Как открыть производство нано-мороженого с нуля

Чтобы открыть производство нано-мороженого, нужно вложить около 780 тысяч рублей, но без учета оборотных средств на период окупаемости. Открывать производство и точку продаж лучше перед началом летнего сезона — к маю-июню, в зависимости от широты. Чтобы бизнес был более рентабельным, рекомендуется открывать несколько точек в разных частях города.

Прибыль в летние месяцы с одной точки продаж составляет около 200 тысяч рублей. Срок окупаемости — 4 месяца.

Затраты на старте

Оформление бизнеса - 10.000 рублей;
Брендинг, вывеска, реклама - 30.000 рублей;
Оборудование - 500.000 рублей;
Ремонт в производственном цехе (при необходимости) - 40.000 рублей;
Закупка продуктов и азота для мороженого - 200.000 рублей.

Итого: 780.000 рублей.

Ежемесячные затраты

Фонд оплаты труда - 165.000 рублей;
Аренда точки и цеха - 60.000 рублей;
Закупка продуктов - 30.000 рублей;
Логистика и связь - 10.000 рублей.

Итого: 265.000 рублей.

Разрешения и документы

Чтобы снять с себя проблемы по оформлению производства, подписанию множества бумаг и согласования помещения, можно купить франшизу нано-мороженого — MilkyMoon’s или Dippin’Dots. Франшиза подразумевает простой процесс открытия бизнеса: вам не придется создавать с нуля собственный цех, а только продавать уже готовое мороженое под раскрученным брендом.

С другой стороны, если хочется больше самостоятельности и развивать собственную розничную сеть, то можно открыть и свое производство с нуля.

Регистрация бизнеса

В обоих случаях сначала нужно зарегистрировать себя как индивидуального предпринимателя. Форму налогообложения выбирайте упрощенную, а коды ОКВЭД будут зависеть от типа бизнеса: продажа нано-мороженого по франшизе или самостоятельное производство.

Список документов для регистрации ИП

Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001).
Копия российского паспорта.
Квитанция об уплате госпошлины.

Выбор помещения

Если вы покупаете франшизу, то продавать мороженое будете на оживленной улице или в крупном торговом центре города, установив холодильник с яркой вывеской и тент для продавца. Кроме того, понадобится склад с холодильниками для хранения мороженого: в летний сезон разлетаться оно будет быстро, и франчайзер привозить его каждый день вам не сможет.

Если вы решили открыть производство нано-мороженого в шариках с нуля, то в первую очередь найдите небольшой цех, где сможете установить оборудование и держать готовую продукцию. Ориентируйтесь на площадь 30-40 квадратных метров.

Оборудование

Аппарат для производства мороженого - 250.000 рублей;
Холодильники для хранения - 100.000 рублей;
Мебель - 40.000 рублей;
Посуда - 10.000 рублей;
Весы - 5.000 рублей;
Упаковка - 7.000 рублей;
Освещение и прочие мелочи - 15.000 рублей;
Холодильник для продажи - 30.000 рублей;
Тент над точкой продаж - 8.000 рублей;
Кассовый аппарат с эквайрингом - 35.000 рублей.

Итого: 500.000 рублей.

Как выбрать поставщика

В свободной продаже довольно трудно найти подходящий для производства фризер, поскольку для него нужны особо низкие температуры — 70 градусов ниже нуля по Цельсию. Вариант получить такой для своего бизнеса — это выход на рынок под уже готовой франшизой нано-мороженого.

Другой вариант — это найти подходящее оборудование за границей, на зарубежных сайтах, но приготовьтесь к тому, что поиск будет непростым. Такой фризер достаточно редок, поэтому в российском сегменте интернета вы его, скорее всего, не найдете: только в иностранных компаниях Европы или Азии.

Персонал

На производстве вам понадобится два-три человека.

Повар-технолог, 2 человека — 70.000 рублей;
Администратор — 30.000 рублей.

Для осуществления продаж нужны два продавца посменно:

Продавец, 2 человека — 50.000 рублей;
Бухгалтер (удаленно) — 15.000 рублей.

Итого — 165.000 рублей.

Как рекламировать бизнес

Мороженое рекламирует себя само. Главное, чтобы точка продаж смотрелась ярко, выделялась на фоне окружения и привлекала внимание. Даже не самая большая вывеска будет лучше выделяться на фоне серых домов, зданий или зеленого ограждения — поэтому выбирайте место расположения точки с умом. На фудкорте торгового центра, наоборот, сложнее быть ярким и привлечь внимание, за которое там борется гораздо больше магазинов и лавок.

В качестве продвижения продукта на местном рынке можно устраивать акции с бесплатной пробой, дарить купоны для друзей, флаеры на скидки в определенные дни или часы, а также устраивать праздники или как минимум — участвовать в городских мероприятиях. Из приготовления нано-мороженого можно устроить целое шоу, которое точно застрянет в памяти зрителей.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества идеи:

Оригинальный, новый и необычный продукт
Высокий спрос на мороженое в целом
Возможность использования нано-мороженого как дополнения к существующему ассортименту

Недостатки идеи:

Новый продукт — незнакомый для аудитории, трудность знакомства с ним
Сложность в поиске оборудования и его обслуживании, замене комплектующих
Низкий спрос в зимний период

Независимо от того, покупаете ли вы франшизу или строите свою «сладкую» империю с нуля — этот бизнес интересный, но может оказаться со своими сложностями и подводными камнями. Однако при большом упорстве и грамотном управлении вы достигнете успехов даже в одиночку, а затем найдете партнеров.