#форель#еда#ужин#рыба#соус#худеемсытно

1. Лук мелко режем. Выкладываем в сковородку со сливочным маслом. Слегка тушим. (По желанию можно добавить замороженный шпинат). Прогреваем, солим. Тушим ещё минут 10. Если после шпината остаётся много воды- процеживаем. Я делаю это через сито.
2. У рыбы удаляем хребет и рёбра. Солим и перчим белым перцем. В чашечке смешиваем подсолнечное масло, нарубленную петрушку и немного солим. Хорошо перемешиваем. Кисточкой этим смазываем рыбу снаружи и изнутри.
3. На противень или в форму кладём фольгу и выкладываем туда рыбу. Фаршируем луком (со шпинатом, если делали так). Заворачиваем рыбу фольгой поплотнее. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности минут 20-30.
4. Соус. Лук произвольно шинкуем. Выкладываем в кастрюлю или в сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла. Даём луку размягчиться. НЕ ДАЁМ ЛУКУ ЖАРИТЬСЯ! Вливаем шампанское (можно брать любое, у меня был Брют) так, чтобы лук плавал. И тушим. Когда жидкость станет похожей на сироп, вливаем любые сливки. Если сливки будут сворачиваться, это нормально. Тушим, немного помешивая, минут 5 на небольшом огне. Если вы не любите лук, соус можно процедить, но я оставляю. Солим. Перчим (я брал смесь 5 перцев из крупной мельницы) по вкусу. Прогреваем и даём соусу слегка загустеть. Взбиваем соус в труху блендером. По желанию добавляем секретный ингредиент - любой вкусный сыр натёртый на мелкой терке (100-150 гр) и мелко нарубленные укроп. Перемешиваем до расплавления сыра. Если у вас есть икра, её можно добавить вместо сыра и укропа. У меня кризис - икры нет.
5. С запечённой рыбы удаляем плавники и голову, снимаем верхнюю кожу (нижнюю не обязательно). Режем на порции, раскладываем по тарелкам. Поливаем соусом, зацепив краешек порции рыбы.
   Приятного аппетита!)