Говяжье сердце, тушенное с вином.

Блюдо получается невероятно мягким, а тимьян придаёт ему тонкий, но яркий аромат. Идеальный гарнир — отварной картофель или пюре.

Ингредиенты

Говяжье сердце 1 штука

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Мука 2–3 ст. ложки

Растительное масло 2 ст. ложки

Лук 1 штука

Морковь 1–2 штуки

Вино красное сухое 130 мл

Говяжий бульон или вода 250–350 мл

Сушёный тимьян 1–2 ч. ложки

Приготовление

1․Сердце промойте под проточной водой, удалите излишки жира и сгустки крови. Нарежьте небольшими кусочками.Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся.

2․Посолите и поперчите сердце, обваляйте в муке, а после стряхните излишки.

3․В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут, постоянно помешивая, обжарьте сердце.

4․Добавьте нарезанный четвертинками колец лук, крупно натёртую морковь и готовьте всё вместе ещё минуту-две.

5․Залейте вином и бульоном, добавьте тимьян. Накройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа или дольше, до желаемой мягкости.Если жидкость выкипит слишком быстро, добавьте ещё немного.

6․За 10–15 минут до готовности немного посолите и поперчите.