Десерты, которые невозможно испортить!
Хочешь радовать близких вкусным десертом, но не получается так, как хотелось? Выкидываешь в мусорку продукты, а муж «пытается любить» твою стряпню? А что если я скажу, что есть десерты, которые легко приготовить и невозможно испортить, даже если ты новичок на кухне?
Меня зовут Бурмистрова Лена, и я кондитер с опытом более 7 лет. За это время я поняла, что приготовление десертов — это не только искусство, но и настоящее удовольствие, нужно просто знать как :)
Я люблю делиться своими секретами и помогать людям готовить без страха и кучи продуктов в мусорке.
Сегодня я дам два простых и вкусных десертах, которые точно у тебя получатся ;)
Шарлотка с яблоками
- 8 яиц
- 280г сахара (1,5 стакана)
- 300г муки (1,5 стакана)
- 700-800г яблок
- Включаем духовку на 175С (да, заранее! Ей нужно минимум 20 минут, чтобы прогреться)
- Яйца взбиваем миксером пару минут в пену (пена будет похожа на "пивную" и на дне не будет жидкого белка)
- Всыпаем частями сахар и продолжаем взбивать до бела (масса увеличится в объеме в 3-4 раза). Не бойтесь перевзбить. Ручным миксером потребуется не менее 5 минут. Масса получится на столько плотная, что перевернув миску из нее ничего не выльется)
- Выключаем миксер, всыпаем муку и вмешиваем силиконовой лопаткой или венчиком. Это важно! Если вмешивать миксером, вся структура пены, которую так старательно создавали будет разрушена и ты получишь лепешку, вместо пышного пирога
- Добавляем порезанные небольшими кусочками яблоки в пропорции 1:1 с объемом теста (выбирайте кислые сорта)
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем немного мукой (такой способ называется «французская рубашка», он не даст прижариться пирогу к форме и вы сможете его легко достать)
- Выкладываем тесто в форму не больше чем на 2/3 высоты
- Выпекаем 30-50 мин при температуре 175С. Время выпечки будет зависеть от вашей формы и толщины слоя теста. Первые 30 минут духовку НЕ открываем! Через 30 минут, берем зубочистку или шпажку и протыкаем шарлотку в центе. Если палочка остается сухая, когда вы ее вынули – значит пирог готов. Если же на палочке видно сырое тесто – печем еще 5 минут и повторяем тест.
- Подавать можно как в холодном виде, так и горячем с шариком мороженого
Шоколадные маффины (9 шт)
- 1 яйцо
- 60г сахара
- 15г ванильного сахара (экстракт ванили (если есть))
- 60г растительного масла
- 75г молока (холодного)
- 100г муки
- 30г какао (любого, да, даже Золотой ярлык подойдет, просто аромат будет менее насыщенный)
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- соль щепотка
- 100г порубленного шоколада/термостойкие капли
- Включаем духовку на 180С
- Смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторонку (это делаем для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились в яичной массе)
- Яйцо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену (до состояния, как на шарлотку выше описывала)
- Вливаем растительное масло и молоко и еще раз взбиваем до однородности
- Всыпаем муку и последний раз взбиваем до однородного состояния. Долго не взбивайте, что бы масса не осела
- Вмешиваем лопаткой порубленный шоколад (термостойкие капли)
- Раскладываем по капсулам (не более 2/3 высоты) и выпекаем при 180 С 15-25 мин. Готовность проверяем на сухую шпажку
- После выпечки дать немного остыть и переложить в герметичный контейнер
- Кстати, маффины можно приготовить впрок. После выпечки и остывания убираем их в герметичный контейнер или зип пакет и отправляем в морозилку. В замороженном виде срок хранения до 3х месяцев. Для того, чтобы вернуть их в исходное состояние, нужно не размораживая поставить их в духовку разогретую на 180С на 10 мин.
Так что даже внезапные гости никогда не узнают, что вы их не ждали 😊
И заметь, для этих рецептов не нужен порошок рога единорога, все можно купить в ближайшем магазине, да и готовятся они без волшебной палочки и танцев с бубнами
На самом деле, ты можешь приготовить любой десерт, просто нужно понять как и освоить несколько базовых рецептов, сочетая которые ты получишь бесконечно множество вкусов на любой повод
Не бойся пробовать! Главное начать!
Применив правильную технологию и поняв, как все это работает ты сможешь приготовить любой десерт и точно будешь уверена в результате! Давай начнем вместе!
В самом начале своего кондитерского пути я потратила море продуктов и времени на то, чтобы понять и изучить все эти нюансы. И теперь, обладая огромным опытом, я хочу помочь и облегчить жизнь всем, кто хочет готовить десерты самостоятельно, поэтому и создала мини курс «Простые сладости дома». В нем ты узнаешь необходимую теоретическую базу, научишься готовить основные виды десертов.
И если ты хочешь всего этого достичь, переходи по ссылке https://elbu.tilda.ws/sladkodoma и почувствуй себя хозяйкой на собственной кухне! А возможно, ты поймешь, что это твое призвание и решишься готовить на заказ и окружающие только и будут, что мечтать о твоих вкусняшках ;)
Если ты думаешь, что проще взять рецепт из интернета, то это конечно же так, но результат может неприятно удивить. Ведь часто, технология описана не точно, а пропорции не всегда корректны. Именно поэтому в 80% случаев ты разочаровываешься в результате, а в конечно итоге винишь себя в неспособности готовить. Именно из-за того, что сама наступала на эти грабли теперь я учу не просто повторять рецепты а понимать.