Загадки флэт уайта

Почему я пробую (и пью) только его.

Флэт уайт был придуман в 80-х годах 20 века в Новой Зеландии. Его фишка в идеальном сочетании кофе и молока. В отличии от капучино (один эспрессо и много молока) флэт уайт готовят на двойном эспрессо с меньшим количеством молока и имеет единственный стандартный объем — 200 мл.

Так, этот кофейный напиток получается мягким и не горьким, в то же время с хорошо выраженным вкусом кофейных зерен.

Он был придуман уже в концепции нового specialty кофе, который необязательно должен быть горьким и невероятно крепким. В нем важно все — обжарка, помол, граммовка, молоко, умение его правильно взбить. Именно поэтому по «плоскому белому» лучше всего определять качество кофейни.

Ошибиться нельзя нигде: нельзя залить плохой кофе молоком и скрыть весь вкус, точно так же нельзя взять жирное молоко и плохо его взбить — в обоих случаях вкус будет неравномерным и испорченным.

Если вы не готовы тратить кучу времени на каппинги, разбор тонкостей вкуса зерен из разных стран и плантаций, но все еще хотите чувствовать разный вкус в кофе и немного в нем разбираться — советую переходить на флэт уайт и пробовать его.