Рейтинг самых популярных мясных продуктов в России

Elementaree и ГК «Дамате» провели масштабное исследование и выяснили, какие мясные продукты предпочитают россияне.

Elementaree и ГК «Дамате» объявляют результаты масштабного исследования предпочтений потребителей. В партнерстве компании провели массовое анкетирование россиян, предложив им продегустировать 25 разных наименований мясных продуктов прямо на своих кухнях. Согласно результатам опроса, самым популярным мясным продуктом стала деревенская колбаса, за которую проголосовало 88% респондентов. В опросе приняли участие более 7500 человек.

Исследование проводилось методом анкетирования постоянных клиентов сервиса Elementaree. Все дегустации проходили в привычной обстановке для покупателей - у них дома, что гарантировало реалистичный сценарий потребления и позволило получить более объективный результат в сравнении с традиционными форматами тестирования новых продуктов. Участники смогли оценить продукты по отдельности и в составе рецептов, а также быстро поделиться обратной связью о вкусовых качествах продукции и готовности покупать ее по предложенной цене.

Согласно данным опроса, по критерию готовности к покупке в десятку самых любимых мясных продуктов в России вошли:

Деревенская колбаса (88% голосов);
Сервелат (75% голосов);
Бекон (75% голосов);
Ветчина (74% голосов);
Сосиски мясные (70% голосов);
Сосиски из индейки (68% голосов);
Сосиски с сыром (68% голосов);
Молочные сосиски (63% голосов);
Докторская колбаса (52% голосов);
Копченые колбаски (42% голосов).

Масштабное анкетирование выявило множество потребительских черт, которые наглядно демонстрируют предпочтения разных категорий покупателей и их уровень знаний о продуктах. Например, по данным исследования, около 70% респондентов готовы покупать продукцию из индейки со знаком соответствия «Халяль». При этом только около 40% считают, что сертификат действительно предполагает дополнительный контроль качества. Таким образом, для 30% опрошенных сертификат «Халяль» не несет дополнительной ценности и мотивации к покупке.

Целевая выборка респондентов была сделана по критериям пола, возраста, размера семьи, стиля питания и среднего дохода на человека. Тестирование проходило в несколько этапов:

Формирование целевых групп потребителей по полу, возрасту и образу питания (1- здоровое питание, 2- осознанное потребление, 3- стандартный подход к составлению меню);
Тестовый «прогон» анкеты и пробные дегустации на выборке из небольшого количества клиентов. Этот этап позволил сформировать оптимальный формат анкеты и предложить наиболее комфортный вариант дегустации;
Массовый рекрутинг на участие. Клиенты Elementaree заполняли формы-заявки на участие, подтверждая свою принадлежность к одной из трех выборок потребителей;
Выдача наборов на тестирование;
Тестирование и заполнение анкет.

В рамках исследования в совокупности было заполнено более 7 500 анкет для тестирования разных категорий мясных продуктов. Респонденты дегустировали несколько позиций наиболее популярных российских марок мясных продуктов. На каждую категорию было заполнено не менее 200 анкет. Названия марок продукции не раскрываются, область исследования включает в себя продуктовые категории, а не конкретные наименования.

«Мы хотели принципиально изменить подход к тестированию продуктов, использовать максимально приближенную к реальной жизни ситуацию потребления и реальных покупателей. При этом мы понимали, какие предпочтения у каждого конкретного участника интервью: кто не ест, например, свинину, или активно потребляет индейку благодаря тому, что это действующая база подписчиков Elementaree», – сказала заместитель генерального директора по маркетингу Дарья Лащенко. «Немаловажным оказался фактор сроков проведения интервью, это очень гибкая система, которая позволяет быстро вносить корректировки и получать обратную связь с помощью платформы приложения. Удобство, информативность, возможность формирования персонифицированного предложения на разную целевую аудиторию и получение обратной связи в режиме реального времени, являются трендами современного подхода к разработке продуктов», завершила она.

«Обратная связь от клиентов – это основа формирования продуктового предложения. Если получается вовремя собрать качественный фидбек, можно избежать многих ошибок и лишних затрат. Когда ты слышишь, что твой продукт проигрывает конкурентам по внешнему виду, или его запах кажется не очень натуральным, ты можешь скорректировать рецептуру и гарантировать себе большее количество лояльных покупателей. Для того, чтобы провести такое исследование, нужно обеспечить надежный канал связи с целевой аудиторией и реалистичность сценария тестового потребления. В кейсе исследования в партнерстве с ГК «Дамате» нам удалось соблюсти оба условия, и это дало максимально наглядный результат!», – комментирует основатель и генеральный директор Elementaree Ольга Зиновьева.