Как открыть фуд-трак – закусочная на колесах с нуля

Идея фуд-трака очень проста: продажа фаст-фуда в местах с наибольшей проходимостью, причем место стоянки можно легко поменять в зависимости от ситуации. Такая возможность регулировать потоки клиентов самостоятельно доступна не каждой точке общепита. Посетители любят фуд-траки за возможность быстро и вкусно перекусить на ходу.

Затраты и прибыль

По предварительной оценке проект предполагает инвестиции в размере, как минимум, 500.000 ₽. Текущие затраты высоки из-за расходов на зарплату персонала и покупку продуктов. Выйти на стабильную прибыль получится не сразу из-за отсутствия клиентской базы и недоверия аудитории к новой точке общепита. Ожидаемая прибыль в 50.000 ₽ окупит вложения за 10 месяцев.

Затраты на старте:

Регистрация бизнеса - 4.000 рублей;
Фургон - 350.000 рублей;
Оборудование - 76.000 рублей;
Первая партия продуктов - 20.000 рублей;
Дизайн и брендирование - 50.000 рублей;

Итого - 500.000 рублей.

Ежемесячные затраты

Арендные платежи - 10.000 рублей;
Реклама - 20.000 рублей;
Зарплата - 60.000 рублей;
Продукты - 20.000 рублей;
Транспортные расходы - 5.000 рублей;

Итого - 115.000 рублей.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для начала зарегистрируйте ИП. Для этого вам понадобится сдать в отделение ФНС по месту жительства следующие документы:

Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя.
Копия паспорта гражданина РФ.
Подтверждение об оплате госпошлины.

Также вам понадобится заключить договора на вывоз мусора и поставку воды, получить сертификаты на продукты питания и подготовить информацию для уголка защиты прав потребителя. Не забудьте сделать санитарные книжки для персонала.

Выбор места

Крупные остановки общественного транспорта, площадки перед учебными заведениями и офисными центрами, и другие оживленные городские локации идеально подойдут в качестве точки для размещения фуд-трака. Кроме того, летом формат передвижного кафе отлично подходит для парков, скверов и набережных, а зимой — возле катка или городской елки.

Стоимость аренды зависит от условий и договоренностей с городскими властями. Не исключено, что на определенные мероприятия администрация будет сама приглашать вас на специальных условиях. С учетом сезонности и смены локаций заложите на эти расходы около 10.000 ₽ ежемесячно.

Оборудование

Основное оборудование — передвижной фургон. Обычно в качестве фуд-трака выбирают легкий грузовик или фургон. Основные критерии для выбора — пространство для установки оборудования и работы персонала в количестве двух человек. Стоимость фургона зависит от его характеристик и изношенности: подержанное оборудование, конечно, обойдется дешевле, но может потребовать больших затрат в обслуживании. Заложите на покупку фургона не менее 350.000 ₽.

Выбор дополнительного оборудования для фуд-трака зависит от специализации проекта, например:

Бургерная.
Пиццерия.
Кофейня.

Обычно стандартный набор оборудования включает:

Кофе-машина — 50.000 ₽;
Холодильник — 15.000 ₽;
Микроволновая печь — 5.000 ₽;
Гриль — 3.000 ₽;
Кухонные весы — 500 ₽;
Мойка — 2.500 ₽;

Итого — 76.000 ₽.

Как выбрать поставщика

Выбор поставщика зависит от ассортимента вашей кухни. Закупайте кофе и чай на складе ежемесячно, а овощи и фрукты — еженедельно. Отдельное внимание уделите свежести и качеству продуктов, поскольку от них зависит вкус конечного блюда и ваша репутация. Также не забудьте про одноразовую посуду и салфетки. Лучше, если они будут брендированными. Ежемесячные расходы на продукты — от 20.000 ₽.

Персонал

Как правило, точка общепита предполагает сменный график, а стандартный фудтрак рассчитан на двух сотрудников. В обязанности сотрудников входят эксплуатация и уборка фургона, приготовление еды и обслуживание клиентов, отчетность перед собственником бизнеса.

Для сменного графика работы достаточно нанять 3 человек. Исходя из средней зарплаты заложите на эти расходы около 60.000 ₽ в месяц.

Как рекламировать бизнес

Внешний вид и дизайн фуд-трака лежит в основе успеха проекта: посетителей едва ли заинтересуют обшарпанный и безликий фургон. Привлекайте внимание прохожих стильным дизайном, а удерживайте — хорошей кухней.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

Простой и понятный проект
Легкость в управлении
Перспектива роста до сети

Недостатки:

Репутационные риски
Конкуренция
Риск не выйти на целевую аудиторию