Венский шницель

Ингредиенты:

свинина - 180 г

яйца куриные - 1 шт.

мука - 10 г

сухари панировочные - 15 г

фасоль стручковая - 35 г

вешенки - 35 г

брусника - 20 г

сахар - 10 г

винный уксус - 7 г

черри - 3 шт.

лимон - 50 г

масло сливочное - 2 ч.л.

соль - по вкусу

перец - по вкусу

Рецепт:

Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, главное, обязательно указать на это в названии - «венский шницель из свинины». Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем. Шеф-повар ресторана «Шпатен-Хаус» предлагает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и черри, а в дополнение приготовить брусничный соус.

Подготовить ингредиенты.

Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить.

Посолить и поперчить.

Взбить яйцо.

Запанировать шницель в муке.

Окунуть во взбитое яйцо.

Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой.

Подготовленный шницель.

Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.

Приготовить гарнир и брусничный соус.

Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса.

На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.

Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла.

Выложить разрезанные черри, готовить пару минут.

Выложить гарнир на тарелку для подачи.

Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона. Приятного аппетита!