огонь.

3. Заваривать тесто около минуты, до образования корочки на дне сотейника.

4. Снять тесто с огня, переложить в другую емкость, мешать лопаткой. Яйца в отдельной миске перемешать венчиком.

5. Как только масса остынет до 50°С, можно вводить частями яичную смесь.

6. Замешивать тесто до тех пор, пока тесто не будет спадать с лопатки треугольником.

7. Если после добавления всей яичной массы тесто густое, можно добавить немного теплого молока и довести до нужной консистенции. Я оставляю тесто отдохнуть, накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в прохладное место на 30 минут. Тесто готово!