Аджапсандали

Аджапсандали, он же аджапсандал, любят в Грузии, Азербайджане, Армении — да вообще по всему Кавказу и Закавказью. По поводу того, как готовить это блюдо, есть два мнения. Одни готовят его в манере, напоминающей современный рататуй, — укладывая овощи слоями. Другие — устраивают из жареных овощей праздничную мешанину (и часто эта версия носит название мангал-салата). Наш вариант — второй; но овощи приготовлены не на открытом огне, а дома, в казане.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• КАЛОРИЙНОСТЬ 84ККАЛ
• БЕЛКИ 3,8ГРАММ
• ЖИРЫ 0,3ГРАММ
• УГЛЕВОДЫ 16,6ГРАММ

Ингредиенты на 6 порций:

Баклажаны 2 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Помидоры 3 штуки

Перец чили 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Красный лук 3 головки

Кинза 50 г

Базилик 50 г

Петрушка 50 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупно, щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть их водой и отжать.

2. Нарезать лук крупной соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавить к луку измельченный чеснок, крупно нарезанные перцы и помидоры.

4. В отдельной сковороде обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить их к овощам. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–40 минут.

5. Добавить к овощам рубленую зелень и подавать горячим или холодным.