«Традиционная цветочная индустрия — это полный зашквар»: интервью с соосновательницей «Велоцветочницы» Соней Польской
«Велоцветочница» — московский поп-ап проект, появившийся в 2012 году. Он объединил в себе любовь к полевым цветам, эко-активизм и поддержку пенсионеров. 20 мая «Велоцветочница» открывает новый сезон, а в остальное время года её основательницы Соня и Рита организуют свадьбы и продюсируют музыкальные фестивали.
FOMOTEKA поговорила с соосновательницей «Велоцветочницы» Соней Польской о закупке цветов у бабушек из Подмосковья, самом необычном заказе и о том, почему традиционная цветочная индустрия — это «полный зашквар».
— Как и почему ты решила заняться цветочным бизнесом? Откуда такое название?
— «Велоцветочница» выросла из активистского прошлого. Я была частью арт-группировки ‘Partizaning’. Мы занимались уличным искусством, направленным на благоустройство города. В тот момент потребительский мир Москвы только зарождался: не было не только стильных цветочных магазинов, но и, например, велосипедной инфраструктуры. Поэтому «Велоцветочница» была велосипедом с прицепленной тележкой цветов, который мигрировал между маркетами и парками. В дальнейшем было решено оставить название, чтобы воздать дань истории.
— Почему вы делаете букеты из полевых цветов?
— Потому что полевые цветы — клёвые, но в 2012 году их нигде нельзя было купить или заказать! Любому, кто проводил в детстве своё лето на даче, до боли знаком наш ассортимент. Мне кажется, эти цветы сформировали восприятие природы у большинства россиян. Именно поэтому мне было странно, что цветочные магазины продают нечто совершенно иное, привезённое из Африки и Голландии. Такие цветы тоже очень красивые, но не хотелось, чтобы, вырастая, мы отказывались от флоксов и сурепки.
— Есть ли какие-то правила по сбору букетов, которых вы придерживаетесь? Или вы панки в мире флористики?
— Мы начинали с полного отрицания букетов как явления. Хотелось продавать цветы охапками и казалось, что так лучше раскрывается их природная суть. Но оказалось, что это крайне неудобно. Сейчас мы используем техническую базу флористики, чтобы не портить стебли при сборке.
— Можешь рассказать о технической базе?
— Мы собираем букеты по спирали — это классическая техника, при которой стебли не пересекаются и поэтому не ломаются. Также мы используем разные правила по хранению цветов и их обрезке. Какие-то цветы любят плавать с головой, кто-то реанимируется от кипятка, а кто-то не может соседствовать с другими в одном букете из-за своей токсичности. При этом эстетически у флористов полная свобода: свой стиль и своё видение.
— Правда ли, что вы закупаете цветы у пенсионеров? Это своего рода благотворительность?
— У нас около 10 поставщиков и все они — обычные пенсионерки-садоводки из Подмосковья. Никто из них не является профессиональным агрономом или фермером. Все цветы они сажали для себя, но потом в их жизнях появились мы. Для них это ощутимая прибавка к пенсии, а для нас — возможность иметь неповторимый ассортимент при небольшой закупочной стоимости. Именно поэтому мы можем делать цены на букет ниже, чем в других флористических лавках.
— Насколько сильно отличаются цены?
— В классических цветочных магазинах, где работают флористы с опытом и вкусом, букеты стоят от 5000₽ до 30 000₽. У нас средняя цена за букет — 1500-3000₽. Но это не потому, что мы такие добрые, а потому что закупочная стоимость цветов на цветочных базах выше, чем у нас. Не говоря уже о том, что наши цветы не летят на самолетах и поливаются дождевой водой — то есть не наносят урон окружающей среде.
— А как вы искали поставщиков?
— Мы просто объявили в нашем Instagram*, что ищем поставщиков. Дальше внуки сообщали своим бабулям, а бабули своим соседкам. Теперь мы набираем новых людей примерно раз в два года. Но некоторые с нами уже 8 лет.
— Был ли у вас заказ, который запомнился больше всего?
— Однажды мы украшали цветами костыли! Человек сломал ногу и хотел ходить нарядный.
— Мы не выбираем, за нас всё решает природа и календарь цветения. Каждый день приезжает поставка в соответствии с тем, что у кого зацвело. И для флористов это всегда сюрприз. Единственное условие — чтобы в поставке было не меньше 10 видов разных растений. Это позволяет собрать букет, ориентируясь на запрос покупателя.
— Как вам удаётся ориентироваться на запросы покупателя?
— У нас есть корнер в «Циферблате» на Пушкинской. Он работает, в первую очередь, как точка самовывоза заранее заказанных букетов. Из-за особенностей ассортимента, мы можем учесть пожелания по цене, объёму и цветовой гамме, но конкретный состав букета вы узнаете только при получении. Разумеется, мы можем предварительно сфоткать его и что-то скорректировать. Зато все наши букеты выходят уникальными — за 10 лет работы мы не сделали ни одной копии.
— Пристрастия по растениям у нас меняются каждый сезон. У каждого флориста есть список любимчиков. Когда мы начинали, многие растения нам не нравились и бесили. Например, бархатцы считались зашкварными городскими цветами для клумб, а оказалось, что если дать им вырасти — они становятся изумительным кустовым растением. Поэтому со временем мы полюбили абсолютно каждый цветок. Я буду банальной и скажу, что мой фаворит — незабудка, ничего не могу с собой поделать.
— Как ты считаешь, смогут ли цветочные поп-апы однажды заменить сетевые магазины с розами в целлофане?
— Думаю, нет, ведь это сезонное мероприятие, а зимой людям тоже хочется цветочков. С эстетической точки зрения, меня полностью покинул снобизм. Я готова восторгаться чужим видением красивого, в том числе и розам с герберами — в мире есть место всему. Однако с точки зрения экологии, традиционная цветочная индустрия — это полный зашквар, и в этом смысле, я надеюсь, что стандартным цветочным магазинам придёт конец.
— Вы работаете только летом? Чем занимаешься в свободное от проекта время?
— Мы запускаемся 20 мая, а закончим в конце сентября. Кроме «Велоцветочницы», я — соосновательница свадебного агентства «Загс»*, им и занимаюсь в остальные месяцы. А моя партнерка по бизнесу Рита Меджович — артистка и музыкальная продюсерка. В основном она занимается музыкальными фестивалями. Сейчас, например, делает фестиваль ‘Lacuna’ в Ереване, он пройдёт 6 мая.
— Как обстоят дела в цветочном бизнесе сейчас? Сильно ли ощущается конкуренция?
— Мы стоим в стороне от взрослого цветочного бизнеса, потому что придумали свои правила и не боимся конкуренции. На самом деле, это дикий геморрой — работать не с профессиональными фермерскими компаниями, а с живыми Аглаями Фёдоровными. И нужно быть немного мазохистом, чтобы управляться с таким коэффициентом человеческого фактора. Короче, бизнес-воротилы из нас не очень, зато поставщики дарят нам кабачки, огурцы и варенье!
— Окупается ли бизнес или это просто хобби?
— Окупается, да. На весь год, конечно, не хватает, но за 4 месяца сезона мы выходим в плюс.
— Как вам удаётся быть на плаву без рекламы и крупных партнеров?
— Думаю, дело в уникальности ассортимента. В моду уже давно вошли садовые растения, но только у нас по-прежнему можно найти сорняки, коротыши и полевые цветы: яснотка, вербенник, почечуй и прочие. Наших покупателей это всё погружает в детство, поэтому не может не нравиться.
— Какие дальнейшие планы по развитию проекта?
— Расширяться мы не планируем, но хотелось бы вдарить по коллаборациям с художниками в этом году!