Что готовить дома: рецепты редакции

Кулинария — отдельный вид искусства, а сам процесс готовки многие люди называют медитативным. Вкусная еда не только поднимает настроение, но и помогает нашему организму оставаться здоровым и сильным.

Делимся с вами любимыми рецептами нашей редакции. Уверены, что они придутся вам по вкусу!

UmkaMC taco от Арины (редакторка раздела «Культура»)

Сначала нарезаю помидоры, авокадо, перец и лук, всё смешиваю, приправляю солью, чёрным перцем, добавляю немного оливкового масла. Затем — обжариваю тортилью с двух сторон и выкладываю на неё этот «салат». Сверху поливаю соком лайма и кладу кинзу.

Очень простой рецепт, а с ингредиентами можно экспериментировать и добавлять новые: вариант с курицей и кукурузой, например, тоже классный.

Простой и вкусный торт от Даши (авторка раздела «Кино»):

Яйца с сахаром взбиваю миксером на высокой скорости около 10 минут. Затем добавляю муку, ванилин и разрыхлитель, и аккуратно перемешиваю (не взбиваю!). Тесто должно быть как густая сметана — можно добавить ещё муки, если оно слишком жидкое.

Выкладываю в форму и отправляю в духовку на 30-35 минут (t 180°). Тут всё зависит от духовки, может потребоваться больше времени!

Для крема смешиваю творожный сыр и сахарную пудру (не взбиваю!).

Готовый бисквит должен остыть. Далее я его разрезаю — и начинается полное творчество.

Можно выложить весь крем на коржи, и будет супер. Можно использовать часть крема как декор — тоже отличный вариант.

Для розовых сердечек я добавила в крем пищевой краситель (кстати, они должны были быть красными).

Собранному тортику нужно постоять в холодильнике пару часов. Приготовление занимает примерно 1,5 часа (вместе с мытьём посуды).

Чешские кнедлики от Глеба (автор раздела «Город»):

Кнедлики — это чешское традиционное блюдо, что-то вроде сладкого варёного хлеба.

Сначала я готовлю тесто: смешиваю творог с изюмом, манку и яйцо, всё солю, хорошо перемешиваю и даю отстояться пару минут. Если тесто получается слишком густым — добавляю немного молока.

Из теста руками формирую крупные шарики и варю их в кипящей воде (как пельмени), предварительно обваляв в муке. Осторожно помешиваю, чтобы не слиплись, жду 4-5 минут пока кнедлики всплывут.

Затем держу их в воде ещё 2 минуты. В нашем случае лучше вынуть их раньше, чем позже.

Каждый шарик нужно разрезать на широкие круги, после этого посыпаю их корицей. Подавать можно просто так или с вареньем.

Томатная паста с тунцом от Яси (главная редакторка):

Вкусно и просто! Отвариваю пасту 11 минут в подсоленной воде до состояния «аль-денте». Пока паста готовится, обжариваю лук на разогретой сковороде до золотистого цвета. Далее — добавляю томатную пасту или томаты в собственном соку (мне больше нравятся вторые), чеснок, соль и перец. Перемешиваю, убавляю огонь и тушу ещё 5 минут.

Когда томатный соус готов, добавляю в него тунец, нарезанные маслины, сухой базилик и орегано, еще раз перемешиваю, накрываю крышкой и томлю еще 2-3 минуты.

Затем добавляю в пасту получившийся соус, а сверху — украшаю пармезаном и свежим базиликом (или любой другой зеленью). Бон аппетит!

Сырники от Даши (авторка раздела «Кино»):

Самое важное — это творог. Его нужно очень хорошо растереть. Если есть время — я беру сито и протираю творог сквозь него. Это долго, но результат того стоит!

После этого добавляю яйцо, сахар и муку, и опять очень хорошо перемешиваю.

Потом нужно придать сырникам форму, я делаю сердечки. Слегка посыпаю их мукой, чтобы не липли, и выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю на маленьком огне ~15 минут и получаю самые вкусные сырники в мире!

Тыквенный крем-суп от Арины (редакторка раздела «Культура»):

Крупно нарезаю тыкву, морковь, лук, чеснок и немного красного перца, обжариваю эту смесь 10 минут, добавляю воды (так, чтобы покрывала овощи) и варю 20-30 минут. Всё содержимое перекладываю в блендер, измельчаю.

Добавляю молоко, имбирь и соль, ещё раз прокручиваю в блендере. Вуа-ля! Подавать можно с кинзой или базиликом. Кстати, этот рецепт круто работает, если тыкву заменить бататом.

Сэндвич-гренки с песто, моцареллой и томатами от Саши Зотовой (дизайнерка и авторка рубрики «пока так»):

Сначала я мелко нарезаю томаты, выкладываю их на сковороду и выпариваю с соевым соусом, пока они не станут похожи на густую томатную пасту.

Далее — смешиваю яйца с молоком и добавляю соль. Ингредиенты рассчитываю на глаз. Режу моцареллу (я взяла 2/5 ведёрка на 125 г.) на маленькие слайсы.

Разогреваю сковороду с растительным маслом. Хлеб окунаю в яйцо, выкладываю два кусочка на сковороду и почти сразу переворачиваю. На один ломтик — томаты и моцареллу, на другой — песто.

Соединяю кусочки в сэндвич прямо на сковороде: удобнее ломтик с песто класть сверху, так не развалится. Немного приминаю края, запечатывая сэндвич.

Готовность можно определить по цвету корочки, как только она станет золотистой — можно есть!

Банановые панкейки с шоколадом от Леры (SMM и авторка раздела «Маршруты»):

Рецепт рассчитан на 9 больших панкейков. Бананы лучше выбирать перезревшие. Идеально, если все игридиенты будут комнатной температуры.

Первым делом я просеиваю муку, добавляю разрыхлитель и перемешиваю. В отдельной миске разминаю бананы — делать это блендером не советую, так как мякоть банана становится жидкой, а нам нужна густая масса. Добавляю к банану яйцо, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваю.

Немного разогрев молоко, добавляю его в миску с бананами и снова перемешиваю.

После этого засыпаю муку и разрыхлитель. Далее нужно покрошить шоколадку ножом и добавить её в смесь.

Панкейки жарю на сухой сковороде без добавления масла — благодаря этому они получаются такие румяные и гладкие. Ещё одно условие для получения такого однородного раскраса: сковорода с ровным дном и без рельефов.

Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Жарим их с двух сторон до румяного цвета, и готово! Сверху я люблю добавлять нарезанный банан и ореховую пасту.