December 2, 2021

Как размораживать рыбу, чтобы сохранить её вкус и структуру

Все мы любим готовить вкусные блюда из рыбы и морепродуктов, которые покупаем, как правило, в заморозке.

Наши советы относятся к рыбе, которая была заморожена в промышленных масштабах - это сырая рыба, замороженная производителем, что гарантирует ее высочайшее качество.

Обратите внимание: никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре, в теплой или горячей воде, так как именно при таком способе разморозки будут быстро размножаться бактерии.

Вариант первый - в холодильнике

  1. Не вынимайте рыбу из упаковки
  2. Поместите рыбу в миску
  3. Поставьте миску на нижнюю полку холодильника
  4. Оставьте до полного размораживания. Обычно хватает от шести до восьми часов на каждые 450 грамм продукта.

Температура в холодильнике должна поддерживаться на уровне 5°C или ниже, поскольку более высокая температура может способствовать размножению бактерий.

Вариант второй - в микроволновке

  1. Всегда читайте инструкцию по использованию микроволновой печи.
  2. Поместите в микроволновку рыбу в миске или тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи.
  3. Поставьте таймер на половину отведенного времени
  4. Переверните рыбу и поставьте в микроволновую печь на оставшееся время.
  5. Готовьте сразу.

Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре, а так же в теплой или горячей воде.

Вариант третий - в холодной воде

Рыба должна быть в упаковке или пакете. Поместите её в неглубокую посуду в раковине, залейте водой и оставьте кран открытым, чтобы тонкая струя воды попала в чашку. Убедитесь, что вода холодная, а не теплая или горячая.

Холодная вода разморозит рыбу быстрее, чем холодный воздух холодильника. Даже тонюсенькая струя воды вызовет легкий эффект конвекции , что значительно ускорит процесс. Разморозка займет не более 30 минут, но вы можете проверить рыбу и через 20, чтобы увидеть, как продвигается процесс. После разморозки откройте упаковку, промойте рыбу и высушите бумажными полотенцами.

Можно ли готовить морепродукты, не размораживая их

Да!

Просто увеличьте время приготовления примерно на 50%, чтобы приготовить рыбу полностью.