Сахар не виноват в развитии ожирения?
Отказ от сахара, в пользу подсластителей приводит к развитию ожирения?
Нам необходимо задаться вопросом насколько эти некалорийные подсластители безопасны, и помогают ли они нам в похудении?
Сахар- основная причина развития ожирения… так было до 2000 года.
Выше представлен график, который демонстрирует, что с 2000 года потребление сахара снижается, а процент людей с ожирением растет. Также показано, что вместе с ожирением растет и потребление некалорийных подсластителей.
Интересное совпадение. Почему так происходит?
Сахар сам по себе не вызывает рак, ожирение, диабет и т.д. Это все развивается тогда, когда мы не учитываем сахар в общей суточной калорийности, что приводит к набору веса и осложнениям.
В попытках обмануть свой организм, мы обманываем сами себя.
Прибегая к подсластителям, мы снижаем потребление калорий, однако не меняем свои пищевые и вкусовые привычки!
Это врожденное чувство! Именно оно помогало выживать нашим предкам, так как сладкие продукты более калорийны.
Подсластители не делают нас здоровее!
Они не являются инертными соединениями, как считалось раньше. Все, что мы едим, оказывает на нас эффект. ⠀⠀
Рецепторы «сладкого вкуса» есть во рту и в кишечнике! Их активность влияет на чувство голода/насыщения!
Подсластители изменяют неврологические и гормональные реакция на потребляемую пищу, а также на состав микробиоты кишечника (про микробиоту писал вот здесь)
Вся проблема заключается в том, что когда мы отделили сладкий вкус и «калории», мы посчитали себя самыми умными. Но это не так.
Мозг «ЗНАЕТ», что за сладким вкусом, последует поступление калорий, высокий уровень глюкозы.
Это потребует повышения инсулина, выработки гормонов инкретинов и увеличения активности переносчиков глюкозы.
Эта активация сладкого вкуса посылает сигналы в наш мозг, вызывая ощущение удовольствия.
Но центр насыщения не стимулируется, поэтому информация о том, что теперь мы можем прекратить прием пищи не поступает.
Это усиливает ощущение голода, что приведет к перееданию.
Вывод такой: при потреблении подсластителей, развивается
«калорийная компенсация», в результате чего происходит увеличение потребляемых за один раз калорий, усиление всасывания глюкозы и снижение насыщаемости.
Поэтому выпив диетическую колу мы снизили потребление калорий в данный момент, но это неизменно приведет к перееданию в будущем.