Редакция тестит: хлеб с маслом
ул. Садовническая, 80, м. Павелецкая
Тартин на натуральной закваске с маслом и солью, 250₽
Эх, как же хочется в жаркий майский день простого человеческого… хлеба. В смысле, не хочется? Захочется! Нагуливаем аппетит на Садовнической набережной и заходим в ‘6am bread kitchen’ за тартином с маслом и солью. Подача не претенциозная, но стильная: два тёплых ломтя хлеба на домашней закваске, мягкое сливочное масло с крупной солью. Бонусом — English чтиво к перекусу.
Тартин порадовал — хрустящая корочка и воздушный мякиш. Правда, снизу хлеб слегка подгорел, но сливочное масло удачно смягчило ситуацию.
Фоморейтинг: 8/10. Лучше подавать соль отдельно — в масле она распределяется неравномерно, устраивая вкусовым рецепторам небольшие американские горки.
ул. Покровка 20/1с1, м. Чистые пруды
Вечер субботы. Я томно сажусь за барную стойку, поправляю волосы… и заказываю хлеб с маслом. Думаю, тут к такому не были готовы, но виду не подали.
Хлеб оказался чем-то средним между чиабаттой и зерновой выпечкой — я окрестила его серым (надеюсь, он станет «белым», как у Толкина, где белые маги считались элитными в Ордене). Корочка оказалась слишком твердой, откусить с первого раза не удалось. Сам по себе хлеб мягкий, но явно не сегодняшний (и надеюсь, что не сентябрьский): его выдал внешний вид — он был засохшим.
Топленое масло — в меру соленое, с прованскими травами и ярким ароматом специй.
Фоморейтинг: 5/10. Расстроилась, что хлеб не свежий — не смогла доесть хлебную горбушку, которую так люблю.
Столешников пер., 7с3, м. Охотный ряд
Хлеб с маслом и семечками, 250₽
«Хлеб всему голова» — подумала я и после учебы отправилась восстанавливать ресурс парой кусочков ржано-пшеничного тартина со взбитым маслом и семечками. Хлеб был то, что надо — свежий, с хрустящей корочкой и мягкой серединой.
Но все не так просто — расстроило масло, а точнее отсутствие в нем соли. Пришлось брать ситуацию солонку в свои руки…
Фоморейтинг: 7/10. Масло не мешало бы подсолить, дабы жизнь не показалась пресной.
Сытинский туп., 5, м. Тверская
'Tilda' — небольшой рестобар размером в 50 квадратных метров, спрятанный в переулках Патриков, близь Тверской. Несмотря на локацию, хлеб и зрелища там — бесплатный! Кажется, из всей подборки мне повезло больше всех…
Домашний тартин со взбитым маслом с солью и перцем — самый обыкновенный — с хрустящей корочкой и нежной мякотью. Его предлагают как комплимент к любом заказу, а если задержитесь подольше, то вас еще угостят мандариновой лимончеллой — highly recommended.
Фоморейтинг: 8/10. Если вдруг официанты случайно унесут хлеб (как случилось у нас), то предложат порцию в два раза больше!
ул. Садовая-Самотёчная, 20с1, м. Цветной бульвар
Хлеб и взбитое масло с шалфеем, 350₽
Что такое 350 рублей? 7 поездок на метро или… хлеб с маслом в ‘from Berlin.’
Начнём с хлеба. Свежий, пышный, вкусный и поджаренный — уверена: хруст был слышен за соседним столиком. Однако его зачем-то пропитали оливковым маслом, из-за которого руки моментально становятся жирными.
Взбитое масло очень нежное и совсем не соленое — как я люблю! И оно не простое, а золотое с шалфеем, который добавляет пикантной изюминки.
Фоморейтинг: 8/10. Я ради хлеба с маслом готова даже на воровство заплатить 350₽ второй раз.
ул. Малая Пироговская, 8, м. Фрунзенская
В дождливый день захотелось свежеиспеченного хлеба с маслом. Я и пошел за ним. Дошел до ресторана ‘Verd’ в Хамовниках, заказал у официанта хлебную корзину и ждал.
Вот и она. На доске подают два куска тартина, испеченного утром, а рядом с ним — масло из трав и необычная версия деревянного ножа. Отламываешь кусочек хлеба и понимаешь — это он: тот самый повод набрать калорий! Crispy горбушка, bubble мякиш — и ты в раю!
Масло тут похоже на кусочек мыла. Его готовят с добавлением 5 трав: базилика, кинзы, укропа, мяты и петрушки. Получилось сливочно, в меру солено и даже немного сладковато. Must try!
Фоморейтинг: 9/10. Очень вкусно, но два ломтика тартина на такое количество масла — это мало. Оттого оно и осталось недоеденным.
FOMOTEKA и мамин хлеб с маслом
Бездрожжевой хлеб с подсолнечными семечками и самодельное масло, бесценно!
Наши авторы, конечно, способны на многое, но их родители — на невозможное! Так, мама Ани, авторки рубрики «Книги», печет дома хлеб. Редакция решила продегустировать и его!
Внешне он выглядел достойно: идеальная форма и цвет корочки. Отламываем кусочек и слышим интригующий хруст. Внутри: пористый мякиш с добавлением семечек. Откусываем и попадаем в другое измерение — в хлебе сошлось все: криспи корочка, воздушность и нотка подсолнечного вкуса.
Масло к хлебу создаем сами: смешиваем топленое сливочное масло с оливковым, укропом и солью. Макаем в него кусочек хлеба, пробуем и получаем незабываемое блюдо.
Фоморейтинг: 10/10. Редакция получила гастрономическое удовольствие, приправленное маминой любовью.