مكونات شاورما الفراخ
تعتبر شاورما الفراخ هذا ، جنبًا إلى جنب مع النودلز الفيتنامية مع دجاج الليمون ، هما من أكثر الأطعمة التي أتناولها بشكل متكرر عندما أطبخ لحشد من الناس لأنه من السهل إعداد كميات كبيرة ، وكلاهما رائع "ضع كل شيء ودع الجميع يخدمون أنفسهم "اكتب الأطعمة (أنا من أشد المعجبين بطعام من هذا القبيل) ، وهو يسافر بشكل جيد. لقد قمت بهذا عدة مرات في رحلات تخييم (جنبًا إلى جنب مع المعكرونة الفيتنامية والجيروسكوبات اليونانية!) مثل وصفة عمل مكرونة وايت صوص منزلية .
لقد كان أيضًا جزءًا من قائمة الطعام العربي المكونة من 7 أطباق والتي شاركتها مرة أخرى عندما نشرت هذه الوصفة لأول مرة في عام 2015. ما زلت لم أتعرف على جميع الوصفات بصور جديدة ، لكنني سأفعل ذلك يومًا ما! أحب هذه القائمة لأنه يمكن تحضير الكثير منها مسبقًا ، وهناك الكثير من المكونات المشتركة.
مكونات
1 كغ / 2 رطل من فيليه أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام (الدرجة 3)
1 فص ثوم كبير مفروم (أو 2 فص صغير)
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون (قلل إلى 1/2 ملعقة صغيرة لجعله غير حار)
2 ملعقة صغيرة فلفل مدخن
2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب زبادي يوناني
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
عصر عصير الليمون
ملح وفلفل
4-5 خبز مسطح (لبناني أو خبز بيتا أو خبز طري محلي الصنع)
شرائح خس (كوس أو آيس بيرج)
شرائح طماطم
بصل أحمر مقطع ناعم
▢ جبن مبشور (اختياري)
▢ صلصة حارة من اختيارك (اختياري)
الدجاج المتبل - يُمزج مكونات التتبيلة في كيس زيبلوك كبير. نضيف الدجاج ونغلقه وتدلك من الخارج بيديك لتتأكد من تغطية كل قطعة. انقع لمدة 24 ساعة (3 ساعات على الأقل).
صلصة الزبادي - تُمزج مكونات صلصة الزبادي في وعاء وتُمزج. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (تدوم لمدة 3 أيام في الثلاجة).
سخن الموقد أو الشواء - قم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة على نار متوسطة عالية ، أو ادهن موقد / شوايات الشواء بالزيت وحرارة متوسطة. (انظر ملاحظات الخبز)
طهي الدجاج - ضعي الدجاج في المقلاة أو على الشواية واطهي الجانب الأول لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتفحم جيدًا. اقلب واطهي الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق (يستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل).
الراحة - أخرج الدجاج من الشواية وقم بتغطيته برقائق معدنية. توضع جانبا لترتاح لمدة 5 دقائق.
قطّعي الدجاج إلى شرائح وضعيها في طبق بجانب الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي (أو صلصة الطحينة الخالية من منتجات الألبان من هذه الوصفة).
لعمل غلاف ، أحضر قطعة من الخبز المسطح وقم بتشويهها بصلصة الزبادي. ضعي فوقها القليل من شاورما الخس والطماطم والدجاج. نشمر واستمتع!
ملاحظات الوصفة:
1. تأهلي: افردي التتبيلة والدجاج في كيس زيبلوك وضعيها في الفريزر على الفور. ثم عندما يذوب ، سوف يتبل!
يعمل هذا أيضًا بشكل جيد ، وهو ما فعلته مؤخرًا عندما صنعت هذا لـ 50 شخصًا كجزء من وجبة متعددة الدورات. شويته في الصباح وقطعته ، ثم قبل التقديم تم تسخينه في الميكروويف. قم بإلقائها مع العصائر المجمعة في قاع الطبق ولن يخمن أحد أنها تم طهيها في وقت مبكر من اليوم!
2. دجاج لكل حصة - إذا كنت تستخدم خبزًا لبنانيًا كبيرًا كما هو موضح في الصورة (يبلغ قطره 30 سم / 1 قدم تقريبًا) ، فأنت بحاجة إلى حوالي 300 جم / 10 أونصات من الدجاج لكل شخص (نيئ) لملئها بالكامل دون دس الأطراف فيها. / 7 - 8 أوقية لكل شخص تبدو كافية في المتوسط ، لكنني دائمًا ما أوفر المزيد!
3. الدجاج - أستخدم 6 قطع تقريبًا 5 أونصات / 150 جرام لكل منها.
صدر الدجاج: أشعر بقوة أن هذا أفضل طريقة لصنع الفخذ لأنه يحتوي على المزيد من الدهون لذلك تحصل على الكراميل الجميل. لكنها لا تزال لذيذة للغاية مصنوعة من صدور الدجاج. أفضل طريقة هي تقطيعها إلى نصفين أفقيًا لعمل شريحتين رفيعتين لا يزيد سمك كل منهما عن 1 سم / 2/5. إذا لزم الأمر ، الجنيه قليلا. انقع في الوصفة. ثم يُطهى على نار عالية (ليست متوسطة عالية لكل وصفة) لمدة دقيقتين فقط على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً. سيكونون كثير العصير وجميلة من الداخل!
4. اقتراحات للأشياء التي يجب القيام بها على الجانب:
* مجدرا (في الصورة) - أرز عدس شرق أوسطي
* بيلاف الحمص والأرز - قليل التوابل من الميجدرة
* سلطة الحمص الشرق أوسطية (وصفة يوتام أوتولينغي ، تجنب تتبيل الحمص لإبقائه طازجًا)
انظر أيضًا إلى 7 أطباق من العيد العربي (ملخص أدناه الوصفة) وبطاقة الوصفة أعلاه في المنشور للحصول على قائمة أطول من الخيارات الجانبية.
5. الخبز: الطبخ على موقد الشواء هو الأفضل للحصول على الكراميل. لا ينتج الخبز نفس النكهة - ولكنه لا يزال جيدًا جدًا! اخبزيها في درجة حرارة 425 فهرنهايت / 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني.
6. تغذية الدجاج فقط لأن الخبز المسطح يختلف كثيرًا في الحجم والسعرات الحرارية. على افتراض 6 حصص.