БЕССОЛЕВАЯ КВАШЕННАЯ КАПУСТА. Поль Брэгг
Выдержки из книги
Поль Брэгг подтвердил теорию русского ученого Ильи Мечникова, который изучал долгожителей и в ходе своих экспериментов выяснил, что люди обладающие крепким здоровьем и долголетием, прежде всего употребляли много продуктов питания, богатых молочной кислотой. Основной источник молочной кислоты в рационе этих здоровых людей была бессолевая квашеная капуста, которую они готовили в домашних условиях. Именно эта еда, признавался русский исследователь, производит больше всего полезных для кишечника бактерий.
“Среди случаев долгой жизни, зарегистрированных Мечниковым, упоминался житель России в возрасте 143 лет, имевший отличное зрение, острый ум и крепкое тело. Каждый день этот человек ел бессолевую квашеную капусту домашнего приготовления. Среди других интересных случаев долгожительства, упоминаемых в книге, следует особо выделить женщину из Австрии, которая в возрасте 101 года продолжала ходить проводником в горах. При этом она была не только очень здоровой, но даже привлекательной. Несколько раз в день она употребляла бессолевую квашеную капусту, запас которой находился у нее в кувшине. Собираясь в горы, она брала и кувшин с капустой, укладывая его в рюкзак, висевший в нее за плечами".
“Наконец я был в том самом месте, где Мечников сделал свои знаменитые открытия об оздоровительных свойствах продуктов питания, богатых молочной кислотой. Вы можете посмотреть на карту современной Югославии и понять, в каких местах я очутился. В те времена, а это было почти 70 лет назад, эта часть Европы была очень отсталой. Городов там было очень мало, а расстояния между ними были очень большими. Но никогда раньше я не видел таких здоровых и сильных людей, как те, которых я встретил в этих местах. Более того, мне ни разу не встретился ни один человек в очках или со слуховым аппаратом, опирающийся на костыли или даже на палку. Что там костыли или палка: я не видел там даже хромых!”
“Мне посчастливилось найти хорошего проводника. Андрей — так его звали — помимо английского бегло говорил еще на девяти языках и диалектах, которые употребляются на этой территории, в том числе и на словацком, чешском, словенском, сербскохорватском, болгарском и русском. Это был крепкий мужчина в возрасте, как мне сначала показалось, примерно 60 лет. Когда же выяснилось, что ему 89, я едва мог этому поверить, так глаза у него были ясными и блестящими, тело сильным и здоровым, а ум острым. Это был добрый и счастливый человек с приятным тембром голоса. Каждый день он несколько раз ел бессолевую квашеную капусту и очень гордился своим физическим состоянием — действительно отличным".
Теория Мечникова на практике
“Я убедился воочию, что каждое слово в книге Мечникова о людях, жизнь которых он внимательно изучал, подлинная правда. Здесь действительно жили люди, обладающие очень крепким здоровьем. В радиусе нескольких сотен километров, которые я с моим проводником Андреем исходили за тот год, мне ни разу не попался ни один лысый человек. Ни разу я не видел там не то чтобы жирного, но даже упитанного человека. Я бы никогда этому не поверил, если бы сам не провел столько времени в тех местах. Все время я общался только со здоровыми, молодыми, крепкими, счастливыми людьми, которые оставались такими в течение долгих лет жизни. Не встретил я там и больных туберкулезом, который чуть было не свел меня в могилу в юном возрасте, не было и дегенеративных болезней.”
“Я провел среди этих здоровых людей больше года и видел, что их пищей в основном были разнообразные свежие продукты питания, которые они часто употребляли в сыром виде. У каждой семьи был очень большой огород и сад, где деревья ломились от фруктов. Я смог убедиться, что диета жителей тех мест включала много продуктов, богатых ферментированной молочной кислотой: бессолевую квашеную капусту, живую домашнюю простоквашу, живой домашний йогурт и домашний черный хлеб из квашеного теста".
“Я поверил в справедливость предположения Мечникова, что длительная молодость и сила этих людей объясняются прежде всего преобладанием в их ежедневном рационе продуктов, богатых молочной кислотой".
“Русский ученый утверждал, что молочная кислота абсолютно необходима для роста новых клеток тела и обеспечения их жизненной силы. Клетки он называл «первичными семенами жизни», так как каждая крошечная клетка тела постоянно участвует в процессе обновления, для чего берет из крови питательные вещества и выбрасывает в нее отходы их переработки. Скорость и интенсивность этого процесса в значительной степени зависит от наличия некоторых ферментов (молочной кислоты). А, как я убедился, жители этого региона Юго-Восточной Европы едят продукты, которые содержат очень много естественных ферментов этого рода. И при этом никаких добавок, никаких химических веществ, никаких ядов, часто добавляемых в продукты питания в коммерческих целях. Основная пища жителей этого района, бессолевая квашеная капуста, не только снабжала их достаточным количеством молочной кислоты, но и была кладовой витамина С и важнейших энзимов".
“Эти люди жили очень простой, но в то же время и очень здоровой жизнью. Много времени они занимались тяжелым физическим трудом, но это происходило на свежем чистом воздухе. Они рано ложились спать и вставали на рассвете. У них были крепкие тела, а сами они были счастливы, довольны и спокойны. За время путешествия мне ни разу не встретился ни один человек, у которого были проблемы с сердцем, не говоря уже об инфарктах".
СОЛЬ НЕ ВХОДИЛА В РАЦИОН ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ !!!
“Я уверен, что одной из основных причин, по которой эти чудесные люди, жившие на Балканском полуострове, не страдали от болезней сердца и инфарктов, было отсутствие в их рационе соли. Дети и подростки этого народа не страдали от ревматизма, этой жестокой болезни нашей цивилизации, которая часто оставляет зловещие следы на клапанах сердца".
“В этой местности почти не было врачей. Врачи обычно жили далеко, в городах, и к ним сельские жители, как правило, не обращались. Да и в городах основной заботой докторов было принятие родов, лечение ушибов и последствий несчастных случаев. Те врачи, с которыми мне удалось побеседовать, рассказывали, что в их местности запоры и кишечные заболевания были неизвестны".
“Один из докторов, с которым я часто беседовал, в свое время помогал Мечникову в его исследованиях. Этот врач, сам редкий образец здоровой человеческой породы, рассказал мне, что за сорок лет его практики у него не было ни одного пациента с грыжей или геморроем. Абсолютно неизвестными в этих местах были и язвы. Этот врач был согласен с теорией Мечникова, что натуральная бессолевая диета, богатая молочной кислотой, помогает людям побеждать кишечные болезни в зародыше. Он очень высоко ценил Мечникова как ученого, особо отмечая фундаментальность его исследований, и рассказывал мне, что и сам Мечников очень любил бессолевую квашеную капусту и резко возражал против добавления соли в продукты питания".
“Многочисленные медицинские и научные исследования, число которых в настоящее время резко возросло из-за все увеличивающегося количества случаев высокого давления крови и болезней сердца, быстро заканчивающихся смертельным исходом, подтверждают мудрость природы, согласно которой человек должен питаться без добавления соли".
Скачать книгу целиком тут: ссылка