مقادير البصارة المصرية بالتقلية
اعرفي مكونات و طريقة عمل البصارة من الشيف سعيد :
بصارة
1 1/2 كوب (حوالي 8 أونصات أو 200 جم) من البازلاء المجففة
3 أكواب (710 مل) ماء
3 أكواب (710 مل) مرق خضروات
2 فص ثوم مفروم
1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون
1 ليمون ، عصير
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من سائل الطهي (المزيد عند الحاجة)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرفة مطحونة , اعرفي طريقة عمل الخضار السوتيه
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بابريكا حلوة
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل حريف
ملح
1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عجينة الهريسة للتزيين
بقدونس مفروم للتزيين
3-4 تورتيلا قمح كبير
زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بابريكا حلوة
1/2 ملعقة صغيرة حريف
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بذور سمسم
الاتجاهات
بسارة (شوربة الفول المغربي)
أضيفي البازلاء في قدر متوسط الحجم وغطيها بكمية وافرة من نصف ونصف ماء ومرق خضار. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك الفاصوليا على نار خفيفة حتى تنضج ، لمدة ساعتين أو أكثر.
عندما تنضج ، صفي الفاصوليا ، واحتفظي بالسائل.
انقلي الفاصوليا المصفاة إلى محضر الطعام ، وأضيفي الثوم ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والكمون ، والكزبرة ، والقرفة ، والبابريكا ، والفلفل الحار. الموسم مع الملح. قم بالمعالجة على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة سائل إضافي إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الاتساق هريسًا سميكًا وسهل الاستخدام.
يُعاد تسخينها قبل التقديم. تُزين بزيت الهريسة والبقدونس المفروم ، وتقدم مع خبز فلاتبريد مغربي.
يُدهن التورتيلا بزيت الزيتون ويُرش بالكمون والكزبرة والقرفة وبذور السمسم. يُسخن في فرن أو مقلاة جافة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح الحواف مقرمشة لكن الخبز المسطح لا يزال طريًا في المنتصف.