Делаем улов безопасным, чтобы ничем не заразиться

Всем привет. Если вы являетесь любителем рыбы, как и я, то в обязательном порядке должны знать, как обезопасить свой улов, ну или улов, купленный у рыбака.

Не стоит пренебрегать этим процессом, ведь на сегодняшний момент большая часть особенно речной рыбы заражена. Скорее всего, это происходит из-за загрязнения водоемов и как следствие снижения иммунитета их обитателей.

Итак, хотелось бы посоветовать вам иметь для разделки рыбы отдельный нож. Также желательно делать это на отдельной разделочной доске. Но это не главное. Пойманную рыбу нужно хорошо промораживать.

Но для чего это делать, ведь она либо солится, либо подвергается термообработке? Дело в том, что замораживание убивает в рыбе все лишнее, пускай, и не со 100%-ой гарантией, но с 99,9%-ой. К слову говоря, термообработка тоже не всегда срабатывает. Единственное - нужно соблюсти температурный режим.

Таким образом:

При температуре -40: рыбу нужно держать не менее 7 часов.
При –35 градусов: хватит 14 часов.
При -28: полутора суток.
При -18: четверо суток.

Насколько вы понимаете, у нам с вами доступен только 4-ий вариант, ведь обычные бытовые морозильные камеры больше -27 градусов не выдают. -27 градусов как бы не считается шоковой заморозкой, поэтому рыбу придется держать в морозилке хотя бы 96 часов.

Лично я в этом вопросе не спешу и отправляю улов в морозилку на неделю, а то и дольше.

Обычно большая часть пойманной рыбы отправляется мной в засолку. Так зачем тогда морозить, если соль все убьет все равно? Не совсем так. Крепкий тузлук, конечно же, справится со всей гадостью, только вот держать рыбу в рассоле придется минимум 2 недели. В этом случае какие-то гарантии есть. Вот только восстановить вкус рыбы после такого засола довольно сложно. В принципе, я так делал, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить выпуск.

Что касается варки и жарки, то здесь можно сказать следующее:

Варка – 20 минут.
Жарка по 10 минут с каждой стороны.

Но опять же лучше всего подстраховаться заморозкой.