Копченое куриное филе

Копченое куриное филе

Вам понадобится:

Куриное филе (грудки) – 1,5 кг

Соль – 40 гр (либо по вкусу)

Сахар – 1 ч.л.

Лимонный сок (по вкусу)

Приготовить куриное филе. Помыть, удалить все пленки и жир. Важно, чтобы подготовленные куски были примерно одинакового размера.
Смешать соль и сахар. Обвалять кусочки в этой смеси.
Поместить в контейнер, сбрызнуть лимонным соком (по желанию), плотно закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 24 часа.
Через сутки достать, промыть, либо вымочить , если использовалось большое количество соли.
Обсушить и вялить в проветриваемом помещении в течение 2-3 суток. (следить , чтобы не было мух!)
Коптить способом холодного копчения с использованием вишнёвой щепы 4-5 часов
Дать курице отдохнуть и проветрился 8-12 часов в проветриваемом помещении
Пробуем!