وصفة عمل مطبق الناجح في المنزل
للعجين (في حالة استخدام لفائف مطبق تخطي هذا الجزء)
يُضاف الدقيق إلى وعاء الخلاط.
يضاف الزيت والملح ويخلط.
الآن ابدأ بإضافة الماء ببطء ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. وتخلط باستخدام خطاف العجين المرفق.
استمر في فعل ذلك (سيستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق من العجن) حتى تبدأ العجينة في ترك جوانب الوعاء ، وتتشكل على شكل كرة. لن تحتاج إلى إضافة كل الماء. في حالة العجن باليد ، سوف يستغرق الأمر حوالي 8-9 دقائق.
إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي حوالي 12 ملعقة كبيرة من الدقيق و دقميه مع الشيش طاووق الدجاج
يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية وليست لزجة.
قم بالفرشاة بقليل من الزيت ، ثم غطيها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة ، أضيفي الزيت واللحم.
يُطهى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم والبهارات.
يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم المفروم ويُطهى.
يُضاف البيض إلى وعاء الخلط ويُضاف اللحم المفروم المطبوخ.
ثم تضاف الطماطم والبصل الأخضر وتخلط حتى تتجانس.
تقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية.
دحرج كرة واحدة في شكل مستطيل (لا يجب أن تكون متقنة الشكل). يجب دحرجة العجين بشكل رفيع بحيث يمكنك رؤيته تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام أصابعك بلطف لتمديدها قليلاً.
نضيف الحشوة بشكل مربع على العجينة الملفوفة.
قم بالثني من الجانبين ، ثم من الأسفل لعمل جيب. تأكد من تغطية جميع الجوانب وعدم تعرض الحشوة.
إذا كنت تستخدم أوراق السبرينغ رول ، أضيفي حشوة اللحم المفروم وأغلقها من الجانبين. سيكون عليك استخدام القليل من الماء لإغلاق الجيوب إذا كنت تستخدم أوراق السبرينغ رول.
سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الجانب السفلي المطبق لأسفل (الجانب الذي به طيات) وكزة باستخدام عود أسنان للمساعدة في خروج البخار. حافظ على مستوى الحرارة إلى متوسط عالٍ.
اقلب الجانب عندما يكون لونه بنياً ذهبياً ، وكزة باستخدام عود الأسنان مرة أخرى.
عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي ، قم بتحمير الحواف أيضًا حتى ينضج العجين من جميع الجوانب.
يُرفع عن المقلاة ويُقدم على الفور.
يتمتع!
تأكد من إراحة العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو قم بإعدادها قبل ليلة واحدة واحتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. أخرجيها عند عمل حشوة اللحم.
يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يُطهى المطبق جيدًا من الداخل ويُقرمش أيضًا.
يمكن تخزين المطبق في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يوم أو يومين. لإعادة تسخينه ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا على صينية خبز لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك. سوف يسخن جيدًا ، لكن قد لا يكون مقرمشًا كما هو عندما يكون طازجًا.
نصيحة البصل الأخضر: أحصل على مجموعة كبيرة من البصل الأخضر ، وأقطعها إلى شرائح ، ثم أتجمد في كيس زيبلوك. أخرجهم متى احتجت إليهم.