September 17, 2025
Простые решения
Когда мы оказывали услуги корпоративного питания (это когда у вас в компании работает уютная корпоративная столовая на 1000 человек), придумали простую элегантную штуку. Мы постановили, что все наши повара и сотрудники зала должны обедать в общем зале для гостей. Сотрудник должен был выйти в зал и взять с раздачи любую еду, какую он захочет по карте сотрудника.
- Повара стали чаще следить за чистотой формы. Оно и раньше было нужно. Но, одно дело получить замечание от управляющего за грязный китель, а тут просто не выйдешь в зал, не поешь.
- Снизилось бытовое воровство. Это когда повар может что-то сожрать, пока готовит, что-нибудь вкусненькое. Зачем это делать, когда ты можешь взять любую еду с раздачи, за которую клиенты платят деньги, а ты нет.
- Повысилось качество еды. Точнее ответственность за косяки. Стали чаще признаваться: «Я запортачил, это лучше не выносить в зал». Такое мы приветствовали и не занимались карательными списаниями.
- С раздачи можно было брать что угодно. И что-то пользовалось популярностью, а что-то нет. Сформулировался критерий качества — «Сам бы ел»)) Можно было обсуждать: почему ты всегда ешь вот это, а вон то не берешь никогда.
- Сэкономили на продуктах и времени приготовления еды на персонал. Это очень ощутимые деньги.
- Персонал это воспринял очень хорошо, как проявление заботы и уважения. Из рабов за стенкой превратились в живых людей, которыми мы дорожили.
Хороший дизайн разом сдвигает действительность или перепридумывает новую: и самолёт и небо.