Суп-пюре с репой и морковью

Простое блюдо с целой палитрой вкусов, ведь помимо основных ингредиентов в нём имбирь, кориандр и карри. А если добавить немного лимонного сока, получается ещё вкуснее.

Ингредиенты:

Репа среднего размера 2 штуки

Крупная морковь 2 штуки

Лук 1–2 штуки

Растительное масло 2–3 ст. ложки

Молотый кориандр 1 ч. ложка

Карри 1 ч. ложка

Имбирь 1 небольшой кусочек

Соль 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый по вкусу

Вода 1 250 мл

Лимон 1 штука

Приготовление

1․Репу и морковь нарежьте средними кусочками примерно одинакового размера, лук измельчите.

2․В кастрюле разогрейте масло и за 4–5 минут обжарьте лук до прозрачности и мягкости.

3․Засыпьте кориандр с карри и готовьте ещё минуту.

4․Натрите имбирь, вам понадобится примерно столовая ложка. Добавьте к луку и оставьте на огне ещё на 50–60 секунд.

5․Положите в ту же кастрюлю репу с морковью, соль и перец. Залейте водой и доведите до кипения.

6․Варите на огне ниже среднего примерно 25 минут, пока морковь и репа не станут достаточно мягкими.

7․Снимите суп с огня и слегка остудите. Отлейте примерно 20 мл бульона, оставшуюся часть измельчите погружным блендером.

8․Частями добавляйте оставленный бульон обратно в кастрюлю, чтобы добиться желаемой густоты.

9․Из лимона выжмите две чайные ложки сока, размешайте с супом и сразу же подавайте к столу.