Синнабоны - нежные булочки с корицей и сливочным кремом. Выпечка, которая приносит удовольствие в жизнь.

"Подробный видео-рецепт можно найти на моём YouTube-канале
https://youtu.be/ulkbcYzyQ_Y"
"
Для опары понадобится:"
Тёплое молоко – 250 миллилитров
Дрожжи - 10 грамм
Сахар – 1 столовая ложка

Для теста:
Мука пшеничная - 550 грамм
Соль - 5 грамм
Сахар – 150 грамм
Яйцо куриное – 2 штуки
Сливочное масло – 80 грамм

Для начинки:
Сахар – 200 грамм
Корица молотая – 25 грамм
Сливочное масло – 80 грамм

Для крема:
Сливочное масло – 70 грамм
Сыр творожный – 200 грамм
Сахарная пудра - 100 грамм

Приготовление:
Сначала готовлю опару для теста. Для этого наливаю в миску тёплое (35-40 °С) молоко, всыпаю дрожжи и добавляю столовую ложку сахара. Хорошо перемешиваю и оставляю на 10 минут. Можно накрыть полотенцем. Над молоком с дрожжами должна образоваться пушистая, воздушная пена.
Пшеничную муку просеиваю и смешиваю в большой миске с солью и сахаром. В центре делаю углубление и добавляю два куриных яйца, растопленное сливочное масло и готовую опару. Перемешиваю все сначала вилкой или лопаткой, а затем продолжаю замешивать тесто руками. Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку можно добавить, максимум 1-2 столовые ложки. Но лучше не добавлять, иначе тесто, а потом и готовые булочки будут сильно плотные.
Тесто собираю в шар, перекладываю в миску, накрываю влажным полотенцем и оставляю подходить в теплом месте на 1,5 часа.
Для приготовления начинки нужно всего лишь тщательно перемешать сахар и корицу.
Когда тесто поднимется его нужно ещё раз немного вымесить. После этого присыпаю мукой поверхность стола, выкладываю тесто и делю его на три части. Две части убираю обратно в миску и накрываю полотенцем. Оставшуюся часть раскатываю скалкой в прямоугольник толщиной 3-5 миллиметров. Чем тоньше тесто - тем больше получится спиралей в булочках.
Сливочное масло можно немного разогреть, чтобы оно стало сильно мягким, и смазываем им тесто, оставляя чистым отступ от одного края 2 сантиметра. Покрытое маслом тесто равномерно посыпаю начинкой из корицы и сахара. Чтобы в последующем начинка не осыпалась можно её придавить к маслу руками.
Нарезаю тесто на полоски шириной 3-4 сантиметра и скручиваю рулетики к чистому краю теста. А этим чистым краем потом заклеиваю нижнюю часть булочки. Будущие синнабоны выкладываю на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и придавливаю сверху рукой. Чтобы булочки получились более плоские. Накрываю влажным полотенцем и убираю в тёплое место. Примерно через 30 минут булочки увеличатся в объёме и будут готовы к выпеканию.
Духовку включаю заранее и когда она разогреется до 180 °С ставлю в неё лист с булочками. Через 25-30 минут булочки слегка подрумянятся и будут готовы. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ею тесто. Если шпажка осталась сухой, значит тесто пропеклось.
Пока булочки пекутся готовлю сливочный крем. Для этого взбиваю в миске мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. Крем должен получиться однородным. Такой крем придаёт особый неповторимый вкус моим синнабонам.
Наношу крем на готовые горячие синнабоны. Немного жду, чтобы они остыли и подаю на стол.

Приятного аппетита!

Совет 1. Чтобы тесто хорошо подошло его лучше убрать в тёплое место без сквозняка. Можно убрать в теплую духовку, но следите за тем, чтобы температура в ней была не выше 40 градусов, иначе вместо того, чтобы подойти, тесто будет печься.
Совет 2. Я предпочитаю сначала нарезать тесто на полоски, а затем скручивать рулеты, но можно сначала закрутить рулет, а потом нарезать его ножом на равные части шириной 3-4 сантиметра. 
Совет 3. Если булочки не придавить рукой, то, когда они будут подходить, получатся высокими и начнут заваливаться на бок.

Если вам понравился и пригодился этот рецепт, буду рада вашим лайкам, комментариям и подписке на канал.