Оладьи с кабачками и красной икрой

Кабачковые оладьи тут играют роль матраса, на который укладывают яйцо пашот, политое голландским соусом.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• КАЛОРИЙНОСТЬ - 1358 ККАЛ
• БЕЛКИ - 46 ГРАММ
• ЖИРЫ - 97,9 ГРАММ
• УГЛЕВОДЫ - 74,2 ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Ингредиенты

*для одной порции

Кабачки - 100 г

Куриное яйцо - 2 штуки

Яичный желток - 3 штуки

Зеленый горошек - 200 г

Сливки 35%-ные - 50 мл

Лимонный сок - 50 мл

Топленое масло - 50 г

Салат корн - 5 г

Рукола - 5 г

Красная икра - 20 г

Пшеничная мука - 50 г

Соль - по вкусу

Инструкция приготовления - 30 МИНУТ

1. Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать их них сок.

2. Смешать муку, яйца и тертые кабачки. Посолить.

3. Из полученного теста сформировать и обжарить оладьи на растительном масле.

4. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и пробить в блендере со сливками.

5. Пюре протереть через сито в сотейник и подогреть его на небольшом огне, добавив еще немного сливок.

6. В большой кастрюле разогреть воду со столовой ложкой уксуса. Когда вода достигнет пузырькового кипения, аккуратно разбить туда яйцо и варить 3 минуты, затем вытащить шумовкой.

7. На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло.

8. На тарелку выложить оладушек, сверху пашот, полить голландским соусом. Декорировать пюре из горошка, красной икрой и листьями корна и рукколы.

*Источник: eda.ru