Конвейер для виртуальных брендов
На рынке онлайн-доставки еды появилось и развивается концепция «виртуальных брендов».
Раньше в оффлайновом мире бренд был привязан к физическому расположению ресторана, то есть соответствовал его вывеске, сколько бы разных типов блюд на его кухне не готовили. Драйвером роста выручки являлось увеличение количества физических ресторанов (кухонь).
В онлайне нет привязки к физическому месту и физической вывеске. На одной кухне мы можем готовить разную еду, которая будет размещаться в онлайне (на собственных сайтах или в агрегаторе) под разными «вывесками». Это разные «виртуальные вывески», под которыми готовится еда — пусть даже и на одной кухне — называются виртуальными брендами. Поэтому теперь драйвером увеличения выручки становится количество виртуальных брендов, а не количество кухонь.
Sessions решил построить конвейер по созданию виртуальных брендов.
Они кинули клич по профессиональным и непрофессиональным любителям кулинарии, призвав их стать создателями брендов, которые «платформа Sessions» поможет протестировать, вырасти и распространить.
Сам процесс состоит из трёх этапов:
- На первом этапе нужно откликнуться на зов, пройти первоначальный отбор и присоединиться к платформе.
- Дальше начинается проверка бренда на реальных едоках. У основателей есть свой фудмаркет — оффлайновый «ресторанный дворик», где уже представлено несколько брендов еды. Там они создали «венчурную кухню» — место, где создатели новых брендов могут начать готовить свою еду, предлагать её посетителям, получать обратную связь и продолжать эксперимертировать, пока на выходе не получится востребованное и технологичное меню.
- Если это получилось, то после этого Sessions обещает заняться распространением вновь созданного бренда.
Каналов для распространения три:
- Собственные ресторанные дворики Sessions. Правда, пока на сайте есть упоминание только об одном таком месте.
- Онлайн-агрегаторы.
- Другие оффлайновые рестораны и тёмные кухни.
Первые два варианта с собственными местами и онлайн-агрегаторами — очевидны.
Третий заход может показаться менее очевидным. Ведь у каждого ресторана или тёмной кухни есть свои шеф-повара — и, кажется, что им стоит придумать новые блюда, которые они могут начать сами готовить и продавать, не прибегая к посторонней помощи и не платя за это деньги.
Так, да не так. Ведь с виртуальными кулинарными брендами — то же самое, что и со стартапами
Никогда заранее неизвестно, какой виртуальный бренд или стартап полетит. Не попробуешь — не узнаешь. Но каждая такая проба — это потерянное время и деньги. Поэтому тем, кто нацелен на рост бизнеса, а не на утверждение своих личных амбиций, проще заплатить за готовый проверенный в бою бренд и немедленно пустить его в продажу для увеличения собственной выручки.
Sessions обеспечивает помощь в выборе и запуске новых брендов на чужих кухнях. Они приезжают. оценивают физические возможности кухни и рекомендуют бренды, которые можно на ней начать готовить без дополнительных затрат на площади и оборудование. После этого они предоставляют технологические карты и проводят на кухне тренировочный день для обучения персонала. После этого они обещают продолжающуюся техническую и маркетинговую поддержку лицензированного бренда.
Запустился стартап в 2019 году. Сейчас у Sessions создано 16 виртуальных брендов, они запартнерились с 50 онлайновыми и оффлайновыми точками продажи еды под этими брендами, а 1 миллион человек эту еду попробовали.
Что интересного
Не так давно я писал про очередной раунд инвестиций в 40 миллионов долларов в стартап, который работает на рынке профессионального образования, но сам не занимается образованием.
Вместо этого они сосредоточились на двух других критичных точках процесса профессионального образования:
Они получают деньги от курсов за привлечённых учеников и от компаний за вышедших на работу сотрудников. И такой подход мне нравится. Ведь лучше находиться не там, где процесс — а там, где деньги
На концептуальном уровне сегодняшний стартап хочет провернуть тот же фокус. Если выручка на рынке онлайн-заказов еды зависит от количества виртуальных брендов — надо зарабатывать на виртуальных брендах. А для этого совершенно необязательно самим заниматься готовкой и доставкой еды.
Одной рукой надо привлекать энтуазиастов и помогать им создавать виртуальные бренды. Другой рукой — лицензировать эти бренды существующим кухням, уже занимающимся готовкой и доставкой. То есть сами не готовим, но на том, что движет этот рынок — зарабатываем.
Вообще-то, если задуматься, то по модели «самому не делать то, что продаёшь» построено много современных больших и успешных компаний.
Убер — это не таксопарк со своими машинами, а место, где он сводит водителей и пассажиров. Взрывной рост Амазона начался в тот момент, когда они перешли от модели собственного книжного магазина к модели маркетплейса для сторонних продавцов. Онлайн-агрегаторы еды — из той же серии. Да даже Фейсбук или Твиттер — это хоть и медиа, но не журналы со своими авторами и редакторами, а место, где одни посторонние люди создают контент, а другие его потребляют.
Куда бежать
Если мы хотим выйти на новый для себя рынок, не стоит с разбега начинать создавать то, что считается сутью этого рынка. Лучше осмотреться и понять — какие тут критичные точки роста рынка и игроков на нём. Можно ли и по какой модели построить тут маркетплейс?
Интересно, что на одном рынке может быть несколько моделей маркетплейсов. Например, на рынке еды первый тип маркетплейса — это очевидные онлайн-агрегаторы. Второй менее очевидный — это «маркетплейс» виртуальных брендов. Например, в том виде, в котором его пытается реализовать сегодняшний стартап. Хотя возможны и другие варианты — проверенной и устоявшейся модели тут ещё нет.
Если же говорить конкретно про онлайн-рынок еды, то он продолжает расти. Многие пытаются войти на него со стороны производства, создания своих тёмных кухонь. Хотя на него можно заходить и со стороны виртуальных брендов.
Один из путей — создавать и продавать виртуальные бренды по примеру сегодняшнего стартапа.
Если же провести аналогию с рынком электронной коммерции, на котором сейчас активно развивается направление скупки продавцов на маркетплейсах — можно начать скупать работающие виртуальные бренды и повышать их выручку и рентабельность, переводя на единую операционную и маркетинговую платформу.
Наверняка есть и другие варианты. Главное — осознать главное: если мы хотим войти на рынок еды, нам не обязательно самим начинать её готовить
О компании
Sessions
- Сайт: sessionsmarket.co.uk
- Последний раунд: $10M, 05.01.2022
- Всего инвестиций: $10M, раундов: 1