Еда. Введение.

Этой статьей начинается серия статей по поводу нашего питания. До этого были серии об устройстве мира, сакральной геометрии, комментариев к священным писаниям, переводов и пр. Ссылки на эти серии вы можете найти на навигаторе справа, который был создан для облегчения поиска информации в более чем 140 статьях, опубликованных здесь на 7 лет.

Итак, почему еда? Почему важно рассмотреть, что и как нам кушать? И зачем рассматривать эту тему здесь, когда есть множество профильных изданий по этому поводу, разработаны диеты на все случаи жизни, есть множество видеокурсов о правильном питании, БАД-ов и пр.

Дело в том, что у всей этой массы информации есть очевидный недостаток – отсутствует результат. Да, конечно, мы продвинулись за последние годы в определении полезных и вредных продуктов, но стали ли мы жить лучше? Проблемы с желудочно-кишечным трактом наблюдаются сегодня у огромного числа людей, и их количество только растет. Мы жиреем. Сейчас улицы заполнены пухлыми детьми, неужели родители желают им зла и неправильно их кормят? Думаю, что нет, однако факт остается фактом – избыточный вес приходит к нам все в более раннем возрасте. Сегодня фитнес-центры в городах есть на каждом углу, но уменьшило ли это процент людей с избыточным весом? Мы болеем, болеем много. Уже к 30 годам у многих есть целый букет различных заболеваний: гастрит, холецистит, ишемия, остеохондроз, цирроз и пр. Размер аптечки в нашем доме с годами только растет, а фармкомпании становятся все богаче. В 2019-м году в ТОП 200 крупнейших российских частных компаний вошли 8 фармпредприятий. По итогам 2018-года группа «Протек», объединяющая одноименного дистрибьютора, аптечную сеть «Ригла» (бренды «Ригла», «Живика» и «Будь здоров») и производственный дивизион (заводы «Сотекс» и «Рафарма»), имела выручку 251,7 млрд рублей. Всего же объем российского фарм-рынка за 2018 год составил 1 682 млрд. руб. Если так растет бизнес, значит растет спрос на его продукцию. Мы лечимся все больше, но и болеем все больше. Так почему?

Причин здесь несколько, но основная – неправильное питание. И дело не только в том, что мы потребляем вредные продукты с канцерогенами, заменителями натуральных продуктов, курим, пьем и пр. На все это доктора и диетологи обращают внимание уже много лет, но как уже было сказано выше – нет результата. Мы питаемся в целом неверно. Ошибки в питании настолько глубоко укоренились в нашу жизнь, что мы их просто не замечаем.

Но зачем рассматривать этот вопрос именно в этом блоге? Задача блога – улучшить нашу каждодневную жизнь. Знание о том, кто мы, откуда появились и куда идем, должно быть комплексным и всеохватывающим. Затрагивать все аспекты нашей жизни, и не только духовной. Питание – важнейший фактор нашей жизни, и пройти мимо него было бы неверным. Однако тема настолько обширна и фактически не изведана самим автором, что данный цикл статей будет не конечным набором предложений, а исследованием, которое автор надеется пройти вместе со своими читателями.

Мы будем планомерно изучать продукты и степень их влияния на наше тело и душу (я не оговорился, мы коснемся темы влияния питания на нашу духовность очень подробно в этой и последующих статьях), различные системы питания и знания из различных уголков планеты. И главное – мы постараемся адаптировать получаемые знания в конкретные рекомендации, которые бы могли выполнять прежде всего жители городов, расположенных в холодных климатических зонах, где трудно достать многие полезные продукты и трудно соблюдать рекомендуемый диетологами режим.

Немного о первом источнике информации

В первой статье мы обратимся к индусским, а точнее, йогическим практикам, связанным с питанием. Почему именно с них? Дело здесь совсем не в том, что аюрведа – это древняя и полумистическая наука, к которой западный мир тянется не один десяток лет. Мы не собираемся отдавать дань моде. Однако если внимательно посмотреть на последствия исполнения аюрведических рекомендаций, то мы увидим, что здесь есть ощутимый результат. Люди, следующие рекомендациям аюрведы – дольше живут, но даже не это главное – они живут более здоровой и наполненной жизнью. Посмотрите внимательно на свежие фотографии очень популярного индусского йогина – Садхуру. Ему в этом году исполняется 63 года, но как он выглядит? Кожа гладкая, как у ребенка, ни одной морщины. По его утверждениям, он не обращается к врачам, не употребляет лекарств, гибок и подвижен, чувствует себя хорошо и ничем не болеет. Убедиться в его активности, несвойственной для европейского человека подобного возраста, можно в его многочисленных видео, доступных на его канале. Ответьте сами себе, вы бы не хотели быть столь здоровыми и активными в старости? Но нужно ли для этого становиться йогом? Совершенно не обязательно. По утверждению Садхгуру правильное питание – это первый и самый большой шаг на пути к здоровой жизни. Другими словами, не нужно становиться йогом, но совершенно точно нужно прислушаться к рекомендациям по питанию, которые дает нам йога и аюрведа.

Конечно, этого недостаточно, мы обратимся и к другим практикам из других стран, чтобы наша картина о правильном и здоровом питании была полная и максимально удобная в применении. Если мы возьмем только йогические практики, то быстро обнаружим, что они неприменимы в чистом виде для городских жителей, проживающих к тому же в северных регионах. Все эти практики требуют адаптации, и мы в нашем исследовании попробуем ее провести.

Однако йогические практики обещают нам нечто более широкое, чем простое обретение здоровья. Дело в том, что в йоге не сильно разделяют физическую жизнь и духовную, а соответственно физическое здоровье и духовное. В частности утверждается, что наш ум и наша психика действует во многом сообразно тому, что мы едим. У каждого продукта есть параметры, по которым определяется не только воздействие продукта на наше тело, но и на нашу психику. В этом качественное отличие аюрведы и йогических практик от западного подхода к питанию. И это отличие, возможно, и дает тот самый результат, которого нам так не хватает сегодня.

Одним из плюсов питания согласно йогическим рекомендациям является снижение нашей ленности (инертности) и тяги ко сну. Йоги спят по 3-4 часа в сутки. Лично автора весьма заинтересовала возможность сокращения сна без вреда для здоровья, так как совсем не хочется проводить в кровати треть своей жизни. Я не знаю, удастся ли мне достичь столь эффектного результата в результате эксперимента, но собираюсь попробовать на себе рекомендации, что озвучиваю здесь и буду делиться опытом по этому поводу.

В целом отличием этой серии от других опубликованных в блоге является отсутствие личного опыта автора статьи в публикуемом материале, либо слабый опыт, что не позволяет автору однозначно утверждать верность или ошибочность того или иного подхода, давать веские суждения. Поэтому некоторые вещи я буду просто пробовать на себе и делиться результатами.

Рекомендации йоги и аюрведы по поводу питания

Ввиду ограниченности места, мы не будем приводить в одной статье все рекомендации по питанию, предлагаемые нам аюрведой и йогой, но сделаем обзорное вступление по некоторым основным аспектам. В дальнейших статьях бы будем более подробно касаться каждой рекомендации и разбирать ее в деталях.

Есть несколько несложных принципов в питании, о которых нам говорит Садхгуру. Их можно разделить на несколько групп (можно ознакомиться с русским оригиналом статьи, либо купить книгу Foodbody):

• Мы неверно выбираем продукты и их сочетания. Лучше всего употреблять пищу, что генетически находится как можно дальше от нас, в этом смысле лучше всего употреблять растительную пищу. Разница в том, что пища, расположенная ближе к нам генетически, дольше переваривается, и генетически близкое к нам сознание в процессе переваривания смешивается с нашим. Мы буквально являемся тем, что едим. На переваривание мяса наш организм тратит слишком много энергии, и поэтому нам хочется спать после сытного обеда.
• Мы неверно готовим еду. Термически обработанная пища теряет основной параметр полезности для организма с йогической точки зрения – прану (жизненную энергию). Также наш организм не вырабатывает все необходимые энзимы (ферменты для переваривания пищи) самостоятельно. Многие энзимы находятся в самих продуктах и теряются при термической обработке, потому пища плохо переваривается. Потерей праны чревато поедание мертвой пищи, то есть убитые животные и птицы теряют свою прану полностью и не представляют для организма большого интереса. Если нет возможности есть свежую пищу, то от момента приготовления блюда до его употребления должно пройти не более 1,5 часов.
• Мы неверно выстраиваем режим питания. Наш мозг соображает лучше, а тело лучше реагирует на нагрузки, если желудок пуст. В этом смысле, чем дольше наш желудок пустой, тем более активная у нас жизнь. Следовательно, следует употреблять продукты, на переваривание которых мы тратим меньше не только энергии, но и времени. Кроме того, питаться нужно как можно реже, до 30 лет должно быть не более 2-х основных приемов пищи, после 30 лет – до 3-х.

На первый взгляд все эти утверждения спорные и больше похожи на пропаганду вегетарианства и сыроедения. Кроме того, исполнение этих принципов весьма затруднительно в городских условиях. Мы разберем каждый из принципов подробней как в этой статье, так и в последующих.

Критерии выбора пищи

В традиционной науке и диетологии для выбора продуктов используются несколько связанных между собой критериев:

• сочетание белков, жиров, углеводов;
• калорийность;
• наличие консервантов и канцерогенов;
• наличие полезных витаминов и минералов и пр.

В йоге используется фактически один критерий – наличие в продукте праны, а точнее способность нам ее дать. Все остальные критерии второстепенны и учитываются редко. Что такое «прана» объяснить сложно, так как в традиционной науке нет эквивалента этому термину. Мы будем исходить из того, что прана – это жизненная энергия, которой питается и на основе которой функционирует все живое. Мы потребляем прану из воздуха (для этого в йоге есть система дыхательных упражнений – пранаямы), от солнца (некоторые йоги вообще не питаются пищей, говоря, что энергии воздуха и солнца им достаточно) и из иных источников. Обычные люди получают прану по большей части из еды, соответственно и продукты нужно выбирать исходя из следующих постулатов:

• способность продукта дать нам жизненную энергию,
• доступность этой энергии, то есть возможность нашего организма эту энергию принять и усвоить.

С точки зрения праны, все продукты делятся на три типа:

• полезные – дающие прану (соответствуют саттва гуне),
• опасные – забирающие прану (соответствуют тамас гуне),
• нейтральные – не дающие и не забирающие энергию (соответсвуют раджас гуне).

Нужно отметить, что термин «опасные продукты», не соответствует его традиционному пониманию, что в продуктах содержатся яды, канцерогены или прочие химические соединения, которые могут нести прямую опасность организму. Опасные продукты снижают энергию нашего организма, то есть делают нас вялыми, сонными. Длительное их употребление приводит к болезням. С точки зрения праны нет смысла вообще употреблять эти продукты, так как еда предназначена для того, чтобы давать нам энергию, а не забирать ее у нас. (Гуны – не тема этой статьи, подробнее об этом можно прочитать здесь).

Отмечу еще раз, что «жизненная энергия» не связана напрямую ни с одним из принятых в науке критериев, ни с белками, ни с углеводами, ни с чем иным. Жизненная энергия – это собственно количество жизни, которая заключена в том или ином продукте. В качестве одного из критериев наличия праны в продукте можно использовать способность этого продукта дать новую жизнь. Если вы посадили орех или горох, и он дал всходы, то в продукте есть прана. Если вы посадите жаренный орех, то из него ничего не вырастет, а соответственно и для нашего организма он бесполезен. Критерий не универсальный, так как не все семечки, орехи или ягоды вообще можно есть, но за неимением другого можно дополнительно к другим использовать этот.

В следующих полезных продуктах сосредоточено наибольшее количество праны (рейтинг от большей полезности к меньшей):

1. фрукты и ягоды,
2. цельные злаки (особенно пророщенные),
3. бобовые и орехи,
4. овощи (особенно растущие на поверхности земли),
5. натуральные молочные продукты.

По поводу мяса и необходимого нам протеина, приведем также высказывание Садхгуру из книги «Food Body»:

«Мясо – богатый источник белка. Но важно отметить, что в нашем дневном рационе требуется всего несколько граммов белка, а избыточное потребление белка может привести к развитию рака и иных болезней. Пророщенная еда, орехи, фрукты и сухофрукты являются хорошими источниками белка, которые могут удовлетворить все потребности вашего тела. Употребление орехов также снижает риск сердечных заболеваний. Богатые белком растительные продукты дают преимущества, которые вы не сможете найти в мясе. Некоторые растительные продукты содержат защитные фитохимические вещества, такие как изофлавоны в сое. Бобы содержат белок в сочетании с клетчаткой, которая регулирует уровень сахара в крови.»

Исходя из приведенных выше указаний получается, что вегетарианство и сыроедение оправданы, если вы используете в качестве критерия выбора продуктов их жизненную энергию. Полезно есть не только растительную пищу, но свежую и в сыром виде. Только что сорванное с дерева яблоко будет намного полезней, чем яблоко, купленное в магазине, а то в свою очередь, будет полезней яблока в компоте.

Приготовление пищи

Является важным, насколько продукт свежий, так как продукты быстро теряют прану. Фрукты и ягоды при высушивании сохраняют от 20 до 35% праны. При замораживании ягоды сохраняют 50% праны, бобовые – 12-20%, а овощи лишаются её целиком. При обработке консервантами зерновые теряют до 20%, фрукты и ягоды до 30%, а овощи до 60% праны. Очищенные зерновые и бобовые содержат на 20-30% меньше праны, чем цельные. В восстановленных из порошка молочных продуктах и соках прана отсутствует. При измельчении до муки зерновые сохраняют прану в течение 5-6 месяцев, бобовые – 2-3, орехи – одного месяца, а специи – до полугода. Мясо животных, птица и рыба теряют прану сразу после смерти.

Через четыре часа после термической обработки любой продукт практически полностью теряет прану. Консервированная пища с точки зрения аюрведы тоже считается мёртвой. Поэтому рекомендуется употреблять пищу не более, чем через 1,5 часа после приготовления, иначе она бесполезна. Традиционные для нас соленья и закатки, которые мы употребляем в долгие холодные сезоны, йоги бесполезны для нас.

Конечно, трудно в современных городских условиях употреблять еду согласно указанным выше критериям. Если вы придете в столовую, то из предлагаемых там блюд вам практически ничего не подойдет. И в этом большая психологическая и ментальная проблема. Трудно ужиться с мыслью, что вы приходите в пункт питания, а питаться то там и нечем. Неверные представления о еде настолько глубоко укоренились в нашем сознании и бытовой жизни, что казалось-бы простые правила идут в разрез со всем нашим укладом.

Однако все это преодолимые преграды, и ниже я приведу пример этого преодоления на личном опыте.

Режим питания

Теперь вернемся к вопросу доступности пищи, или способности нашего организма ее переварить и усвоить. Сырой фрукт полностью переварится в вашем организме за 1,5-3 часа. Имеется в виду полный переход продукта от ротовой полости до окончания вашего кишечника и полное усваивание заключенной в нем жизненной энергии и других компонент. Приготовленные овощи перевариваются за 12-15 часов. Приготовленные злаки перевариваются за 24-30 часов. Приготовленное мясо переваривается за 48-52 часа. Сырое мясо переваривается за 72 часа.

Если вы едите продукты, которые перевариваются долго, и при этом имеете как минимум три приема пищи в сутки, то в вашем организме постоянно находится пища на различной стадии переваривания. С точки зрения йоги это плохо, так как наличие примесей в теле мешает активной жизни как тела, так и ума. Практически все йогические практики рекомендуется выполнять на голодный желудок, что при таком режиме питания совершенно нетрудно.

Однако сложно себя заставить кушать два раза в день, когда постоянно хочется булочку, бутерброд или шоколадку. Кроме того, диетологи рекомендуют питаться часто и малыми порциями, что снова идет вразрез с указанными выше рекомендациями. Мы снова наталкиваемся на то, что наш уклад жизни совершенно не совпадает с йогическими практиками.

Практика

Итак, я попробовал на себе последовать следующим рекомендациям Садхгуру о переходе на вегетарианство и сыроедение в течение 5-ти дней:

• 1-й день сырые продукты должны составлять 25% от всего рациона;
• 2-й день сырые продукты должны составлять 50% от всего рациона;
• 3-й день сырые продукты должны составлять 100% от всего рациона;
• 4-й день сырые продукты должны составлять 50% от всего рациона;
• 5-й день сырые продукты должны составлять 25% от всего рациона.

Строго говоря, на 5-й день лучше оставить 50% сырых продуктов в рационе. Так как речь идет о сырых продуктах, то сами понимаете, что мясо, яйца и рыба полностью исключаются. По обещанию Садхгуру 5-ти дней вполне достаточно, чтобы почувствовать на себе изменения. И я почувствовал на себе следующее:

• вполне возможно при такой диете питаться не более двух раз в день, так как голод и чувство «пустого желудка» - не одно и то же; я чувствовал пустой желудок, но есть не хотелось; как ни странно, количества калорий, получаемых из сырой пищи, мне было вполне достаточно;
• в первые три дня повысилась сонливость, я спал более 8-ми часов в сутки, но на 4-й день я действительно стал меньше спать и не испытывать при этом тяги ко сну в течение дня;
• на второй и третий день у меня заболел живот в области кишечника, но на 4-й день это само собой прошло;
• на третий день начали сильно мерзнуть руки и ноги, хотя погода на улице была довольно теплая; проблема решилась добавлением кунжута в рацион.

Каковы итоги пятидневного «сырого» марафона:

• у меня значительно уменьшились головные боли, которыми я мучаюсь несколько последних лет;
• дни стали более активными, я меньше устаю;
• я потерял вес, немного (около 300-400 грамм).

В целом это приятные результаты для первых 5-ти дней. Весьма бесспорным плюсом также является отсутствие жирной посуды, поэтому время на уборку после приема пищи значительно сократилось.

Какова была диета. Я пользовался рекомендациями, полученными мною с вебинара. С утра натощак стакан теплой воды с лимонным соком и щепоткой кардамона. Как правило, на завтрак была каша из бананов и предварительно замоченного арахиса по следующему рецепту (подробнее в указанном выше ролике):

В кашу я также иногда добавлял предварительно размоченные овсяные хлопья или ягоды. Такой каши мне хватало свободно «дожить» до обеда, не испытывая дискомфорта от нехватки энергии.

Обед был разным, были традиционные русские щи не на мясном бульоне, вареники с картошкой или гороховый суп. Я придерживаюсь мнения, что наше питание должно быть не только сбалансированным, но и разнообразным. Один и тот же элемент наш организм должен иметь возможность получать из разных источников. Кроме того, разнообразие в питании позволит дольше продержаться на диете. Не сырые продукты, таким образом, я употреблял преимущественно в обед.

На ужин был салат из моркови с разными ингредиентами. Например, довольно вкусным получился следующий набор:

• одна тертая морковь,
• одна тертая редиска,
• листья салата,
• размоченные грецкие орехи и арахис,
• размоченная курага,
• столовая ложка льняного масла,
• кунжут,
• соль,
• голубика.

В качестве «сырых» продуктов используются размоченные орехи и фрукты, доступные нам в долгие зимние периоды вместо консервированных продуктов. Вместо редиски можно использовать тертый корень имбиря. Кунжут был добавлен для нормализации кровообращения, которое нарушилось на третий день, как было описано выше. Как это работает мне пока не известно, но это сработало. Кроме того, богатый вкус кунжута оттенил «вкусовую кисло-сладкую солянку» остальных ингредиентов.

Дополнительно я употреблял тонизирующий напиток из куркумы, рецепт которого и способ приготовления также есть в вышеприведенном видео. Правда делал я это один-два раза в сутки, варьируя рецепт, добавляя мед (только не в кипяток, а после некоторого остывания), или гвоздику.

Выводы

На самом деле выводы делать пока рано, так как мы только начали погружаться в тему питания. Нужно сказать, что сыроедение и вегетарианство – не панацея, а бездумное применение этих средств может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Кроме того, йогические диеты ориентированы на индусскую кухню и другой климат, просто применять их без обдуманной трансформации на нашу действительность – опасно.

Мы посмотрели только один источник информации, кое-что попробовали и готовы двигаться дальше. Дальше мы будем изучать отдельные продукты, их степень влияния на нас. Различные методики и подходы. И разумеется, кушать. Кушать с каждым днем все лучше, повышая качество своей жизни и свое здоровье.