ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ

Статья подготовлена с использованием следующих материалов: Школа здоровья. Избыточная масса тела и ожирение: руководство для врачей под редакцией акад. РАМН Р.Г. Оганова. Москва, 2010

Многие специалисты в области здоровья рекомендуют сократить или полностью отказаться от употребления сахара и других простых углеводов и включать в Вашу диету больше сложных углеводов

Углеводы необходимы для организма, потому что они используются клетками для выработки энергии. Наш мозг, например, может использовать только углеводы для выработки энергии. К сожалению, потребление чересчур большого количества сахара и других обработанных углеводов приводит к избыточной калорийности пищи, что приводит к отложению излишков жира в организме. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, избыточная калорийность рациона питания часто связана с употреблением большого количества сахаров и других простых углеводов.

Сейчас, когда диеты с низким содержанием углеводов становятся все более популярными, многие люди вообще готовы отказаться от углеводов. Но при этом очень важно различать вред, наносимый сахаром и другими простыми углеводами, и полезные качества сложных углеводов.

Сложные углеводы – это богатые клетчаткой продукты, которые улучшают пищеварение. Они помогают стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживают постоянный уровень энергии и помогают дольше сохранять чувство насыщения после принятия пищи.

В противовес им, сахар и другие простые углеводы могут изменить Ваше настроение, вызвать приступы беспорядочного поглощения пищи, связанные с перепадами уровня сахара в крови и способствовать набору веса у большинства людей. Более того, потребление большого количества сахара вызывает привыкание, и когда Вы, в конце концов решите улучшить свое питание и отказаться от сладостей, Вам будет очень трудно это сделать.

Если Вы пытаетесь отказаться от простых сахаров и углеводов, вот некоторые рекомендации:

• Читайте этикетки. Если на этикетке есть сахар, сахароза, сироп, белая или «пшеничная» мука, рисовая мука, кукурузная мука, - этот продукт содержит простые углеводы. Если эти ингредиенты находятся вверху списка (среди первых 5 ингредиентов), в таком продукте, возможно, нет ничего другого, кроме простых углеводов. Такие продукты нужно сократить до минимума.

• Ищите продукты, которые не подверглись сильной обработке или рафинированию. Ешьте фрукты вместо фруктового сока, который содержит много натуральных, но простых сахаров. Ешьте цельнозерновой хлеб вместо белого. Вместо искусственного расфасованного корнфлекса ешьте натуральные цельно зерновые смеси.