ЛЮЛЯ-КЕБАБ С СОУСОМ САЦЕБЕЛИ И МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ ПО-ДОМАШНЕМУ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 560 ККАЛ
БЕЛКИ - 32,1 ГРАММ
ЖИРЫ - 40,6 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ - 15,5 ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Ингредиенты

*для четырёх порций

Молотый черный перец - по вкусу
Бараний фарш - 700 г
Соль - по вкусу
Зеленый перец чили - 1 штука
Молотый кумин (зира) - щепотка
Молотая паприка - ½ чайной ложки
Сушеный базилик - 1 чайная ложка
Репчатый лук - 3 головки
Сушеный барбарис - 1 чайная ложка
Сушеные помидоры - 1 столовая ложка
Петрушка - 5 стеблей
Сацебели - 50 г
Винный уксус - ⅓ стакана

Инструкция приготовления - 60 МИНУТ

1. Шпажки деревянные замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке или на мангале.

2. 2 луковицы нарезаем на тонкие кольца. Укладываем в миску, слегка мнем руками, чтобы выделился сок, и заливаем винным уксусом. Даем время луку промариноваться.

3. Займемся фаршем. Лук (1 головка), петрушку, зеленый перец чили нарезать крупно для последующего измельчения в блендере. В блендере измельчаем лук, петрушку, перец чили. Можно добавить несколько капель воды, чтобы получился соус. Барбарис и помидоры сушеные растираем в ступке или ложкой в пиале. В большой миске смешиваем фарш, зеленый соус из блендера, специи (перец, кумин, паприку, базилик сушеный) и соль.

4. Теперь фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал вязким и надежно сидел на шпажках, для чего поднимаем пригоршню фарша над столом на сантиметров 30 и с силой бросаем в миску, продолжаем мешать и отбивать минут 5–7. Убираем в холодильник на 30 минут.

5. Духовку разогреть до 200 градусов.

6. Формируем кебабы: смоченными в воде руками формируем «колбаски» на шпажках. Не следует насаживать много мяса на 1 шампур, пусть порции лучше будут меньше. Выкладываем на противень с решеткой. Запекаем минут 10, переворачиваем и еще минут 7–10 запекаем верхним грилем.

7. Подаем горячими с соусом сацебели, маринованным луком, с зеленью и свежим лавашем.

*Источник: eda.ru