August 1, 2019
Что такое первак или первач?
Первач - это головы!?
Что такое первак или первач?
Бытует мнение что первач он же первак, ни что иное, как головы. Однако, это всего лишь заблуждение. Первач получил свое прозвание, еще во времена предков работавших с простейшим оборудованием, без разделения в колонне, да и без колонны вовсе. Современные аналогии не совсем уместны, еще и потому что так называли не начало погона, а перегонку дающую крепкий и чистый продукт, исключая хвосты. Отдельные опытные винокуры, первые капли погона, все же отбирали отдельно и не включали далее никуда. Первач же считался лучший частью и оставлялся для особых случаев, для себя любимых.
Первач все же подразделялся на части уже в более менее привычном нам виде.
- Условно «головная» фракция отделялась и оставлялась отдельно, использовали ее при повторной перегонке;
- Средняя часть - тело в нашем понимании, становилось после настаивания на нужных травах и кореньях конечным продуктом. Это и называлась первачом, в него могли добавить указанные выше условно «головные» фракции, для вкуса и аромата;
- Конец погона совершенно однозначно отправлялся к смоловарам для производства дегтя.