مكرونة بالبشاميل و اللحمة المفرومة

مكونات و طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

1 لتر من مرق الخضار (أو مرق الدجاج أو مرق العظام)
2 كوب ماء مصفى
1 1/2 كوب عدس مغسول (النقع اختياري)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صغيرة صفراء أو بيضاء مفرومة ناعماً
2 ضلوع كرفس ، مفرومة ناعماً
1 جزرة كبيرة مفرومة ناعماً أو مبشورة
3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو مضغوطة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر (البلسم القديم يعمل أيضًا)
1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أنا أستخدم ملح حقيقي) ، أكثر أو أقل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا (حوالي 5 لفات في مطحنة الفلفل)
اختياري: حبتان من الطماطم ، منزوعة البذور ومقطعة (أو علبة واحدة بسعة 12 أونصة من مكعبات الطماطم العضوية)
اختياري: أي خضار ترغب في إضافتها ، ابحث عن شيء ما في الموسم وبسعر معقول في المتجر. السبانخ دائمًا خيار رائع ولها نكهة خفيفة. نحن نحب حفنة من الخضر لكل وجبة.

اعرف طريقة اللحمة الباردة

تعليمات

انشر العدس على صينية كبيرة وتخلص من أي بقايا (أي أي شيء لا يشبه العدس). يتم حصاد البقوليات وتخزينها بكميات كبيرة ، وفي بعض الأحيان تشق الصخور الصغيرة أو أشياء أخرى طريقها في الحقيبة.
اشطف العدس جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة قبل استخدامه.
إذا اخترت نقع العدس مسبقًا (لا أفعل ، لكن الكثير من الناس يفعلون ذلك):
يُسكب العدس في وعاء كبير ويُغطى بالماء النقي بمقدار 2 بوصة.
إذا كنت قد فكرت مسبقًا بما فيه الكفاية ، فقم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ واتركه على المنضدة لمدة 12-24 ساعة.
صفي العدس واشطفه جيدًا قبل استخدامه.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر شوربة كبير أو فرن هولندي.
يُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس مع رشة كبيرة من ملح البحر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5-6 دقائق.
اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة (لمنع الثوم من الاحتراق) وأضف الثوم والكمون والأوريغانو ورشة أخرى من الملح وبضع لفائف من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
قلبي واتركيه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح المزيج رائحا جدا. (احرص على عدم حرق الثوم - اخفض الحرارة إذا لزم الأمر ، لأن الثوم يحترق بسهولة.)
أضيفي أوراق الغار ، وملعقة صغيرة من الملح ، وبضع حبات من الفلفل الأسود ، والمرق ، والماء ، والعدس المغسول إلى القدر واتركيه حتى يغلي بالكامل ، ثم خففي النار حتى يغلي. تعتمد كمية الملح التي تحتاجها على نوع المخزون الذي تستخدمه ؛ ابدأ بملعقة صغيرة وأضف المزيد لاحقًا حسب الرغبة. إذا لم يكن مخزونك مملحًا ، فقد تحتاج إلى ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين (أو أكثر).
أضف الطماطم (إذا كنت تستخدم).
اترك القدر ينضج لمدة 40-50 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
بمجرد أن ينضج العدس ، أطفئي النار وقلبي الخل.
تخلصي من أوراق الغار قبل هرسها وتقديمها.
اعتمادًا على الطريقة التي تحبها للقوام ، استخدم خلاطًا يدويًا لخلط 1/3 إلى 1/2 من الحساء. تخطي الخلط إذا كنت تفضل قوام حساء أقوى. إذا لم يكن لديك خلاط غاطس ، اهرس 2 كوب من الحساء في الخلاط العادي أو محضر الطعام ؛ تتضمن بعضًا من سائل الحساء حتى يمتزج بسلاسة. أو امزج كل شيء في خلاط عالي السرعة (على دفعات) لصنع شوربة عدس ناعمة كالحرير.

يُحفظ حساء العدس في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا ويتجمد جيدًا في وعاء محكم الغلق في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملحوظات

كن حذرًا جدًا عند خلط الخلطات الساخنة. لا تقم أبدًا بملء الخلاط / محضر الطعام أكثر من 1/4 الطريق ممتلئًا ، حيث تتمدد السوائل الساخنة عند الخلط.

إذا انتظرت أكثر من ساعة للتقديم ، اتركي إناء الحساء على الموقد ولكن شغلي الموقد على أقل درجة. يمكنك تركه على الموقد لمدة 2-4 ساعات. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف كوبًا أو كوبين آخرين من الماء. هذه الوصفة مرنة حقًا.