ОТКУДА БЕРЁТСЯ ОЖИРЕНИЕ В ОБЩЕСТВЕ?
Ожирение - бич современного общества
Не секрет, что % людей с ожирением в развитых странах высок и становится только выше, несмотря на обилие фитнеса, пропаганду ЗОЖ, моду на отказ от сахара, глютена, выбор обезжиренного и т.д.
Хотя виновником ожирения назначают то одно, то другое (углеводы, жиры, сахар, фастфуд) — причина является более комплексной.
Первое: повышенное потребление энергии.
Прорыв в пищевой промышленности 50-х годов сделал еду дешевле и доступнее. Во-первых, пошло вверх производство и потребление сахара. Первые сахарозаменители появились на рынке в годы Второй мировой войны не из-за заботы о диабетиках, а просто по причине дефицита обычного сахара. Во-вторых, рвануло вперёд и вверх производство дешёвых растительных масел: кукурузного, подсолнечного, соевого. Добавленный сахар и добавленные жиры делают еду вкусной, желанной и… энергоёмкой.
Increased food energy supply is more than sufficient to explain the US epidemic of obesity (Swinburn, 2009)
Это занимательное исследование, сравнивающее потребление энергии жителями США (наиболее показательный пример, пожалуй). В 1970 году потребление “среднего ребёнка” составляло 1690 ккал в сутки, “среднего взрослого” 2398 ккал в сутки. В 2000 году эти цифры составили 2043 и 2859 соответственно. Прирост порядка 20%.
Стали известны причины ожирения
Второе: Расходование энергии (NEAT)
Имеет смысл прежде всего учитывать индивидуальные энергетические расходы, различные от человека к человеку. Несмотря на то, что существуют довольно точные расчётные модели того, сколько должен потреблять/расходовать человек того или иного возраста, роста, веса и активности, существуют нешуточные расхождения. Вот почему одна женщина жрёт всё подряд и не толстеет, а вторую хурмит с любой печеньки?
Даже если возраст, рост, вес, национальность, % жира, тренинг, политические убеждения и сексуальные предпочтения сойдутся, останется одна занятная переменная — та самая повседневная активность. Non-exercise activity thermogenesis (NEAT).
Всё, что не касается затрат на поддержание базовой жизнедеятельности, усвоения пищи или целенаправленной спортивной активности — это NEAT. Когда мы бежим за автобусом, идём по лестнице, бойко приседаем на горшок, сидим вместо того, чтобы лежать и забавно покачиваем ножкой, а тем более размашисто шагаем, при этом говоря в телефон и размахивая руками — это всё NEAT.
Physical activity energy expenditure has not declined since the 1980s and matches energy expenditures of wild mammals (Westerterp, 2008)
А это исследование показало, что уровни расходования энергии жителями Европы и Северной Америки особенно не изменились с 1980 по 2008 год. Однако у меня есть предположение, что в Европе и Северной Америке было обыденным уже в 80-х, к нам пришло несколько попозже и поэтому также сыграло некоторую роль.
Люди склонны переоценивать свою активность. Всё же, глядя, с точки зрения здравого смысла, нашим родителям было нужно идти пешком на конечную автобуса и ехать на работу с пересадками, стирать бельё руками и даже вставать с дивана,чтобы переключить канал телевизора (выбирая аж из трёх).
Логично, что как бы ваша бабушка ни устала вязать, другая бабушка, копающая огород, тратит больше энергии. А энергетические затраты работника физического труда больше затрат работника офисного.
Human energy expenditure in affluent societies: an analysis of 574 doubly-labelled water measurements (Black, 1996)
В этом исследовании в обзоре от weigthology.net было указано, что индивидуальные различия в NEAT могут достигать 2000 ккал в сутки (!) — угадайте, где находится типичный житель большого города.
Исследования различий в повседневной активности
Важно помнить, что в отличие от тренировочной активности, где мы вкладываем всю душу, мотивацию изнутри и стимуляцию снаружи (от тренера), нетренировочная активность снижается неосознанно. Просто усталость, просто хочется полежать, а не пойти гулять, просто жир прилип к бокам.
Что будет с мужчиной, который работал в поле, перешёл работать в офис, но не урезал калораж? Правильно — он зажиреет. Что будет со спортсменом, переставшим тренироваться и перешедшем на тренерскую позицию, но потребляющему как действующий спортсмен? Он тоже зажиреет.
Итог: причины роста процента людей с ожирением неосязаемы, но становятся очевидными, стоит их только выразить в цифрах. Добавим к этому социально-экономический фактор и окажется, что люди с достатком пониже зачастую обладают здоровьем похуже и весом побольше.
Как сказал в одном из интервью Сергей Галицкий (сеть магазинов Магнит): “Люди не потребляют продукты питания, люди потребляют калории”.
И, фактически покупают максимум калорий на те деньги, которые есть. Белок стоит дорого, в отличие от дешёвого жира и доступных углеводов. А это не прибавляет ни качества фигуре, ни здоровья её обладателю.
Пока мы перебираем диеты и обсуждаем ЗОЖ, Кето, ПП, гибкую диету, нормы белка и количество клетчатки, мы бесконечно далеки от того питания, на котором выживает бОльшая часть общества, а там всё очень плохо. И та же категория граждан является основным потребителем табака и алкоголя, несмотря на повышение акцизов.
Именно поэтому, чтобы сделать результат в фигуре, а тем более его удержать, нужно не только “закрутить гайки” в питании, но и поработать с тренингом/активностью, а самое главное — осознаться и как следует перепрошить мозги.