Правдивая история с Машенькиными пирогами

Емельянов Иван Сергеевич, 12.09.1988, родился в Хабаровске, в 2018 году основал компанию «Машенькины пироги». Теперь он владелец сети пекарен с выручкой 200 миллионов в год. По образованию – экономист маркетолог. Со студенчества занимался бизнесом – сначала владел сетью студенческих кафе. На первом курсе вуза подрабатывал у своего старшего брата в его маленьком кафе при институте, а когда Иван перешёл на второй курс, передал ему свое кафе в управление. Затем Иван Емельянов открыл ещё пару небольших точек в других вузах Хабаровска. Так началось его знакомство с общепитом.

Открытие сети - это заслуга, всей его семьи. Пекарню «Машенькины пироги» они с женой назвали в честь дочки. «Мы часто ездим по миру, поэтому решили совместить приятное с полезным - стали собирать лучшие рецепты пирогов по всему миру», - рассказывает Емельянов.

«Прежде чем сеть пекарен разрослась и стала приносить стабильный доход, я столкнулся с чередой неудач, которые накапливались как снежный ком. Несмотря на сложности, я продолжал искать себя. Я взвешивал плюсы и минусы, разбирался, чем мне нравится заниматься, в чем я действительно хорош. Чтобы стать успешным бизнесменом, нужно иметь внутренний стержень. Считаю, что я не боюсь трудностей во многом благодаря родителям. Моя мама была врачом, а отец строителем. В 90-х они начали создавать свой бизнес. Я смотрел на них и восхищался. У родителей были и победы, и неудачи, но они не боялись рисковать. И только к 30 годам я понял, чем хочу заниматься. Оказалось, что больше всего мне нравится работать с общепитом. Так я решил открыть первую пекарню».

На разработку бренда «Машенькины пироги» потребовалось примерно полгода. Главным «героем» концепции стала дочка Машенька. По задумке супругов, маленькая девочка путешествует по миру и привозит из каждой страны национальный пирог. Параллельно создавали рецепты самих пирогов, которые решили делать из песочного теста. По сравнению с дрожжевым тестом оно удобнее и неприхотливее в производстве - работать с ним намного проще. Тестовым приготовлением пирогов занималась Дарья (супруга Ивана). Она выпекала примерно по 10 пирогов одного вида, но с разной изюминкой. Лучший из вариантов брали за основу и составляли по нему технологическую карту. К моменту открытия пекарни Иван с Дарьей разработали 22 вида пирогов. Сейчас в «Машенькиных пирогах» более 25.

Апетитное фото с сайта mashaspies.ru

В июле 2018 года Иван Емельянов решил, что подготовка затянулась и что следует запускать пекарню и начинать продажи. Он нанял двух поваров, Дарья взяла на себя обязанности администратора, а сам предприниматель развозил заказы и вручную месил тесто. На покупку специальной машинки-тестомеса тогда просто не было денег.

«Мы объявили в Instagram, что запустились в тестовом режиме. И нас просто разорвали! Пошёл вал заказов: мы работали на пределе возможностей примерно два месяца. Главная причина была в том, мы очень хорошо подогрели аудиторию. Нас за это время уже успели полюбить благодаря чату, в котором мы предлагали со скидкой свои пироги, - считает Иван.

Новость об открытии «Машенькиных пирогов» появилась у блогеров и на различных сайтах - «отзовиках». А спустя несколько дней после запуска заработало «сарафанное радио»: начали приходить клиенты по рекомендациям своих друзей и знакомых.

«Мы разработали хороший маркетинговый план, плюс к этому придумали интересную историю с девочкой Машенькой и нарисовали качественный визуальный ряд – подошли к этому вопросу профессионально. Создали сайт магазин, вложились в упаковку. А главное – «изобрели» вкусный необычный продукт. Люди поняли, что они за адекватные деньги получают почти килограмм вкуснейшего пирога. Все эти моменты сработали в комплексе», - анализирует Иван.

В ноябре-декабре 2018 года Иван открыл две точки в торговых центрах Хабаровска. Они были оформлены в виде мини-кафе на четыре столика. Такой формат не требует больших вложений: для открытия точки нужно 380-480 тысяч рублей. По словам предпринимателя, офлайн окупает себя в случае удачно выбранного места с хорошей проходимостью.

В 2019 году Иван Емельянов с женой и Машенькой приняли участие в национальной премии «Бизнес-успех» с проектом «Машенькины пироги», которая прошла в рамках Дальневосточного форума предпринимателей. Это конкурс для российских бизнесменов, которые представляют свои проекты на государственном уровне. И они получили награду в номинации «Лучший проект в сфере торговли и услуг». Это был успех! При выставлении оценок жюри учитывало динамику развития и объем оборота, информацию об уникальных программах лояльности, наличие эффективных инструментов развития персонала, к оформлению торговых точек.

После конкурса их заметил центр поддержки предпринимательства «Мой бизнес». Этот проект помогает бизнесменам на всех этапах развития бизнеса. Центр оказывает имущественную и экспортную поддержку, отправляет бизнесменов на форумы и помогает решать вопросы, связанные с развитием бизнес-проектов. Этот центр и оплатил участие Ивана Емельянова во франшизной выставке, после которой у него появились инвесторы из Швейцарии. Они оценили франшизу «Машенькины пироги» в 4 млн долларов и предложили вложить эти средства в обмен на 10% доли бизнеса. Сегодня, «Машенькины пироги» продолжают развиваться не только на Дальнем Востоке, но и по всей России. Сеть пекарен уже существует в 13 городах!

«Я до сих пор считаю, что открыть бизнес в регионе легче чем в Москве или Петербурге. Здесь практически нет конкуренции, а для развития бизнес-идей это просто непаханое поле. Но наличие бизнеса на Дальнем Востоке все-таки имеет свои минусы», - говорит Иван. «Ошибки закалили меня и дали бесценный опыт. Оборачиваясь назад, я вижу, что все было не зря. Я рад, что трудности привели к тому, что теперь у меня есть любимое дело, которое приносит стабильный заработок, растет и развивается. Несмотря на сложный 2020 год, мы продолжаем расширяться. В этом году мы собираемся открыть пекарни в 50-ти городах-партнерах, а также выйти на оборот в 1 000 000 000 руб.»

Читайте, подписывайтесь и рекомендуйте своим друзьям.