COVID-19 и образ жизни человека.

Инфекционные заболевания возникают во всем мире беспрецедентными темпами. Буквально сотни новых патогенов возникли и вновь появились за последние несколько десятилетий, и то, что мы едим, является причиной большинства новых болезней, которые перешли от животных к людям.

В ответ на поток новых зоонозных заболеваний (от животных к человеку) три ведущих мировых авторитета - Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения животных (МЭБ) - провели совместную консультацию для определения основных причин. Первым в их списке был «Растущий спрос на животный белок».

Величайшие из свисающих дамокловых мечей - это вирусы птичьего гриппа H5 и H7, покрывающие большую часть земли. Пандемия птичьего гриппа может иметь разрушительные последствия, учитывая, что в настоящее время уровень смертности от Эболы стремительно растет. Учитывая, что появление этих смертоносных вирусов птичьего гриппа, H5N1 и H7N9, «связано с интенсификацией птицеводства», прозвучали призывы к «деиндустриализации животноводства» - например, как предлагается здесь в Анналы Нью-Йоркской академии наук , «замена крупных промышленных предприятий на более мелкие с более низкой плотностью посадки», потенциально приводящая к меньшему стрессу, меньшей восприимчивости к болезням, менее интенсивному инфекционному контакту и меньшей инфекционной нагрузке. Может быть, они те, кому нужно небольшое социальное дистанцирование, но если, как это представляла Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, следующая пандемия начнется с «повышенного спроса на продукты птицеводства», прежде чем закончится передачей от человека человеку, возможно, нам нужно выйти за рамки простого предоставления этим животным еще немного передышки. Эта передовая статья в журнале Американской ассоциации общественного здравоохранения выходит за рамки простого призыва к деинтенсификации птицеводства, ставя под сомнение в первую очередь разумность выращивания такого большого количества животных для еды. «Поэтому любопытно [с учетом угрозы пандемии], что изменение отношения людей к животным - в основном, прекращение их употребления в пищу или, по крайней мере, радикальное ограничение их количества, которые съедаются, - в значительной степени вне поля зрения. как значительная профилактическая мера. Такое изменение, если оно принято или введено в достаточной мере, все еще может снизить вероятность эпидемии гриппа, которой так опасаются. Еще более вероятно, что это предотвратит неизвестные будущие болезни, которые, в отсутствие этого изменения, могут возникнуть в результате интенсивного разведения животных и их умерщвления для еды. Однако человечество [даже] не рассматривает этот вариант ».

Однако благодаря инновациям в области питания ситуация может измениться. Заглядывали ли вы в последнее время в молочную коробку в супермаркет? Некоторые из крупнейших производителей молочной продукции в Америке недавно объявили о банкротстве из-за целого ряда новых потребительских предпочтений.

Я был второстепенным участником крупнейшего отзыва мяса в истории человечества. Помните кадры, на которых коров грузили вилочным погрузчиком? Расследование скрытой камерой на бойне в Калифорнии для «отработанных» молочных коров привело к отзыву почти 150 миллионов фунтов говядины за нарушение правил безопасности пищевых продуктов, предназначенных для защиты населения от коровьего бешенства. Падших молочных коров - слишком больных, чтобы даже ходить - тащили на убой с цепями в рамках федеральной программы школьных обедов. Тем не менее, вам не нужно беспокоиться о загрязнении мозга крупного рогатого скота в овсяном молоке.

Молоко на растительной основе - это несложно.

Но вы понимаете, о чем я говорю. Да, вы можете принять правила общественного здравоохранения, чтобы остановить каннибалистическое скармливание дойным коровам отходов скотобойни - или вы можете просто предоставить населению лучшие альтернативы и позволить рынку полностью устранить риск, потому что в растениях нет прионов.

Вероятно, ВИЧ / СПИД возник в результате забоя приматов. 30 миллионов человек не умерли бы прямо сейчас, если бы мы ели еду из кустов вместо мяса диких животных. Мы не можем заразиться коронавирусом из цветной капусты. В производстве фалафеля не бывает гриппа, как бы плотно вы ни скрутили шарики. Я говорю о том, что наш выбор продуктов питания влияет не только на наше личное здоровье, но и на здоровье в мире. Не только с точки зрения изменения климата, но и с точки зрения снижения риска пандемии.

Наблюдается огромный всплеск интереса к разнообразным источникам белка, учитывая растущий консенсус в отношении того, что сокращение потребления мяса имеет решающее значение для решения как климатического кризиса, так и нашей растущей эпидемии болезней, связанных с образом жизни. Употребление меньшего количества мяса может не только помочь спасти мир, но и предотвратить потерю более десяти миллионов человеческих жизней в год. К их чести, в 2016 году правительство Китая рекомендовало своим гражданам вдвое сократить потребление мяса, отчасти для того, чтобы снизить растущие темпы хронических заболеваний. Полностью растительная диета может принести 30 триллионов долларов только за счет пользы для здоровья, и это будет только за счет снижения уровня хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа - даже без учета снижения риска катастрофических пандемий. То, что мы едим, влияет не только на наше личное здоровье,

Принятие более здоровых решений также может помочь справиться со следующей эпидемией коронавируса, не только у источника, обойдя влажные рынки, но также снизив уровень сопутствующих заболеваний, которые, как установлено, увеличивают риск всех смертельных коронавирусов: SARS, MERS и COVID. 19. Рассмотрите основные факторы риска серьезности COVID-19 и смерти: ожирение, болезни сердца, гипертонию, диабет 2 типа и хронические заболевания легких. «Практически во всех исследованиях растительный белок превосходит животный белок [с точки зрения] более низких показателей сердечных заболеваний и диабета 2 типа и более низкого кровяного давления, чем животный белок». Вот метаанализ, опубликованный несколько месяцев назад по риску диабета и потреблению животного белка. При гипертонии мясо, в том числе птица, может повысить риск высокого кровяного давления.

Та же диета, которая поможет вам пережить эту пандемию, также может помочь предотвратить следующую. Таким образом, вместо того, чтобы поддерживать мясную промышленность на уровне 100 миллионов долларов налогоплательщиков в месяц и заставлять мясные предприятия оставаться открытыми, ваша диета будет защищена от пандемии. К счастью, расширенные возможности теперь ударять мясослучай тоже. Больше не являясь нишевым рынком для вегетарианцев, крупные производители мяса начали смешивать растительные белки для производства гибридных мясных продуктов, таких как курица с наггетсами Perdue или колбасы Tyson «Whole Blends». Smithfield, крупнейший в мире производитель свинины, недавно представил целую линейку продуктов на растительной основе. У Hormel также есть новая линия на растительной основе; распространители СПАМА теперь верят в силу растений. Ознакомьтесь с заголовком, опубликованным несколько недель назад: «KFC запустит производство курицы на растительной основе Cargill по всему Китаю». Поговорим о культурной революции. И мы не говорим о Тофурки. Cargill - крупнейшая частная корпорация Америки и один из крупнейших производителей мяса в мире.

Насколько меньше сосудов для смешивания вирусов с фигурным хвостом стало теперь, когда в Dunkin 'Donuts появилась колбаса для завтрака без мяса? Насколько меньше кур забивают клювом теперь, когда майонез без яиц штурмом захватил сектор распространения сэндвичей? Quorn, торговая марка мяса без мяса, приготовленного из грибного царства, открыла единственное предприятие, которое может производить мясо, эквивалентное двадцати миллионам цыплят в год. Эти продукты могут быть не самыми полезными с личной точки зрения - сэндвич с пончиками без свинины все еще остается сэндвичем с пончиками - но, эй, замените омлет без яиц от Тима Хортонса и с точки зрения пандемии? Нулевой риск.

Однако не обязательно должны быть растения. В этом обзоре продовольственных систем в эпоху коронавируса они отметили, что «исследователи повсюду ищут альтернативные источники белка». Не можете придумать альтернативы коровьему молоку? Как насчет тараканьего молока? Я имею в виду, ты думаешь, что миндальное молоко - это орехи? Как насчет этого на кукурузных хлопьях? Может быть более здоровым, чем коровье молоко, и эй, без лактозы, без проблем с аллергией на молочные продукты. Важная альтернатива.

Но если вы скажете: «вам придется вырвать эту свиную отбивную из моих холодных мертвых рук», возможно, мы сможем съесть свое мясо и тоже его съесть. Еще более новаторский подход к предотвращению пандемии был предложен Уинстоном Черчиллем в 1932 году. В статье в Popular Mechanics, озаглавленной «Пятьдесят лет спустя», он предсказал, что «[мы] мы избежим абсурда выращивания целого цыпленка, чтобы есть грудку или крыло, выращивая эти части отдельно в подходящей среде ».

И действительно, предсказание становится реальностью. Вместо того, чтобы брать кусок растения и выращивать овощи, вы берете образец у животного и выращиваете мясо. Потенциально много мяса - например, миллиард фунтов из одного образца. Действительно, с точки зрения эффективности, выращивание мяса прямо из мышечных клеток могло бы сократить выбросы парниковых газов и потребление воды на 96 процентов, а также сократить использование земли на 99 процентов. Но если учесть риск пандемии, польза для здоровья человека от урожая без убоя, возможно, может сравниться с пользой для здоровья на планете.

Безопасность пищевых продуктов считается основным преимуществом такого подхода для здоровья человека. За последние несколько десятилетий количество пищевых отравлений увеличилось в шесть раз, от которых ежегодно заболевают десятки миллионов американцев, а зараженное мясо и продукты животного происхождения являются наиболее распространенной причиной. Поэтому, когда индустрия культивирования мяса называет свой продукт «чистым мясом», это не просто дань чистой энергии. Патогены пищевого отравления, такие как кишечная палочка, кампилобактер и сальмонелла.возникают из-за остатков фекалий, следы которых обнаруживаются на большинстве образцов домашней птицы, отбираемых в Соединенных Штатах, и примерно в половине розничного говяжьего фарша и свиных отбивных. Это кишечные микробы, поэтому вам не нужно о них беспокоиться, если вы производите мясо без кишечника. Вам не нужно варить дерьмо из мяса, если для начала нет дерьма, точно так же, как вам не нужно беспокоиться о создании новых респираторных вирусов, которые могут убить миллионы людей, если вы будете делать мясо без легких. .

«Выбор кулинарии в Южном Китае привел к смертельной инфекции в Гонконге, а затем к 8000 случаев тяжелого острого респираторного синдрома (SARS) и почти 1000 смертей в 30 странах на шести континентах». Если бы мы только тогда усвоили урок. Мы можем быть на расстоянии одного мяса диких животных от следующего ВИЧ, одной тарелки панголинов от следующего коронавируса-убийцы и одной фабричной фермы от следующего смертельного гриппа. К сожалению, может потребоваться пандемия такого вируса, как H5N1, прежде чем мир осознает истинную цену дешевой курицы.

Источники: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28719840/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21912836/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31731672/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20477299/

https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/68899/WHO_CDS_CPE_ZFK_2004.9.pdf

https://www.nature.com/articles/s41893-019-0293-3