Как есть сладкое без вреда для фигуры: натуральные десерты с низкой калорийностью
Сладости — это маленькие радости жизни, и совсем отказываться от них не обязательно, даже если вы ярый сторонник правильного питания. В этой статье мы рассмотрим, как сделать сладкое более здоровым и вкусным.
Кстати, как показывают различные исследования, люди, которые не отказываются полностью от вкусняшки – легче придерживаются ограничений в питании. Это связано с отсутствием стресса от полного отказа от любимого десерта. Конечно, это не значит, что нужно съесть целый торт за раз, но баловать себя периодически нужно.
Меня зовут Бурмистрова Елена, и я кондитер с более чем 7-летним опытом в сфере выпечки и десертов. За эти годы я приготовила миллион десертов, используя только натуральные ингредиенты и современные техники, что позволяет создавать как классические, так и авторские сладости.
Моя страсть к кондитерскому искусству началась с детства, и с тех пор я постоянно совершенствую свои навыки, изучая новые тенденции и технологии. Долгие годы я специализировалась на создании десертов на заказ, начиная от классических тортов и конфет ручной работы, до десертов со сниженным содержанием сахара, т. к. сама являюсь сторонником правильного питания.
Какие же 5 основных факторов влияют на полезность?
Первый шаг к созданию полезного десерта — использование натуральных ингредиентов. Отдавайте предпочтение натуральным молочным продуктам без заменителей молочного жира, свежим фруктам и орехам, натуральному шоколаду. Это позволит сократить количество сахара в десерте при сохранении вкусовых качеств. Эти продукты не только придают сладость, но и содержат витамины и минералы, которые полезны для организма.
Сахар — один из главных виновников набора лишних калорий. Наверняка вы замечали, что магазинные сладости намного слаще, чем те, что вы готовили сами или заказывали у кондитера. Это связано с тем, что сахар является одним из консервантов и высокое его содержание помогает дольше сохранять продукт. Также в промышленном производстве используются заменители сахара, например, высокофруктозный кукурузный сироп, он намного дешевле, но способствует развитию ожирения.
Также при самостоятельном изготовлении десерта вы можете снизить количество добавляемого сахара. Например, если в рецепте указано 100 грамм сахара, попробуйте использовать 70-80 граммов (но тут нужно аккуратно, т.к. изменение пропорций может отразиться на консистенции и вы можете получить неудовлетворительный результат на выходе).
Дополнительно снизить количество добавленного сахара поможет использование фруктовых и ягодных начинок.
Несмотря на то, что десерты, приготовленные собственноручно уже намного полезнее промышленных, существует множество альтернатив традиционным ингредиентам, которые помогут сделать десерт еще более полезным. Например, вместо белой муки можно использовать частично или полностью цельнозерновую или миндальную. Они не только содержат меньше калорий, но и богаты клетчаткой, что помогает дольше поддерживать чувство сытости. А если хотите полностью заменить белый сахар в рецепте – используй следующую таблицу:
Таблица замены сахара в выпечке
Даже самые здоровые десерты лучше употреблять в умеренных количествах. Обратите внимание на размер порций: лучше наслаждаться маленьким кусочками вкусного домашнего торта, чем большой порцией более ПП-шного варианта (на самом деле, зачастую ПП и Веган десерты на кешью, финиках и кокосовых сливках намного калорийней классических 😊). Попробуйте устраивать «дни сладкого» — например, один день в неделю, когда вы можете побаловать себя десертом.
5. И не бойтесь экспериментировать и пробовать новое . Например:
Ингредиенты на 12 шт:
- 130 гр перемолотого миндаля
- 20 гр растопленного сливочного масла
- 15 гр сахара
- 1,5 гр (1/8 ч.л) соды
- щепотка соли
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°С.
2. Смешать миндаль, соду и соль. Добавить масло и мед. Перемешать до однородности.
3. Тесто будет слегка крошиться – так и должно быть. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10 минут. После охлаждения с тестом будет легко работать.
4. Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье
5. Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки 8-10 минут до золотистого цвета
6. После выпекания оставить на противне до полного остывания
7. Хранить в герметичном контейнере
или Чизкейк без выпечки «Лайм – Авокадо» - если готовы к чему-то посложнее
Ингредиенты основа:
- 50 гр сырых тыквенных семечек
- 20 гр кокосовой стружки
- 25 гр кленового сиропа
- 1 ч л кокосового масла
Ингредиенты начинка:
- 230 гр спелого авокадо
- 30 гр свежего сока лайма
- цедра 1 лайма
- 85 гр кокосовой пасты
- 70 мл кленового сиропа
- 50 гр кокосовых сливок
- 1 ч л стевии
Совет: Кокосовую пасту можно приготовить самостоятельно. Для этого кокосовую стружку нужно хорошо измельчить в блендере до образования жидкой пасты. При охлаждении паста затвердевает.
Приготовление:
1. Все ингредиенты для основы сложить в чашу блендера и измельчить до мелкой крошки. Переложить массу в форму, сформировать основание и хорошо уплотнить. Убрать в холодильник.
2. В чашу блендера сложить мякоть спелого авокадо, сок лайма, цедру, кокосовую пасту и кленовый сироп. Тщательно пробить блендером до однородной кремообразной массы. Если на ваш вкус требуется больше сладости, добавьте сахарозаменитель или дополнительно небольшое количество сиропа. Готовую массу выложите на основу и уберите в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.
3. Перед подачей выложить поверх торта взбитые кокосовые сливки с сахарозаменителем
Сладости не должны быть вашим врагом. Приготовление десертов из натуральных ингредиентов и сокращение сахара помогут вам баловать себя сладким без угрызений совести. Главное - соблюдать меру и использовать правильные продукты.
Приходи на курс «Простые сладости дома» и ты научишься готовить вкусные и натуральные десерты, которые придутся по вкусу всем сладкоежкам, но будут в разы полезнее магазинных, а ты разобравшись в особенностях и свойствах ингредиентов сможешь сделать десерты еще более полезными и адаптировать их под себя.
Подробнее о курсе можно почитать по ссылке: https://elbu.tilda.ws/sladkodoma