Панна-котта

Тех карта

https://disk.yandex.ru/i/W1tJGCEpq_Bl3Q

Панна-котта

Ингредиенты:

- Сливки 33 % - 250 гр.

- Молоко – 125 гр.

- Сахар – 40 гр.

- Ванилин – щепотка

- Желатин – 4 гр. + 20 гр. воды

Вишнёвая начинка:

- Вишня – 125 гр.

- Вода – 25 гр.

- Кукурузный крахмал – 8 гр.

- Сахар – 36 гр.

Технология приготовления:

Вишню соединить с сахаром и довести до кипения. Крахмал и воду смешать и влить тонкой струйкой в кипящую вишню, вымешать массу до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Технология приготовления: Желатин замочить в воде и оставить набухать 1 час. Сливки, молоко, сахар и ванилин довести до кипения. Ввести набухший желатин и всё хорошо перемешать. Залить основу по формочкам, у меня это 2 стаканчика. Оставить застывать 3 - 4 часа или убрать в морозилку. Как только масса станет плотнее, выкладываем вишнёвую начинку.