Жареные яйца зятя — необычная тайская закуска

По одной из тайских легенд, это блюдо зять приготовил для любимой тёщи, чтобы удивить её. А другая версия гласит, что пару яиц, наоборот, поджарила тёща. Она увидела ссору дочери с мужем и таким образом намекнула зятю, что в следующий раз они будут не куриные… Но не пугайтесь, на самом деле экзотическое блюдо получается очень вкусным. Кисло-сладкий соус и хрустящий лук чудесно дополняют варёные яйца с аппетитной румяной корочкой.

Ингредиенты

Яйца 8 штук

Растительное масло 300–400 мл

Репчатый лук 1 штука

Пальмовый сахар 70 г

Рыбный соус 60 мл

Паста из тамаринда 2 ст. ложки

Свежий чили по вкусу

Приготовление

1․Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите.

2․В сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда яйца и обжаривайте примерно 3 минуты до румяности.Масло должно полностью покрывать яйца.

3․Лук измельчите и за 6–8 минут обжарьте с несколькими ложками масла.

4․В кастрюле смешайте 1 столовую ложку масла от обжаренного лука с тёртым сахаром, рыбным соусом и пастой из тамаринда.Вместо пальмового сахара можно использовать 50 г коричневого, а вместо пасты из тамаринда — кисло-сладкий соус.

5․Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Варите, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет густым, как сироп.

6․Разрежьте яйца на половинки, полейте соусом, посыпьте очищенным от семян измельчённым чили и жареным луком.