Как открыть бизнес по продаже копченой рыбы с нуля

Зачем давать удочку, когда можно сразу дать рыбу: холодного или горячего копчения, вкусную, жирную, которая так и просится к столу. Расскажем, как сделать бизнес на производстве локальных деликатесов.

Краткая информация

2/5 - низкая Стоимость запуска
5/5 - очень высокая Окупаемость
3/5 - средняя Сложность управления
2/5 - низкая Конкурентность

Актуальность бизнес-идеи

Доля малого бизнеса растет с каждым годом: количество малых компаний только за прошлый год увеличилось на 200 тысяч предприятий. Отдельное внимание уделяется производственному сектору. Особенно, если это проекты в сфере питания. Бизнес на копчении рыбы — дело опыта. Но если наладить процесс, то и первые покупатели не заставят себя ждать.

Затраты и прибыль

Начальные вложения в цех по производству копченой рыбы начинаются от 410’000 рублей. Выйти на чистую прибыль (около 50’000 рублей) получится после наращивания объемов продаж. Срок окупаемости — 9 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Астрахани

Регистрация бизнеса - 10’000 ₽

Оборудование - 400’000 ₽

Прочие расходы - 10’000 ₽

Итого - 410’000 ₽

Ежемесячные затраты

Аренда цеха - 60’000 ₽

Зарплата - 120’000 ₽

Сырье и материалы - 100’000 ₽

Транспорт - 5’000 ₽

Итого - 75’000 ₽

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для небольшого цеха подойдет ИП, в случае производства в промышленных масштабах — ООО. Специальной лицензии на переработку рыбы не нужно, но оформить сертификаты качества на каждую позицию придется.

Документы для регистрации ИП

Заполните заявление по форме № P21001, приложите копию российского паспорта вместе с оригиналом для сверки и оплатите госпошлину в Сбербанке.

Документы для регистрации ООО

Заполните заявление по форме № P11001, приложите решение или протокол учредителей, устав ООО и документы о подтверждении юридического адреса. Не забудьте оплатить госпошлину.

Выбор помещения

Будущее помещение под цех должно отвечать требованиям работы с пищевыми продуктами:

Не менее 100 кв м площади
Удаленность от промышленных предприятий и жилых домов от 300 м
Коммунальные сети: отопление, водопровод, электричество
Система вентилирования и кондиционирования

С целью сокращения расходов на ремонт рассматривайте варианты помещений, где ранее размещалось пищевое производство. Стоимость аренды от 60’000 рублей в месяц.

Оборудование

Производственный цех специального оборудования для каждого этапа производства:

Холодильные камеры — 100’000 ₽
Ванны для разморозки — 50’000 ₽
Стол для разделки — 10’000 ₽
Ванны для засолки — 50’000 ₽
Коптильная и вялочно-сушильная камера — 90’000 ₽
Слайсеры — 10’000 ₽
Ванны для засолки — 50’000 ₽
Упаковочное оборудование — 3’500 ₽
Электронные весы — 1’000 ₽
Принтер — 2’500 ₽
Итого — 367’000 ₽

Также вам понадобится приобрести ножи, разделочные доски и поддоны, защитные перчатки и фартуки для сотрудников. По возможности оборудуйте для них раздевалки, обеденную зону и место для отдыха. Итоговая сумма расходов на оборудование — 400’000 рублей.

Как выбрать поставщика

Заниматься производственным бизнесом имеет смысл только в «богатых на рыбу» городах: Астрахань, Волгоград, Ростов-на-Дону и другие. Волга изобильна на рыбу: люди в селах живут рыбалкой. Вот почему оптимальным вариантом для вашего бизнеса станет работа с частниками. Принимайте рыбу определенных сортов поштучно и на вес, а соль закупайте оптом.

Персонал

Наймите не меньше четырех мастеров цеха, одного технолога и лаборанта. Это тот минимум сотрудников, который требуется для стабильной работы небольшого производства копченой рыбы.

Обязанности администратора производства, а также функции по поиску поставщиков и точек сбыта берет на себя собственник бизнеса. Фонд оплаты труда — 120’000 рублей.

Как рекламировать бизнес

Реализуйте готовую продукцию через оптовые компании, розничные торговые сети, рыбные рынки, фирменные магазины. Налаживание каналов сбыта займет время, а пока беритесь за выполнение частных заказов и персональную доставку. Удачи вам!