🥩 The Бык: Всё о владельце и истории мясной империи Мехака Галстяна

Основатель сети «The Бык» Мехак Галстян создал гастрономический феномен, где стейки стали доступнее пиццы. Его рестораны с фиксированными ценами от 300₽ за стейк перевернули представление о мясной кухне в России. За 9 лет скромный калужский проект вырос в сеть из 22 заведений с выручкой 296 млн рублей - рассказываем, как армянскому предпринимателю удалось «демократизировать» премиальное мясо.

Выберите раздел:

👉 🔥 Кто стоит за брендом: Мехак Галстян и его команда

👉 🏆 Как «The Бык» завоевал Россию: хронология успеха

👉 📍 Контакты и официальные ресурсы

👉 🥩 Особенности концепции

👉 ❓ FAQ: Ответы на главные вопросы

👉 🚀 Советы гостям

🔥 Кто стоит за брендом: Мехак Галстян и его команда

Мехак Галстян - 45-летний ресторатор армянского происхождения, чья биография тесно связана с гастрономией. До создания «The Бык» он 15 лет руководил рекламным агентством Tashir Media, работая с торговыми центрами. Первый гастрономический опыт получил в Калуге, где семья Галстянов владеет отелем «Дом» - именно там в 2016 году открылся пилотный ресторан.

Ключевые факты:

Концепция: «Мясо для всех» с фиксированными ценами
География: 18 ресторанов в Москве, по одному в СПб, Калуге, Туле
Штат: 2000+ сотрудников
Объёмы: 200 тонн стейков в месяц

«Наш секрет - в прямых контрактах с производителями. Когда закупаешь 20 тонн мяса в неделю, получаешь особые условия», - объясняет Галстян в интервью Alpha News.

👉 Подробнее...

🏆 Как «The Бык» завоевал Россию: хронология успеха

2016 - старт в Калуге при отеле «Дом» (инвестиции 15 млн руб)
2018 - первый московский ресторан на Душинской (очереди до 1,5 часов)
2019 - запуск франчайзинга
2023 - выход в Петербург (Невский пр-т, 55)
2024 - 21 ресторан + мобильное приложение с живой очередью

Философия бренда:

«Мы не экономим на качестве, но исключаем наценки за пафос. Стейк-хаус должен быть таким же демократичным, как кофейня».

👉 Подробнее...

📍 Контакты и официальные ресурсы

Официальный сайт: thebull.ru
Instagram: @thebull.ru (134K подписчиков)
VK: vk.com/thebullmsk
Телефон: +7 (495) 988-17-17
Приложение: THE БЫК в App Store (бронирование + онлайн-очередь)

Адреса в Москве:

Ул. Душинская, 14 (м. Авиамоторная)
Страстной бульвар, 8А
Ул. Правды, 20/7
Пр-т Мира, 26

👉 Подробнее...

🥩 Особенности концепции

Меню: 70% мясных блюд, 30% барная карта
Приготовление: на дровяной печи Josper
Поставщики: «Мираторг», PRIMEBEEF
Алкоголь: пробковый сбор 500₽ при своём вине
Средний чек: 1200₽

Фишка: «Правило 100 дней» - новая локация считается успешной, если сохраняет популярность первые 3 месяца.

👉 Подробнее...

❓ FAQ: Ответы на главные вопросы

Кому сейчас принадлежит сеть?

«Торговая марка THE БЫК до 2028 года зарегистрирована на Мехака Галстяна. Операционное управление с 2022 года осуществляет ООО «БЫК» под руководством Сипана Каваляна».

Как открыть франшизу?

«Отбираем партнёров строго: нужен опыт в HoReCa и хорошая локация. Окупаемость - 2-3 года при инвестициях от 20 млн руб».

Почему такие низкие цены?

«Экономия на интерьере + оптовые закупки. Например, ежемесячно закупаем 200 тонн мяса - это 20 железнодорожных вагонов».

Есть ли вегетарианское меню?

«Нет, мы мясной ресторан. Но в ассортименте есть рыба на гриле и овощные гарниры».

👉 Подробнее...

🚀 Советы гостям

Избегайте очередей - бронируйте столик через приложение за 2-3 часа
Попробуйте хиты: ребро на кости (790₽), альтернативный рибай (550₽)
Приходите к открытию - в 12:00 меньше всего посетителей
Следите за акциями в Instagram - каждую пятницу скидки на вина

Мехак Галстян доказал, что качественный стейк может быть доступен каждому. Его история - пример того, как этническая предпринимательская жилка (армянский «этнический код» по словам самого основателя) сочетается с инновационным подходом к ресторанному бизнесу. Сегодня «The Бык» - не просто сеть, а гастрономическое движение, меняющее правила игры на рынке.