May 1, 2022

ازاي اعمل حمص الشام في البيت ؟

ما هي مكونات حمص الشام ؟

1 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل (لا تستخدمي الحمص المعلب)
1/2 كوب بصل مفروم خشناً
1 كوب بقدونس مفروم خشناً (حوالي حزمة كبيرة)
1 كوب كزبرة مفرومة خشنة (حوالي حزمة كبيرة)
1 فلفل أخضر تشيلي صغير ، سيرانو أو فلفل هالابينو
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كمون , طريقة عمل الجلاش باللحمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة دقيق الحمص
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
زيت الأفوكادو للقلي

تعليمات تحضير حمص الشام

في الليلة السابقة ، انقع الحمص المجفف في الماء. تأكد من أن الماء يغطي الحمص بمقدار 2-3 بوصات ، حيث سيتضاعف حجمها ثلاث مرات.
ينقع الحمص المجفف في وعاء من الماء.
صفي الحمص واشطفه وأضيفيه إلى محضر الطعام ، جنبًا إلى جنب مع البصل والبقدونس والكزبرة والفلفل والثوم والكمون والملح والهيل والفلفل الأسود.
نخفق محضر الطعام عدة مرات حتى يشبه المزيج قوام الرمل الخشن.
انقلي خليط الفلافل في وعاء وأضيفي دقيق الحمص وصودا الخبز. قلّبي المزيج معًا ، ثم غطيه أو أضف غطاءًا وضعي المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
مكونات فلافل في وعاء خلط.
استخدمي يديك أو مغرفة آيس كريم أو مغرفة فلافل لتشكيل الفلافل إلى كرات أو فطائر. إذا وجدت المزيج رطبًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من دقيق الحمص. إذا كان جافًا جدًا ومتفتتًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء أو عصير الليمون.
- سكوب كرات الفلافل من الخلطة النيئة.
بمجرد تشكيل الفلافل ، يمكنك طهيها بالطريقة المفضلة لديك المذكورة أعلاه. لقلي الفلافل ، أضيفي حوالي 3 بوصات من الزيت إلى قدر على نار متوسطة. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. اطبخ الفلافل على دفعات (حوالي 6-8 دفعة واحدة) لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
طبخ الفلافل في قدر زيت على الموقد.
استخدم مقشدة للتحقق من لون الفلافل وتأكد من عدم طهيها أكثر من اللازم. ثم قم بإزالتها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
تُخرج الفلافل من المقلاة بمجرد طهيها وتصبح ذهبية اللون.
قدمي الفلافل على الفور وهي دافئة ومقرمشة من الخارج. إنها لذيذة تقدم مع صلصة الطحينة أيضًا.
طبق فلافل مع صلصة طحينة.

نصائح ليزا

الفلافل ذهبية من الخارج وليست متفحمة. تأكد من أن الزيت الخاص بك لا يسخن كثيرًا. إذا حدث ذلك ، فسيتم طهي الخارج بسرعة كبيرة قبل أن يسخن الداخل.
يجب ألا تتفتت الفلافل أثناء الطهي. إنها هشة نوعًا ما ، لكنها بالتأكيد يجب أن تتماسك معًا وتحافظ على شكلها. إذا لم يفعلوا ذلك ، فراجع نصيحتي أعلاه حول إضافة المزيد من الدقيق أو الماء.
هل يمكنك تناول وجبة فلافل محضرة؟ نعم! اصنع خليط العجين ثم جمده لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. يُذوّب المزيج في الثلاجة ويُحرّك ، ثم يُشكّل في شكل كرات أو فطائر ويُطهى. لا يتم تخزين الفلافل المطبوخة جيدًا حيث يصبح السطح الخارجي طريًا.
1 كوب من الحمص المجفف = 3 أكواب من الحمص المنقوع