وصفة لتحضير ورق العنب المصري

مكونات المحشي و طريقة ورق العنب
1 برطمان ورق عنب مغسول (70-90 قطعة)
1-3 بطاطس كبيرة شرائح 1 سم (")
1-3 طماطم كبيرة شرائح 1 سم (")

1-3 بصل كبير شرائح 1 سم
حشوة
1½ كوب أرز متوسط الحبة مغسول ومصفى
1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة ناعماً
, تعلم كيف تحضر طريقة المنتو السعودي 2-3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة ناعماً
1 ملعقة طعام نعناع مطحون بديل بأوراق نعناع طازجة (مفرومة ناعماً)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة ليمون صغيرة معصورة طازجة
مرق
4 أكواب ماء أو حسب الحاجة (انظر الملاحظات)
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1 حبة ليمون صغيرة معصورة طازجة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
وضع الطهي
منع شاشتك من أن تصبح مظلمة
تعليمات
في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع مكونات الحشوة. اجلس جانبا.
1½ كوب أرز متوسط الحبة ، 1 كوب بقدونس ، 1 بصل صغير متوسط ، 2-3 طماطم متوسطة ، 1 ملعقة كبيرة نعناع مطحون ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ليمونة صغيرة
توضع ورقة عنب مسطحة على سطح مستو. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في خط مستقيم بالقرب من الساق في منتصف الورقة. قم بطي الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم الجوانب ، قم بلفها لإنشاء طرد أسطواني. كرر حتى تكتمل جميع الأوراق.
1 برطمان ورق عنب
اصنعي خليطًا عن طريق الجمع بين 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وعصير ليمونة وملعقة صغيرة من الملح في كوب. يُغطى قاع وعاء كبير بحوالي 1 ملعقة صغيرة من الخليط.
توضع طبقة من شرائح البطاطس ، ثم طبقة من ورق العنب المحشي. رشي ملعقة صغيرة أخرى من خليط الليمون.
بعد ذلك ، نضع شرائح البصل والطماطم ، ثم طبقة أخرى من ورق العنب.
ضع طبقة من البطاطس المتبقية والبصل والطماطم ، واملأ الفجوات بين اللفائف. يرش خليط الليمون المتبقي. ضع لوحة مقاومة للحرارة بأمان فوق الطبقات.
1-3 بطاطا كبيرة ، 1-3 طماطم كبيرة ، 1-3 بصل كبير
صب الماء حول حواف الطبق (وليس فوق الطبق) حتى تغمر اللفائف والخضروات تحت 1 سم (⅓ ") من المرق.
4 أكواب ماء ، 1 ليمون صغير ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة ملح
يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُسخن على الفور ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (انظر الملاحظات). أطفئ النار واترك القدر لمدة 15 دقيقة. قدميها دافئة.
فيديو
ملحوظات
المحصول - 70-90 قطعة حسب حجم الورقة.
عند علامة 40 دقيقة ، قم بإجراء اختبار لمعرفة ما إذا كانت الورقة لا تزال قاسية أو جاهزة ، وما إذا كانت لا تزال صعبة الطهي حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة)
إذا كانت الأوراق المملحة صلبة (قليلًا من الجلد) ، قم بغليها قبل استخدامها (من 10 إلى 15 دقيقة) ، سوف يعمل ذلك على تليين الأوراق (صفيها ووضعها بشكل مسطح) لتكون جاهزة للاستخدام.
في المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، امنح وقتًا إضافيًا. تكون المرة الأولى دائمًا أبطأ.
تختلف أحجام ورق العنب ، ستحتاج إلى تعديل كمية الحشو قليلاً لتلائمها. لا تبالغ في ملىء.
يجب أن تكون أوراق العنب اللبنانية المحشوة مشدودة وليست شديدة الإحكام.