Представляем вашему вниманию национальный боливийский напиток Сингани (Singani).

Что большинство наших туристов, отправляющихся в Южную Америку, знают о вине применительно к тем краям? Аргентина - Чили. Но это далеко не все. Не все слышали, а тем более не пробовали ликер Сингани, и мало кто бывал в винодельческом крае Тариха. А ведь во всей Южной Америке, город Тариха (исп. Tarija) известен своими винами, винные фабрики которого производят различные вина высокого качества, позволяющие побеждать на различных винных выставках и фестивалях. Также Тариха является местом производства самой лучшей марки национального ликера Боливии «Сингани» - Casa Real.

Немного истории. Производство вин в Боливии, имеет многолетнюю историю, которая началась с прибытием испанцев в конце XV века. Виноградные лозы были принесены миссионерами 17-го века, которые признали климат района и почвы, сходными с теми, что они знали в виноградарских районах Иберии. Возделывание виноградников пришло в страну через Перу, первые посадки виноградной лозы были сделаны в городке Мискэ (исп. Mizque), расположенном недалеко от Кочабамбы (исп. Cohabamba). В дальнейшем культивирование виноградной лозы распространялось дальше на юг и через Чукисаку (исп. Chuquisaca), в 1584 году, достигло Тарихи (исп. Tarija). Первая запись о виноградниках Тарихи была сделана в 1606 году, в местности именуемой Междуречье (исп. EntreRios), монахами ордена иезуитов, которые осуществили первые посадки винограда в окрестностях Тарихи.

Не случайно первые вина были произведены в городке Мискэ, где в то время находилась резиденция архиепископа, а так как вино являлось обязательным атрибутом во всех католических празднованиях, понятна и причина первого производства вина именно в этом регионе. Именно там зародилось виноделие. Первое же индустриальное производство вина, началось в городке Камарго (исп. Camargo), провинции Chuquisaca, с изготовления Сингани, которое в отличие от вина, подчинено процессу дистилляции.

Процесс изобретения Сингани, был обусловлен тем обстоятельством, что в течение сезона дождей, было невозможно транспортировать продукцию виноградарства из долины, ввиду состояния рек. То, что затрудняло транспортировку вин, и прежде всего возможность сохранять их в течение большого количества времени, вынудила производителей искать альтернативы для использования виноградных лоз, произведенных в тех долинах. Решение проблемы решила дистилляция. Так родилось Сингани.

Производство Сингани отличается от производства вина тем фактом, что виноградная лоза подчиняется процессу дистилляции, давая дистиллированный алкогольный напиток из чистого мускатного винограда сорта Александрия, без всяких примесей, чем-то напоминающий по вкусу слабую абхазскую чачу. В дальнейшем Сингани был очень популярен в Потоси (исп. Potosí), в период расцвета добычи серебра. Крепкое виноградное вино, помогало переносить достаточно суровую зиму на высоте 4000 метров над уровнем моря. Теперь Сингани - это традиционный алкогольный боливийский напиток, что-то среднее между водкой и вином (типа ликера), производимый из ягод винограда и производящийся в районах Тарихи и Сукре. Сингани является главным ингредиентом во многих традиционных боливийских коктейлях, таких как: el Chuflay, PonchoNegro и el Yungueñito, а лучшими марками «Сингани» являются: Casa Real, LosParrales, Rujero y San Pedro.

С 1992 года Сингани - эксклюзивный продукт Боливии, правительство страны закрепило за производителями региона право интеллектуальной собственности на данное наименование.

Если кто-то будет в Боливии со своей второй половинкой обязательно закажите el Chuflay Напиток подают в высоком стакане, он состоит из порции Сингани с

добавлением либо 7UP или же спрайта, кромку стакана часто украшают ломтиком лайма. Напиток недорогой, особой популярностью пользуется в холодных районах Боливии: Потоси, Ла-Пас, Оруро.

Смотрите также: Торф, дым, соль... как виски получает эти ароматы!