Как открыть вегетарианское кафе с нуля

Актуальность бизнес-идеи

Интерес и просвещенность в области экологии, здорового питания и вегетарианства стремительно увеличивается. Конкуренция также возрастает, поэтому необходимо придумывать индивидуальные фишки для заведения. Проведение мастер-классов в кафе выделит вас среди конкурентов и увеличит клиентскую базу.

Организация мастер-классов может быть дополнительным доходом заведения, а не просто рекламным ходом.

Затраты и прибыль

Для открытия вегетарианского кафе потребуется около 2.650.000 рублей. При хорошей рекламной кампании и высоком качестве обслуживания чистая прибыль в первое время составит в среднем 250.000 рублей ежемесячно. При таких показателях бизнес окупится менее чем через 1 год.

Первоначальные расходы:

Оформление документов - 15.000 рублей;
Оборудование - 1.250.000 рублей;
Закупка продуктов - 450.000 рублей;
Хозяйственные нужды - 30.000 рублей;
Реклама - 250.000 рублей;
Аренда - 150.000 рублей;
Ремонт - 500.000 рублей;

Итого - 2.645.000 рублей.

Ежемесячные расходы:

Аренда - 150.000 рублей;
Закупка продуктов - 350.000 рублей;
Хозяйственные нужды - 15.000 рублей;
Заработная плата (6 сотрудника) - 285.000 рублей;
Реклама - 150.000 рублей;

Итого: 950.000 рублей.

Разрешения и документы

Для регистрации вегетарианского кафе рекомендуем открыть ООО.

Обратитесь в юридическую фирму для консультации: вам подробно расскажут о формах налогообложения и помогут собрать необходимый пакет документов.

Открытие производства потребует получения разрешения СЭС и Роспотребнадзора.

Все сотрудники в обязательном порядке должны иметь санитарные книжки. Для упрощения процедуры оформления санитарных книжек заключите договор с клиникой и направляйте в нее своих сотрудников для получения и продления санкнижек.

Выбор помещения

Для открытия вегетарианского кафе с зоной для проведения мастер-классов потребуется помещение от 150 кв. м.

Помещение необходимо разделить на зоны. Организовать основную кухню, подсобное помещение, зал для посетителей, зал с зоной для проведения мастер-классов и туалетные комнаты.

Зал для посетителей и зону для проведения мастер-классов можно организовать на одной территории. А разграничение оформить при помощи интерьера. Для наилучшего планирования дизайна кафе рекомендуем обратиться в специализированную компанию.

Подробный перечень оборудования:

Варочная панель - 40.000 рублей;
Духовой шкаф (2 шт.) - 60.000 рублей;
Холодильник (4 шт.) - 200.000 рублей;
Рабочая поверхность на кухню - 100.000 рублей;
Рабочая поверхность со встроенными плитами (для мастер-классов) - 250.000 рублей;
Кухонный инвентарь - 450.000 рублей;
Стеллажи и ящики для хранения - 150.000 рублей;

Итого - 1.250.000 рублей.

Как выбрать поставщика

Свежие овощи и фрукты выгоднее заказывать на овощебазах. В начале сотрудничества с поставщиком рекомендуем выбирать продукты самостоятельно для контроля качества.

Овощебазы редко имеют свой сайт, на котором можно посмотреть ассортимент. На просторах интернета можно найти списки и контакты овощебаз вашего региона. Выбрать базу помогут отзывы в интернете и непосредственное общение с управляющими.

Подбор персонала

Для оптимальной работы кафе и проведения мастер-классов необходимо нанять:

менеджера по закупке и контролю качества продуктов, поиску поставщиков и поддержания дальнейшего сотрудничества (заработная плата 50.000 р/мес).
повар — 3 человека (заработная плата 30.000 р/мес каждый). При увеличении объемов производства потребуется увеличение штата поваров.
шеф-повар — 1 человек (заработная плата 60.000 р/мес).
менеджер для ведения и продвижения аккаунта Инстаграм и группы во Вконтакте (заработная плата 35.000 р/мес).
менеджер по планированию мастер-классов и помощи в проведении повару (заработная плата 35.000 р/мес).

Как рекламировать бизнес

Рассмотрим самые популярные каналы продвижения:

Создайте хороший сайт с описанием меню и мастер-классов. Желательно указывать цену блюд — так повышается доверие клиентов.
Оформите кафе в уникальном стиле, придумайте узнаваемый логотип. Сделайте брендированные мелочи в кафе. Например, стики с сахаром с логотипом кафе.
Создайте рекламные аккаунты в соцсетях, проводите конкурсы, заказывайте рекламу у популярных блогеров в Инстаграм, во Вконтакте.
Участвуйте в городских фестивалях еды, проводите открытые мастер-классы.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Плюсы:

Популярность
Востребованность
Высокий потенциал развития

Минусы:

Высокая конкуренция
Качество готового товара зависит от поставщиков продукта
Необходимо активное продвижение