Чаевые, сколько давать?

            Хотел бы спросить, сколько принято давать чаевых в России, но понимаю, что стандарта нет. В Бразилии, вот, есть, 10%. Платится всегда и в любых заведениях. В одних спрашивают, можно ли включить в счет, в других включают по умолчанию, но платится везде.
          А как на Родине? Я по привычке даю 10% или около того. В некоторых местах, тех, что попроще, вижу, что официанты удивляются, как будто обычно им ничего не перепадает.
          Да, заметил еще, что нельзя заплатить чаевые по карте, нужно обязательно наличные. Пару раз так попадал, что нет наличных, спрашивал, можно ли чаевые по карте заплатить, говорили, что нельзя. Это очень неудобно. Даже более неудобно, чем не дать совсем.
         Вы лично как делаете? Даете, нет? Сколько?