Про бражку
Порадуем папашку – приготовим бражку!
Классический рецепт простой сахарной браги
Брага - это основа самогоноварения. Сахар, дрожжи и вода - вот и весь простейший рецепт браги, из которой можно получить алкогольный напиток в домашних условиях. Конечно, без самогонного аппарата тут не обойтись.
Оптимальные пропорции компонентов известны практически всем, описаны в Интернете и книгах. Но, на всякий случай, повторю:
- 1 часть сахара
- 4 части воды
- дрожжи спиртовые «Турбо 24» - 90грамм на 23-25 литров.
Сбраживается это все 4 дня.
В качестве бродильной емкости лучше всего взять пищевой пластиковый бак на 30 литров. Стоит недорого, моется легко, посторонних окислов и привкусов не дает.
Давайте подберем нужное количество ингредиентов на 22 литра браги:
- Сахар - 5-6кг – это пища для дрожжей
- Вода - 17л - это источник жизни
И снова, дрожжи Турбо 24 (1 упаковка 90 грамм) - это такие мелкие одноклеточные грибы, поедающие сахар. Продуктом их жизнедеятельности являются этиловый спирт, углекислота и масса других весьма неполезных, но неизбежных в бражке, вещей.
В бродильную емкость засыпаем сахарок, заливаем водичкой. Важна ее температура, так как дрожжи в холоде (ниже 20 градусов) теряют аппетит и не едят вкусняшку, а на жаре (40 градусов) просто дохнут. Самая комфортная для них температура 25-30 градуса по Цельсию. Поэтому и в помещении, где совершается таинство брожения, температура должна быть соответствующей.
Вода годится обычная питьевая из-под крана. Желательно отстоять (не обязательно) и подогреть до 23-28 градусов (непременно!).
Затем, берём в руки специальное весло и интенсивно размешиваем сахарок в воде. Когда становится очевидным, что сахар растворился, вскрываем упаковку c дрожжами, месим сусло (так называется наша сахарно-водяная смесь) и одновременно, тонкой струйкой, высыпаем дрожжи. Интенсивное размешивание необходимо для насыщения сусла кислородом. Он нужен на этапе оживания и размножения наших маленьких помощников.
Обычно вышеперечисленного хватает для нормального начала брожения.
Закрываем крышкой, ставим гидрозатвор (несложное устройство, перекрывающее доступ воздуха в герметичную емкость для брожения) или резиновую перчатку с дырочкой и ждем, когда забулькает. Когда это случится, предсказать невозможно. Может через час, через три, и даже через пять . Булькать наше волшебное зелье будет от 4 до 5 дней. Перестало булькать - сахар съеден. Готовность определяем органолептически, то есть если брага горькая и чувствуется алкоголь, значит, готова. Ежели сладкая - пусть бродит ещё.
Не буду описывать способы с разбраживанием дрожжей и прочими ухищрениями нужными лишь для того, чтобы развлечь самого себя. На мой взгляд, это все излишества. К тому же «Турбо 24» в разбраживании не нуждаются. Более того, производитель уверяет, что это им даже вредно.
Желательно дождаться выпадения дрожжей в осадок. Либо принудить их к этому при помощи бентонитовой глины. Продукт безвреден, в розничной продаже имеется в виде наполнителей для кошачьих туалетов. На 20 литров бражки берем 2-3 чайных ложек гранул наполнителя. Размалываем или толчем, заливаем двумя стаканами воды, размешиваем и оставляем набухать на 5-7 часов. Потом перемешав до однородности, выливаем в бражку, взъерошиваем мешалкой и ждём от 15 минут до 3х часов, пока осядет. Затем аккуратно сливаем с осадка прозрачную, как слеза, брагульку.
Плюс в том, что впоследствии при перегоне на дистилляторе (самогонном аппарате) кипятим минимальное количество дрожжей, и это весьма положительно влияет на органолептику продукта (самогона).
Минус в том, что глина постепенно забивает канализацию наглухо.
Кстати, есть мнение, что осаживать дрожжи вообще необязательно. Но по этому поводу могу лишь сказать, что в каждой избушке свои погремушки.
Выбирайте сами!
А вот и видео