Бизнес-идея: производство пончиков

Особенности бизнеса

Пончики являются одним из самых востребованных кондитерских изделий. Их отличают низкая стоимость, богатое разнообразие вкусов, высокая питательность. Посетители кафе, желающие перекусить свежей сдобой, могут потратить не более 150 рублей при покупке даже нескольких глазированных пончиков и тем самым надолго утолить голод.

С позиции бизнесмена, открытие пищевого цеха, специализированного на производстве пончиков, достаточно целесообразно. Во-первых, масштабы производства позволяют экономить на себестоимости продукции. Во-вторых, налаженный сбыт в кафе и сети быстрого питания дает возможность реализовывать ежедневно значительные объемы продукции и получать высокую выручку. В-третьих, широкий ассортимент вкусов обеспечивает удовлетворение потребностей всех слоев населения. Поэтому сладкий бизнес является прибыльным.

Целевой аудиторией является в первую очередь местное население. Так как пончики – это скоропортящийся продукт, то реализовывать его необходимо сразу после изготовления. Это приводит тому, что необходимо наладить систему поставок в торговые точки города.

Открытие бизнеса

Первым делом требуется зарегистрироваться в соответствующих органах в качестве индивидуального предпринимателя, определить систему налогообложения и подготовить все необходимые документы. Это позволит сделать бизнес официальным.

После этого необходимо приступить к выбору и обустройству производственного помещения. Так как изготовление пончиков – это пищевое производство, то к нему предъявляются требования СанПиН. Общая площадь производственного цеха не должна превышать 50 кв.м – этого вполне достаточно для размещения оборудования. Из коммунальных коммуникаций требуются: электроснабжение, подача и отведение воды. Примерная стоимость аренды такого цеха составляет около 30 000 рублей в месяц.

Далее мы закупаем оборудование. Непосредственно для производства пончиков стоит приобрести конвейерную линию невысокой мощности, которая изготавливает около 300 пончиков в час. Она включает в себя тестомесительную машину, делительно-округлительную машину, фритюрницу, оборудование для начинки: дозатор и глазировальную машину. Такая линия стоит около 600 000 рублей. Если такие капиталовложения являются слишком высокими, то следует приобрести упрощенный аппарат для приготовления пончиков. Его стоимость не превышает 50 000 рублей, однако производственные возможности значительно снижаются и изготовление пончиков приобретает авторский смысл: можно делать пончики по индивидуальным заказам.

Для доставки пончиков требуется приобретение минимум 1 автомобиль. Из-за небольшого веса продукта доставка может осуществляться легковым транспортом. Здесь стоит выбирать между покупкой и арендой автомобилей: из-за периодической эксплуатации (доставка не более 3 раз в день во все торговые точки) целесообразным будет аренда автомобиля с водителем. Это требует примерно 40 000 рублей ежемесячно.

Теперь о персонале. Административные функции возлагаются на владельца бизнеса. За работу цеха отвечает повар-кондитер (оплата труда – 30 000 р/мес.), а подсобными работами, упаковкой и погрузкой занимаются разнорабочие (оплата – по 15 000 р/мес.).

Сырье для приготовления пончиков включает в себя муку, воду, яйца, молоко, дрожжи, маргарин, соль, сахар и различные добавки для глазури. Себестоимость пончика составляет около 3 рублей за штуку, а оптовая цена при продаже – 10 рублей/штука. Валовая прибыль составляет 7 рублей с пончика. Безубыточность достигается при ежедневной реализации свыше 600 пончиков. При производстве ежедневно около 1 000 пончиков, прибыль с них составит 7 000 рублей в день, а в месяц – около 200 тысяч. За вычетом ежемесячных расходов, чистая прибыль составляет 70 000 рублей. Проект окупается примерно за год.