Кавказская кухня

Кухня Кавказа была популярна в СССР. Может, и сейчас в России. Я не в курсе. Но читаю иногда или слышу в песне про "шашлычок под коньячок". Сначала мне это показалось дикостью, поскольку коньяк прежде всего как-то ассоциировался с более лёгкой пищей, может, с шоколадом или цитрусовыми. Но живя на Брайтоне, я уже сам не замечая стал потребителем такой необычной увязки. Может, это потому что открыл для себя прелести армянского коньяка, который в СССР мне не попадался, пусть я и знал о нём, как о лучшем и популярном.
Но вот что хочу сказать. Когда-то абсолютно несуразная ленинская идея скрепила в одну страну многие народы. Например, среднеазиатские с европейскими. Из этого ничего путного не вышло, страна развалилась, просуществовав лишь срок одной жизни отдельного человека, чуть более семидесяти лет (в средних значениях, хотя сейчас россияне живут в среднем гораздо меньше, это еле-еле шестьдесят лет для мужчин с подгонкой к 68-ми в официальных показателях статистики, чему верить нельзя. Например, вот говорят о 65-ти годах, а через три года уже о якобы 68-ми). Однако в месте совсем нейтральном, в Америке, я наблюдаю необычный феномен. Оказывается, эти народы что-то друг к другу притягивает. Феноменом я именую явление потому, что объяснений может быть много, и все они как-то противоречивы. Ну, например, владение общим русским языком. Или просто память о былом "братском" соседстве. Или тяжёлая наследственная и общая в остаточном проявлении советская ментальность...
Ну вот пример. Меня пригласили в ресторан с русской кухней. Он рядом с Брайтон-бич, в прилегающем районе. Я удивился, что в плотно набитом зале, человек под тристо, половина оказалась то ли грузинами, то ли армянами (то ли чеченцами). Собственно, кухня у этого ресторана в целом интернациональная, а только официанты русскоязычные. -- Да, действительно, подавали куриный шашлык, но это не было главным блюдом. Но рядом находится ресторан "Баку", есть и другие заведения, к примеру, узбекские, молдавские, указывающие ясно, на что упор (и вовсе не обязательно с какой-то стати быть приверженцем именно чего-то кровного для себя). И это прекрасно, поскольку Нью-Йорк славится своим колоритным ассортиментом. Я только не понял, что привело кавказцев именно в данный ресторан. Не секрет, что кавказцы и бывшие средеазиаты сейчас заполонили Брайтон, когда-то считавшийся Маленькой Россией или даже Одессой. Они не просто посещают рестораны (котрых сейчас убавилось там на треть), но селятся -- вместе с русскими иммигрантами. Я не против, но вот так, в тесном помещении, соседство мне показалось немного неестественным. Несколько раз компании заказывали свои лезгинки, это была громкая музыка с танцами в центре залы. Но люди, которые не чеченцы, не стали выходить. Во-первых, грузины выдвинулись первыми. Во-вторых, на танцевальном полу как-то разделились они на женщин и на мужчин. Сцена такая ничего кроме смущения у публики не вызвала. Я бы сам не прочь сплясать восточный танец, но живу на Брайтоне я долго-долго и поэтому в курсе на своей шкуре, что такой выход мой мог закончиться серьёзным конфликтом. Ну и сам я до этого вышел в курилку, причём, у заведения был для этого дворик, но я не нашёл его сразу, да и холодно было. Поэтому нашёл по запаху некий лестничный пролёт. Вижу, что дым и люди. Захожу, а там стоит шумный разговор на грузинском. Человек пятнадцать парней. И все разом посмотрели на меня, ОЧЕНЬ неприветливо. Я с грузинами служил когда-то, в советской армии. Ну и, что называется, не растерялся. Спросил у них, могу ли присоединиться. -- Да, могу. -- Но мне показалось, что этим людям здесь неуютно, они очень насторожены. Тогда зачем они здесь?  И я бы спросил парней, если они читают мой блог: "Ребята, а вот если вы так себя станете вести где-то в итальянском районе, в Манхэттене, или в польском районе тут, в Бруклине, вы не думаете ли, что вас просто вытурят взашей да так, что вы забудете дорогу в места высокой культуры? -- Вы поймите, ребята, что ходить группой из пятнадцати человек -- это банда. И что заказывать какие-то гангстерские песни с припевом "Кайфуем!" -- тоже банда. И что люди вокруг вас, они хотят просто отдохнуть и весело пообщаться..."

Туда же, в курилку, кстати, за ушедшими грузинами вошли украинцы. Спросили у меня, понимаю ли их разговор. -- Понимаю. Ну, эти-то поприветливее, мы даже чуток поболтали, причём, разговор о их войне нынешней я вежливо прервал. Сообщил, что я "не за ваших и не за наших, любую бойню осуждаю". --  Такой ответ мог их устроить или нет, но из рамок приличий он не выходил, тем более, что я уже докурил и спешил в компанию за свой столик.