Как правильно ходить в магазин и читать этикетки продуктов ч. 2

КАК ПРАВИЛЬНО ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКИ ПРОДУКТОВ (ЧАСТЬ 2)

А вы когда-нибудь задумывались, из чего состоит булочка, которую вы обычно едите на завтрак, что добавляют в паштет, чтобы он так вкусно пах, и почему некоторое печенье может храниться около года?

Я продолжаю учить вас правильно читать этикетки продуктов питания.

Итак, сейчас вас ждет вполне серьезный разбор пищевых добавок и маркетинговых уловок производителей.

1. Анализируем калорийность продуктов

Казалось бы, что можно придумать с калорийностью продуктов – тут все, вроде бы, очевидно. Но маркетологи прикладывают максимум усилий, чтобы сбить вас с толку и в ясных вещах.

Всегда смотрите калорийность продуктов и вес товара, на который рассчитывается данная калорийность. Чаще всего производители указывают калорийность в 100 г продукта. В таком случае смотрите на общий вес продукта.

Иногда маркетологи хитрят и указывают калорийность на порцию продукта, которую сами придумали. Вам может показаться, что товар некалорийный, а на самом деле калораж указан за незначительный вес.

К такому ходу чаще всего прибегают маркетологи шоколадок и кондитерских изделий, которые изначально имеют большую калорийность. Они пишут большим шрифтом маленькую калорийность, а где-то сбоку малюсеньким шрифтом указывают, что это калорийность одной полосочки или дольки шоколада, одного печенья из пачки и т.п.

Так что если на упаковке шоколадки указана калорийность 150-200 ккал, то не обольщайтесь – это не чудеса кулинарии, а продуманный трюк. Шоколад всегда имеет калорийность от 500 до 600 ккал на 100 г. Чудес не ждите!

Еще один трюк маркетологов – указывать на упаковке товара большими буквами «обезжиренный» (этот ход часто используют производители молочной и кисломолочной продукции, а также сыров).

Даже если жира в продукте действительно нет, то внимательно изучите его состав и посмотрите, чем заменил производитель жиры. Если на замену был добавлен сахар, крахмал или сахарозаменители, то на низкую калорийность продукта даже не надейтесь. Не обязательно продукт должен быть жирным, чтобы быть калорийным! От количества простых углеводов в составе зависит куда больше.

2. Присматриваемся к составу продуктов

Когда вы изучили срок годности, калорийность продукта и его состав по Б/Ж/У, пришло время детально присмотреться к составу продукта. И тут начинается самое интересное.

В первую очередь обратите внимание, что компоненты продукта внесены в список поубыванию. То есть первые три позиции списка – это основная составляющая продукта. Чем дальше компонент в списке, тем его меньше в количественном плане в составе продукта. Это очень важно!!!

Понятное дело, что на первом плане в составе продукта должно быть то, что он из себя представляет. Если это хлеб или выпечка, то на первом плане должна быть мука с указанием сорта. Если это колбасные изделия – то на первом плане должно быть мясо или фарш. В составе молочных и кисломолочных продуктов на первом плане должно быть молоко.

Словом, когда в составе колбасы на первом месте стоит крахмал, соя или костный концентрат, то это не колбаса. Если в составе шоколадных конфет на первом месте – сахар, а только где-то в середине значится какао или какао-масло, то тут тоже все ясно. Если в кисломолочных продуктах на первом месте сахар, крахмал и прочее, то перед вами не белковый продукт, а типичный простой углевод с незначительным содержанием протеинов.

Лучше всего, чтобы в состав продукта входили натуральные полезные компоненты: цельно зерновая мука (для хлеба и хлебобулочных изделий, макарон), молоко (для молочных изделий и сыров), мясо (для колбасных изделий, паштетов). Идеально, когда в составе выпечки или кондитерских изделий значатся не растительные жиры или маргарин, а натуральное сливочное масло.

Старайтесь выбирать такие продукты, в составе которых вместо усилителей вкуса и аромата будут обычные специи, вместо фарша или костного концентрата – мясо, вместо молоко содержащих продуктов или сухого молока – натуральное молоко, вместо маргарина – масло, вместо искусственных красителей – натуральные, вместо сахара и фруктозы – стевия, вместо яичного порошка – яйца.

3. Ограждаемся от вредных Е-добавок

Особое внимание обратите на добавки с пометкой Е. Безусловно, не все такие добавки являются вредными и опасными для нашего здоровья, но бдительность терять нельзя.

Добавки Е делятся на несколько основных групп:

— Красители с пометкой Е1… – они отвечают за насыщенность цвета продукта (конечно, надо покупать продукты с натуральными красителями типа куркумина, паприки, хлорофилла).

— Консерванты с пометкой Е2… – они отвечают за длительность срока годности продукта, подавляют рост грибков и микроорганизмов при хранении (чем меньше консервантов, тем меньше хранится продукт, тем более он полезный).

— Антиокислители с пометкой Е3… – они замедляют процесс окисления в продукте и препятствуют быстрой порче товара.

— Стабилизаторы с пометкой Е4… – нужны для сохранения правильной консистенции продукта во время хранения и транспортировки (к ним относятся крахмалы и желатины).

— Эмульгаторы с пометкой Е5… – они отвечают за первоначальную структуру продукта (чаще всего производители выбирают в качестве эмульгатора лецитин).

— Усилители вкуса и аромата с пометкой Е6… – нужны для улучшения вкуса и аромата продукта (используются производителями для повышения спроса на продукты и для выработки нужных им вкусовых привычек).

— Другие добавки с пометкой Е7… – к ним могут относиться, например, гормоны и антибиотики, вредные для нашего организма.

Не стоит пугаться всех Е-шек в составе, некоторые из них вполне безобидны и указывают на содержание нормальных веществ. К примеру, Е440 – это яблочный пектин, Е300 – витамин С, Е160 – обычная паприка.

4. Боремся с маркетинговыми хитростями

Задача маркетологов – сделать продукт максимально продаваемым и запоминающимся для покупателя. Наша с вами задача – не дать маркетологам себя обмануть и заманить на некачественные продукты.

Поэтому представляю к вашему вниманию 7 самых распространенных маркетинговых уловок:

1. Что-то там содержащие продукты

К таким продуктам относятся сырные, кефирные, сметанные, колбасные, мясные и молочные продукты.

Молочные, кефирные и сметанные продукты не содержат натурального молока, а если и содержат, то в очень маленьком количестве, буквально пару процентов.

В колбасных продуктах почти нет мяса, как нет их и в мясных продуктах (полуфабрикатные котлеты, фрикадельки и т.п.).

Очень часто производители указывают на это мелким шрифтом, поэтому читать придется, хорошо присматриваясь, но оно того стоит.

2. Без сахара

Если в продукте нет сахара, это еще не означает, что он малокалориен. Внимательно посмотрите, чем заменили этот сахар. Если калорийными сахарозаменителями, то продукт все равно останется простым углеводом. Лучшая замена сахара – стевия, но не всем она нравится на вкус.

3. Без холестерина

Эту надпись часто можно встретить на растительных маслах, которые не содержат холестерина в принципе, так как он содержится только в животных жирах и трансжирах.

Если в составе продукта есть животные жиры, сало, гидрогенизированные растительные жиры, маргарин, то такой продукт точно будет повышать холестерин в вашей крови, даже если маркетологам хочется иного.

4. Без ГМО

Ну, это вообще любимая надпись всех маркетологов. Узнать есть ли ГМО в продукте или нет почти невозможно без детального лабораторного анализа.

Тут нужно либо верить производителю, либо нет. Только помните, что в продуктах, богатых соей или соевым лецитином, ГМО встречается чаще всего.

5. Без глутамата натрия

Распространенная надпись для специй и рафинированных каш. Вот только помимо глутамата в составе продукта может быть много других вредностей. И еще качественные специи не должны состоять на половину из соли!

6. Без консервантов

Эта надпись может быть правдой, если в составе продукта нет добавок типа Е2… и Е3…, и если срок годности товара не очень большой.

При этом особо «радует» эта надпись на газированных напитках, в которых консерванты как раз были бы наименьшим злом.

7. Без красителей и усилителей вкуса

Если красители натуральные, а вместо усилителей используются натуральные специи, то надпись правдива. В противном случае – это рекламный трюк. Посмотрите, чтобы в составе не было добавок типа Е6…

Ну вот, в принципе, и все о чтении этикеток. Удачных и только полезных вам покупок!